El verano es una época del año en la que buscamos platos frescos y saludables. Sin embargo, a veces caemos en la rutina de repetir siempre las mismas recetas, ¡lo cual puede resultar monótono! Afortunadamente, existen recursos para dar a nuestras ensaladas mucha más personalidad. El conejo, en este sentido, se presenta como un auténtico “superalimento”. Es una carne rica en proteínas y muy baja en grasas, lo que la convierte en una opción ideal para quienes siguen dietas sanas.
Las ensaladas de conejo en escabeche son una excelente manera de disfrutar de este versátil ingrediente. Si aún no te has convencido, te invitamos a seguir leyendo y descubrir hasta 5 recetas diferentes de ensaladas que tienen como protagonista al conejo escabechado. Para obtener los mejores resultados, es fundamental contar con materia prima de primerísima calidad. En Tío Nicasio, nos enorgullecemos de ofrecer una amplia gama de productos escabechados.
La Historia Detrás del Tío Nicasio
La historia de Tío Nicasio comienza en una pequeña sala contigua a su obrador, donde los hermanos Alberto e Ignacio Sancho comparten los orígenes de Nicasio Navarro. Conocido por amigos y vecinos como el Tío Nicasio, nació en Castejón de Valdejasa en 1880, en la Comarca de las Cinco Villas, una zona eminentemente agrícola y ganadera.
"Como tantos padres del medio rural, los nuestros se dejaron la piel para que pudiéramos tener una alternativa a la vida del campo", relatan los hermanos. A pesar de haber trabajado durante años en ingeniería y electrónica, en 2013 tomaron la decisión de emprender y montar un obrador de escabeches en el antiguo Corral del Tío Nicasio. Su objetivo era preservar la receta familiar del escabeche y el legado de su pueblo.
El arte del escabeche surgió de forma natural como método de conservación de la caza en épocas donde la refrigeración no existía. En Tío Nicasio, elaboran conejo, perdiz, codorniz, ternasco de Aragón D.O. y pollo, todos sus productos están libres de conservantes y colorantes. Se han preocupado también de que el empaquetado sea cómodo, y casi todas sus elaboraciones están disponibles en bolsas al vacío unitarias, lo que facilita su aprovechamiento y conservación.
La Receta de Tío Nicasio: Un Escabeche con Personalidad
La receta de Tío Nicasio destaca por su singularidad. Dentro de un pueblo con tradición escabechera, la receta familiar de los Sancho se distingue. Curiosamente, su suavidad conquista incluso a aquellos que no son grandes aficionados al escabeche, sorprendiéndolos gratamente.
El ternasco de Aragón D.O. es digno de mención especial: su sabor intenso, matizado por un escabeche suave, deja a todos boquiabiertos. Preparar el conejo escabechado en casa, siguiendo la tradición, es una experiencia culinaria gratificante. Este jugoso plato de conejo en escabeche promete deleitar todos tus sentidos, equiparándose a las mejores recetas tradicionales.
Detalles del Producto: Conejo Escabechado Tío Nicasio
- Referencia: 8113001010300
- Origen: España
- Cantidad neta: 350 g
- Peso neto escurrido: 280 g
- Ingredientes: Conejo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto (contiene SULFITOS), sal, ajo, pimienta negra y mezcla de plantas aromáticas (romero, tomillo y laurel).
- Conservación: Mantener en lugar seco y alejado de la luz solar.
Ensaladas Creativas con Conejo Escabechado
Existen mil maneras diferentes de preparar una ensalada con conejo en escabeche. La clave está en pensar en los diversos ingredientes que pueden complementar a este manjar.
1. Ensalada Campera con Conejo Escabechado
La ensalada campera es uno de los platos típicos del verano. Es una ensalada fresca donde la patata sirve como base, acompañada de ingredientes como el pimiento o la cebolla, que le confieren un sabor muy característico. Su preparación es sencilla y no requiere de mucho tiempo, aproximadamente 45 minutos.
Para comenzar, se cuecen las patatas y los huevos. Una vez fríos, se pelan y se cortan en dados. A continuación, se cortan en trozos muy pequeños los pimientos y la cebolleta, al igual que las olivas verdes. Todo se vierte en una ensaladera y se deja reposar. Después, se dejan enfriar los huevos duros y las patatas. Finalmente, se añade el aliño al gusto, que puede incluir lechuga, cebolla morada, sal, aceite de oliva y vinagre de Módena.
