Las Corbatas de Unquera son un postre tradicional de Cantabria, muy conocido a nivel nacional desde principios del siglo XX. Este delicioso dulce, originario de la localidad de Unquera, cercana a los Picos de Europa, ha extendido su fama gracias a los visitantes que transitan por la zona y que se detienen a probarlas.
¿Qué son las Corbatas de Unquera?
Las Corbatas de Unquera son un pastel de hojaldre de aproximadamente 15 cm de largo, con una forma que recuerda a una corbata o pajarita. Están compuestas por un riquísimo hojaldre y una capa de almendras por encima, lo que les confiere un sabor y una textura inconfundibles. Cada corbata se presenta envasada al vacío individualmente, lo que permite comerlas de una en una sin que las demás se estropeen al abrir el paquete.
Ingredientes principales:
- Mantequilla
- Azúcar
- Huevos
- Harina de trigo
- Almendras
Historia y origen de un postre icónico
La historia de las Corbatas de Unquera se remonta a principios del siglo XX, en la localidad de Unquera, un pueblo estratégico cercano a los Picos de Europa. La afluencia de turistas y amantes de la montaña que pasaban por Unquera en sus excursiones contribuyó a la rápida difusión de este postre. El peculiar giro enrevesado del hojaldre es lo que finalmente le ha dado el nombre definitivo a este dulce tan característico.
Características y propiedades de las Corbatas de Unquera
La segunda característica que más llama la atención de este producto es su sabor. El hojaldre crujiente se une a la capa de azúcar con almendras, creando una combinación perfecta. Si a esto le acompañamos de un buen tazón de chocolate caliente, tendremos la mezcla ideal para un desayuno gourmet en familia o una verdadera delicia para el paladar en los días del fin de semana.
Corbatas de hojaldre de Unquera
La receta tradicional con más de 100 años de antigüedad
La receta tradicional de Unquera para la elaboración de estas corbatas tiene más de 100 años de antigüedad y se transmite de generación en generación. El proceso de elaboración es clave para lograr la textura y el sabor característicos:
- Se amasa la harina añadiendo mantequilla hasta formar una pasta.
- A la pasta se le dan tres vueltas y se pone a enfriar hasta alcanzar los -6º.
- A esta temperatura, se le vuelven a dar unas vueltas a la masa y se repite el proceso de enfriamiento hasta los -6º.
- Una vez alcanzada la temperatura, se retira la masa y se estira para cortarla en porciones de unos 15 cm de longitud.
- En cada porción se realiza el “nudo de la corbata”, un giro sin llegar a romper la masa.
- Finalmente, se le añade el azúcar y las almendras picadas por encima.
- Se hornea durante unos 20 minutos.
¿Dónde comprar Corbatas de Unquera?
Comprar Corbatas de Unquera es hoy en día más fácil que nunca. Muchos distribuidores online ofrecen la posibilidad de adquirirlas y recibirlas en su domicilio en 24 horas a toda España. Algunos comercios, como El Corte Inglés, también pueden ofrecer este producto.
Además, es posible encontrar ofertas de portes gratis a partir de ciertas cantidades de compra total en las webs especializadas.