Los corazones de alcachofa son un producto muy utilizado debido a que es un alimento muy versátil, que puedes preparar solo o acompañado. Son extraídos de la alcachofa, una planta enriquecida con fibra y vitaminas, que contiene propiedades antioxidantes y es muy recomendada para personas con problemas de colesterol o cardíacos. Tanto la alcachofa como sus corazones tienen un suave y delicioso sabor, haciendo de ellos la opción perfecta para platos principales o entradas, ya sea salteados con especias, a la parrilla o en salsas.
Si tienes un bote de alcachofas en la despensa, puedes preparar un plato rico y saludable en tiempo récord. Esta receta de alcachofas la podemos usar perfectamente tanto para alcachofas frescas como para las de bote, ya que el único paso que tendrás que incluir es limpiar y cocer las alcachofas frescas; todo lo demás es igual. A continuación, te presentamos una receta fácil y rápida con corazones de alcachofa en conserva para preparar en unos 15 o 20 minutos.
Ingredientes necesarios
- 1 bote de corazones de alcachofa en conserva
- 150 g de jamón serrano (o jamón cocido para una opción más ligera)
- 1/2 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
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Instrucciones de preparación
- Retira las alcachofas del bote y guarda el agua que contiene para más adelante. Luego, escurre las alcachofas para que pierdan todo el agua.
- Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Una vez que esté caliente, cocina las alcachofas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
- Pela la cebolla y los ajos, y pícalos finamente. Agrega unas gotas más de aceite a la sartén y sofríe la cebolla un par de minutos antes de añadir el ajo.
- Cuando esté pochada la verdura, añadimos el jamón picado y cocinamos unos minutos.
- Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol durante 2 minutos.
- Pasado ese tiempo, agrega el agua de las alcachofas de bote y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Recuerda que el jamón ya aporta sal al plato, así que es importante probar antes de añadir más sal. Deja que las alcachofas se cuezan durante aproximadamente 3-4 minutos.
- Una vez que las alcachofas estén cocinadas junto con el jamón, ¡tan solo queda disfrutar!
Consejos para mejorar tu plato
Los corazones de alcachofa salteados son una excelente opción de entrada o guarnición, ya que son muy deliciosos y ayudan a dar más contraste al plato. Si deseas realzar más esta preparación, puedes agregar especias como albahaca y romero seco, o incluso otros ingredientes como tomates cherry, alcaparras o champiñones que le darán mucho sabor al plato y lo harán más sustancioso.
Recuerda que, a la hora de comprar alcachofas en conserva, es recomendable fijarse bien en la etiqueta y comprobar que son fabricadas y envasadas localmente para asegurar la máxima calidad. Como he dicho, la mayoría de recetas puedes adaptarlas a las de bote, aunque el sabor sea diferente debido a su conserva.