¿Estás buscando un primer plato resultón, original, llamativo y que además esté delicioso para tus comidas y cenas especiales? Puedes dejar de hacerlo porque lo has encontrado.
Personalmente me encanta porque lleva salmón, un pescado que adoro tanto por su sabor como por sus propiedades. Aprovecho la ocasión y te dejo varias recetas con salmón ahumado que te vendrán muy bien para esos días festivos.
Por otro lado, esta receta cuenta con el aliciente de llevar hojaldre, otro de mis básicos de la cocina y con el que podrás preparar deliciosos canapés de hojaldre para triunfar cuando tienes invitados en casa. Y, por supuesto, también una exquisita tarta de manzana a la que puedes agregar una bola de helado de turrón.
Ingredientes
Aunque puedes hacer el hojaldre casero, que siempre es un plus, comprar la lámina ya refrigerada te ayudará a ganar tiempo y que solo tengas que preocuparte del relleno. Eso sí, ten en cuenta que el hojaldre no se lleva nada bien con el calor, ya que le hace perder firmeza. Esto quiere decir que mejor no lo saques de la nevera hasta que vayas a cocinarlo.
Esta corona de salmón está pensada para unas 5 personas y la tendrás lista en menos de 1 hora. Toma nota de la lista de ingredientes y lee bien el paso a paso porque, aunque es fácil, tiene su truquillo.
Opción 1: Corona de salmón con rosa de calabacín
- 2 discos de hojaldre refrigerado
- 1 huevo
- 4 lomos de salmón
- 1 calabacín en rodajas muy finas
- 125 g de queso crema
- Eneldo
- Pimienta blanca
- Sal
Opción 2: Corona trenzada de salmón ahumado
- 2 masas de hojaldre fresco
- 350-400 g de queso crema
- 350 g de salmón ahumado
- 100 g de confitura de tomate
- 8-10 nueces
- Pimienta negra recién molida
- 1 huevo
- Semillas de sésamo
Opción 3: Corona de salmón con queso a las finas hierbas
- 1 lámina de hojaldre fresco
- Queso a las finas hierbas
- Salmón ahumado
- Ralladura de limón
- Cebollino picado
- Pimienta
Modo de Elaboración
Para hacer esta corona, necesitas dos láminas de hojaldre redondas. Cuando vayas a comprarlas, asegúrate que tengan esta forma porque algunas de las marcas que la comercializan solo la trabajan en formato rectangular.
Elaboración Opción 1: Corona de salmón con rosa de calabacín
- Extiende sobre su propio papel una de las láminas y pínchala con un tenedor para evitar que suba. Precalienta el horno a 190 ºC.
- Limpia los lomos de salmón de piel y espinas, salpimiéntalos y ponlos sobre la lámina de tal manera que formen un círculo, sin apurar mucho hacia el borde.
- Envuelve el salmón con la masa, doblando el borde libre hacia dentro. Haz unos cortes profundos en la rosca, con una separación de unos 3 centímetros entre ellos. Gira las porciones resultantes 90 º. Refrigera bien tapada para que el hojaldre no pierda firmeza.
- Ahora que ya tienes la primera elaboración hecha, toca hacer la segunda. Empieza mezclando el queso con el eneldo. Luego extiende la lámina restante, córtala en tiras de 1,5 cm y úntalas con la crema. Dispón el calabacín algo superpuesto sobre el hojaldre. Enrolla uno con cuidado y empálmala con la segunda, a la par que sigues enrollando, y así con todas. Pon la flor en el centro de la corona.
- Hornea el hojaldre 20 minutos hasta que esté dorado. Deja que se temple y decora con el eneldo.
Elaboración Opción 2: Corona trenzada de salmón ahumado
- Extiende el hojaldre frío en la mesa de trabajo, colócalo sobre papel vegetal y monta uno o dos centímetros de una masa sobre la otra para unirlas. Puedes presionar con un rodillo o simplemente con los dedos para que queden adheridas, convirtiéndose en una sola masa, no afectará a su volumen en el horneado, o al menos, no se apreciará.
- Unta el queso crema sobre toda la masa de hojaldre, ayúdate de una paleta o espátula de pastelero acodada si dispones de ella, es más cómoda.
- Añade un poco de confitura de tomates (u otra al gusto), pimienta negra recién molida y nueces troceadas. A continuación enrolla el hojaldre sobre el relleno para obtener un rulo.
- Con un cuchillo bien afilado, corta el rulo por la mitad y coloca hacia arriba el corte, dejando a la vista el relleno.
