Hoy vamos a preparar un conejo al horno, la receta ligera de carne asada más sencilla y con todo el sabor para disfrutar en familia. La combinación del macerado con el cocinado al horno nos permite conseguir un plato muy saludable. Esta receta es perfecta para las dietas bajas en calorías por su escaso aporte de grasa.
Beneficios nutricionales de la carne de conejo
La carne de conejo es rica en proteínas de alto valor biológico y al tratarse de una carne blanca, su contenido en grasas y calorías es bajo, siendo recomendado en dietas de adelgazamiento y en dietas bajas en colesterol, sobre todo en enfermedades cardiovasculares. Su contenido en sodio es bajo, siendo muy aconsejado en personas hipertensas.
En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas del grupo B, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. Destaca la presencia de vitaminas del grupo B, sobre todo la B12, es de fácil digestión, baja en sodio y rica en potasio.
Preparación paso a paso
Para obtener el mejor resultado, debemos seguir unos pasos clave:
- Poner a macerar el conejo salpimentado la noche anterior con los dientes de ajo machados en el mortero, la mostaza, unas hojas de tomillo, el mojo y la salsa de soja.
- Comenzamos preparando un majado de ajo y perejil. Picamos el perejil muy fino y hacemos la misma operación con los dientes de ajo. Agregamos unos granitos de sal y majamos en el mortero.
- Cortamos el conejo si lo compramos entero en presas de tamaño grande y las sazonamos ligeramente. Después las embadurnamos con el majado de ajo y perejil y las reservamos 15 minutos para que los sabores penetren en la carne blanca del conejo.
- Lavar y cortar la zanahoria y el calabacín en bastones gordos. Cortar la coliflor en pequeños ramilletes y trocear los espárragos trigueros.
- Colocamos el conejo sobre las verduras y lo metemos en el horno precalentado a 200º C durante unos 45-50 minutos.
- A mitad de cocción, sacamos la bandeja, removemos las verduras y le damos la vuelta al conejo.
Conejo al horno FACÍL Y SANO Ideal para bajar de peso
Tabla nutricional de referencia
A continuación, presentamos los valores orientativos por ración para entender mejor el aporte de este plato:
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 307 kcal |
| Grasa | 10,3 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Azúcares | 8,5 g |
| Sal | 0,5 g |
Consejos adicionales
Al igual que sucede con la mayoría de las recetas de conejo, si lo preferís, también podéis hacer esta misma elaboración sustituyendo la carne magra de este animal por pavo, pollo o cualquier otra ave. También podemos añadir unas patatas cocidas a la menestra para aumentar el aporte de hidratos de carbono y conseguir una combinación completa. Para acompañar nuestra receta de conejo asado en el horno al estilo tradicional, además de las patatas asadas que cocinamos de forma simultánea, podemos añadir una ensalada de tomate para refrescar.
En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable, ideal para aquellas personas que hacen dieta baja en grasa y dieta para adelgazar. La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana.