Descubre cómo preparar este plato tradicional que resalta la cocina rústica y auténtica. En esta receta, el conejo se cocina con pimientos, tomate y especias típicas, creando un arroz meloso y lleno de matices. ¡Una delicia que no te puedes perder!
El Conejo: Una Carne Versátil y Saludable
El conejo es una carne blanca, muy apreciada por sus virtudes nutricionales, ya que tiene un alto nivel proteico y muy bajo contenido en grasa, además de un sabor intenso, ideal para tomar en guisos, arroces y en multitud de recetas. Las mil y una posibilidades que tiene este ingrediente lo hacen perfecto para experimentar en la cocina.
Seguro que al verlo habéis pensado que este conejo marinado con salsa de almendras tiene que estar estupendo. No os equivocáis. Doy fe de que es todo un acierto. Esta receta es muy similar a la anterior, pero este conejo con salsa de almendras se hace sin el marinado de la receta anterior. En todo caso es una combinación perfecta, que podéis hacer también con avellanas o con nueces con resultado similar.
Como ya os habéis dado cuenta, muchas recetas de las que conocéis para hacer con pollo se pueden adaptar y preparar con conejo.
Preparación del Conejo Guisado
Para empezar, salpimentamos el conejo troceado. En una paellera o cazuela de buen diámetro, doramos el conejo, no hasta que se haga, solo para que coja color y suelte jugo. Una vez dorado, retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, añadimos las zanahorias cortadas en dados pequeños y los ajos tiernos picados. Añadimos una pizca de sal y rehogamos hasta que veamos que la verdura esté hecha. En la misma cazuela, añade la cebolla y los ajos picados.
Cuando tengamos la cebolla, añadimos el pimiento troceado y dejamos unos 5 minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca a la mitad. Seguido, añadimos el tomate rallado, rehogamos bien durante unos 5 minutos hasta que se haga un buen sofrito.
Añadimos ahora el pimentón, el comino y una hoja de laurel, mezclamos todo con cuidado para que el pimentón no se queme y, de inmediato, añadimos el conejo dorado y cubrimos con el caldo de pollo o carne.
Una vez que empiece a hervir, dejamos 20 minutos a fuego medio hasta que el conejo esté tierno. Si vemos que el caldo se consume y no está hecho el arroz, podemos ir añadiendo más.
El Secreto del Arroz con Ajo Negro
Para el arroz con ajo negro, que será el acompañamiento perfecto, seguimos los siguientes pasos.
Tras la cocción del conejo, retiramos el conejo y la hoja de laurel y trituramos el caldo y las verduras; este será el líquido con el que mojaremos el arroz. Vamos ya con el arroz; en una cazuela amplia, podéis usar la misma donde hicisteis el conejo; añadimos un poco de aceite de oliva y los otros 2 dientes de ajo, dejamos hasta que el ajo empiece a coger color. Añadimos el arroz y rehogamos durante 2 minutos.
Añadimos el conejo que ya tenemos cocido y cubrimos con 3 partes de caldo caliente, es decir, por una parte de arroz añadiremos 3 partes de caldo. Dejamos que empiece a hervir y seguido bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocer durante 17 minutos. Después de este tiempo, retiramos el fuego y tapamos y dejamos que el arroz meloso con conejo repose durante 5 minutos. Y listo, ya tenemos un rico arroz meloso para comer.
Servir caliente y acompañar con un buen pan rústico. ¡Disfruta de este delicioso plato lleno de tradición y sabor que seguro encantará a todos en casa!
Variaciones y Consejos
Para calentar arroz, un truco heredado: una servilleta de papel mojada por encima del arroz cuando lo vayáis a calentar en el microondas. Eso hará que el arroz no quede tan seco después de calentarlo.
En temporada, podemos añadir alcachofas cortadas y lavadas en el momento que se pone el caldo al arroz.
Otras Recetas con Conejo
- Conejo al ajillo: Una receta tradicional y fácil en la que tras freír el conejo con ajos en una sartén amplia, añadimos vino blanco y dejamos cocer, hasta que ligamos una salsa deliciosa e inolvidable.
- Conejo en salmorejo: Uno de esos platos con sabor fuerte y picón que se preparan en las islas Canarias, perfecto para acompañar unas papas arrugadas y un buen vino del norte de Tenerife.
- Conejo en salsa de mostaza y zanahorias: Un guiso sencillo y sabroso, en el que el conejo queda tiernísimo ya que primero se fríe y luego se cuece.
- Guiso de conejo con brandy y shiitake: La combinación perfecta entre un guiso tradicional al que se da un toque especial con la intervención de la seta japonesa que tanto aporta a los guisos.
- Conejo guisado en cubalibre de Cocacola: La carne toma un color precioso, con el caramelo del azúcar de la bebida y el ron le da unos matices aromáticos perfectos para disfrutar.
- Conejo confitado con ajo y romero: Un segundo plato perfecto para disfrutar en esta época del año.
- Arroz otoñal con conejo: Una forma diferente de mezclar arroz y conejo, fuera de las clásicas recetas de paella tradicionales.
- Chuletitas de conejo al horno: Una receta ideal para el picoteo o para servir en una cena a base de muchos platos o bocados pequeños.
- Conejo a la cazadora: Un clásico que merece la pena probar.
- Ragú de conejo al vino blanco: La demostración perfecta de cómo disfrutar con un guiso sencillo y lleno de sabor.
- Guiso o estofado de conejo con zanahorias y habas: Una preparación sencilla y sabrosa, ideal para servir como plato único, acompañado de una ensalada.
- Conejo asado con salsa gorgonzola: Una receta para valientes, con los matices de esta variedad de queso italiano.
- Fideuá de conejo y pollo: Una buena alternativa a las clásicas paellas para quienes prefieren los fideos gordos.
- Arroz brut de conejo: Una receta clásica mallorquina para cocinar el arroz en cazuela baja y sacarle todo el sabor.
- Conejo de fiesta mayor: Una de esas recetas que merece la pena probar.
- Conejo guisado con cerveza: Queda muy tierno y sabroso.
- Guiso de conejo con champiñones y vino blanco: Una preparación sencilla y llena de sabor, perfecta para servir como plato único.
- Conejo a la cerveza con compota de membrillo: Un plato lleno de contrastes.
- Guiso de conejo con sidra y romero: Un plato contundente y sabroso.
- Arroz con pollo, conejo y verduras: Un plato con un sabor bien intenso.
- Conejo guisado con salsa de foie y cognac: Con una salsa inolvidable, llena de sabor.
- Conejo con mostaza a la antigua: Rápido, fácil y lleno de sabor.
- Conejo guisado a la cerveza con setas y zanahorias: Un guiso similar a los que hacemos con pollo.
- Conejo asado con setas variadas: Una receta que no tiene ninguna complicación y que consigue sacar todo el partido de esta carne nutritiva, ligera y saludable.
- Escabeche de conejo: Nos regala un plato sabrosísimo con sabor a cocina de la abuela.
- Paella de conejo: Una buena elección para disfrutar con este producto tan apreciado en la gastronomía de la Comunidad Valenciana.
- Arroz picante con conejo: Una receta original para los amantes del picante.