2. Ensalada de Conejo Escabechado con Naranja
La preparación de esta ensalada es muy sencilla. Primero, se limpian bien las lechugas y se cortan un poco más de lo habitual. Se prepara la base de la ensalada. Llega el momento de limpiar bien el conejo, deshuesarlo y desmigarlo, para colocarlo cuidadosamente sobre el resto de ingredientes. Luego, se raya un poco de corteza de la naranja y se pela, cortando cada uno de los gajos en 2 o 3 partes.
Para darle un toque diferente a esta ensalada, el secreto está en la vinagreta. Se mezcla el caldo del conejo en escabeche con la ralladura de naranja y un poco de zumo, junto con aceite y sal. La mezcla, con un toque del laurel del escabeche y la ralladura, aportará un contraste único.
3. Ensalada de Conejo Escabechado con Arroz Salvaje
Una de las mejores bases para una ensalada es el arroz. En este sentido, el arroz salvaje es el más apropiado, ya que no queda compacto, sino suelto, al igual que el resto de los ingredientes. El tiempo de cocción del arroz salvaje oscila entre los 15 y 18 minutos.
Una vez cocido el arroz, puedes continuar con el resto de ingredientes. Se prepara una base de lechugas variadas y, posteriormente, se cortan un poco más de lo habitual. Se añade cebolla en juliana. A continuación, se coloca el conejo desmigado encima. Luego, se prepara el aliño, que puede incluir un toque de mostaza para darle un sabor más intenso al arroz.
4. Ensalada Crujiente de Conejo Escabechado con Melocotón
Esta ensalada de conejo escabechado destaca por su toque crujiente y el contraste de sabores. Como base, se puede usar escarola o lechuga de roble, asegurándose de que estén bien secas para evitar que el aliño agüe la ensalada.
Se recomienda usar alguna fruta de temporada veraniega, como alguna variedad del melocotón. En este caso, se ha escogido una pavía, que encaja perfectamente con el fino y suave sabor del conejo escabechado. Se pela y se corta en trozos, antes de colocarlo en la ensalada. Acto seguido, se coge el conejo, se deshuesa y se desmiga, antes de añadirlo con el resto de ingredientes. El dulzor del melocotón contrastará con el sabor del conejo.
¿Quieres añadir un toque crujiente a esta ensalada con conejo? ¡La cebolla crujiente es la solución! Añade una cantidad generosa para que se note su textura y sabor.
5. Tabulé de Conejo Escabechado
El cuscús se ha puesto de moda, también en las ensaladas, como sucede con platos como el tabulé. Se trata de una ensalada de origen libanés muy fresca y rica.
Para su preparación, se pone el cuscús en una olla una vez que el agua haya comenzado a hervir. Se cocina durante unos minutos. Se añade tomate bien troceado y cebolla. Posteriormente, se incorpora el conejo escabechado y se mezcla todo. Finalmente, se aliña al gusto, y si es necesario, añadir un poco de sal y aceite de oliva.
Receta de conejo en escabeche
Tapa Degustación: Lamin de la Huerta con Conejo Escabechado
Otra opción deliciosa es la tapa "Lamin de la Huerta con Conejo Escabechado". Partimos de la posibilidad de utilizar conejo deshuesado de Tío Nicasio, o si se prefiere, elaborar el propio escabeche con antelación (siempre es mejor si los escabechados se elaboran unos días antes de su consumo). Se puede encontrar un post sobre cómo elaborar recetas caseras de escabechados.
Para la preparación de las cucharillas degustación, se coloca queso fresco o de untar y el conejo escabechado deshuesado, asegurándose de poner un poco más de conejo que de queso. Se añaden unas goticas del propio aceite del escabechado. Finalmente, se corona con un poco de mermelada de tomate en una cantidad similar a la del queso. Se presenta en una bandeja y queda listo para degustar, comiendo todos los ingredientes a la vez. Como hemos comentado, es una tapa fácil, que se prepara a temperatura ambiente, ideal como entrante.