- Empieza a ‘trenzar’ el hojaldre colocando una tira sobre la otra hasta que esté toda trenzada. Entonces une los dos extremos presionando con los dedos la masa, para que quede bien agarrada y no se despegue al hornearla.
- Bate un huevo, añade si lo deseas una cucharada de leche y pincela toda la corona de hojaldre para que en el horneado le dé brillo y color. Espolvorea unas semillas de sésamo que siempre aportan un toque extra de sabor, además de mayor atractivo visual.
- Hornea la corona de hojaldre de salmón ahumado a 200º C durante 20-30 minutos, el tiempo dependerá del horno. Conviene colocarla en la parte media-baja del horno para que la base quede bien cocida, y también su interior. En este caso horneamos con calor arriba y abajo, si pones el ventilador baja la temperatura a 180º C.
- Cuando retires el hojaldre de salmón del horno, ponlo cuidadosamente sobre una rejilla para que se enfríe y la base se mantenga crujiente.
Elaboración Opción 3: Corona de salmón con queso a las finas hierbas
- Precalienta el horno a 180°C estático (170°C ventilado).
- Desenrolla el hojaldre y déjalo sobre su papel de horno.
- Unta el queso a las finas hierbas de manera uniforme, dejando libres unos 2 cm de los bordes.
- Distribuye encima el salmón ahumado.
- Añade ralladura de limón y cebollino picado, luego una ligera molienda de pimienta.
- Forma la corona y hornea hasta que esté dorada.
Presentación y Conservación
Esta corona de salmón destaca por su presentación además de por su irresistible sabor, es como una trenza dorada y brillante que encierra capas de salmón, queso crema y el dulzor especial de la confitura de tomate verde.
La foto de la presentación es del hojaldre de salmón con boletus y pistachos, y es que la corona de la receta no nos dejaron ni fotografiarla, los comensales la esperaban en la mesa en candeletas. Pero, te haces una idea ¿verdad? 😉 Y no dudes que en tu mesa ocurrirá lo mismo.
Si buscas un aperitivo de Año Nuevo fácil, rápido y llamativo, esta corona de hojaldre con salmón y queso a las finas hierbas es la receta adecuada. Se prepara con una sola hoja de hojaldre, es súper espectacular y perfecta para llevar a la mesa en la noche de San Silvestre o para el almuerzo del 1 de enero.
Si estás buscando una receta fácil con un toque sofisticado para sorprender a los tuyos, tienes que probar esta corona de hojaldre y salmón ahumado. Con ingredientes que posiblemente tienes en el frigorífico se puede elaborar un plato tan vistoso como sabroso, ideal para compartir en reuniones, celebraciones o como entrada especial en una comida familiar.
Y lo mejor de todo es que no hace falta ser un experto en cocina para triunfar, en el vídeo puedes ver que es muy fácil de hacer, si hay niños en casa, les encantará ayudar. Simplemente hay que extender el hojaldre, colocar los ingredientes, formar la corona y al horno. Por cierto, si sois más de tres o cuatro, lo ideal es hacer una corona doble, así que te enseñamos cómo unir la masa, sigue siendo de lo más sencillo. También queremos recomendar nuestra pequeña corona de hojaldre con salmón, boletus y pistachos que puedes ver aquí.
ESTRELLA de HOJALDRE con salmón y queso crema I Petitchef 🌟
La crema de salmón la podéis utilizar también para rellenar canapés, tartaletas, sándwiches y cualquier cosa que se os ocurra. Es perfecta y mejor que las que compras ya hechas.
¿Qué os ha parecido? A mí me encantó, aunque la mía la tuve demasiado en el horno y se secó un poco. En la receta está arreglado el tiempo. Mis peques me la pidieron una y otra vez y no sobraron ni las migas. ¿Te atreves a hacerla?
Conservación
Puedes preparar la corona de hojaldre y salmón con anticipación y conservarla en el refrigerador por un máximo de 24 horas antes de cocinarla.
Una vez cocida, se conserva en el refrigerador por 1-2 días. ¡Buenísimo! Recetas fáciles, rápidas y llenas de sabor para cada ocasión. Desde lo dulce a lo salado, muchas ideas tradicionales y creativas para llevar a la mesa con simplicidad.
¡¡¡Eureka!!! Ya tenemos la cena lista. Ojalá fueran todos los días así de sencillos, pero de vez en cuando uno así se agradece y es que esta corona trenzada con forma de estrella no es sólo un plato precioso sino también delicioso.