Las recetas de pasta son de lo más socorrido que hay. Si tienes unas gambas y un poco de salsa de tomate, no dudes en preparar este sencillo plato. Los espaguetis con gulas y gambas pueden hacerse de diferentes formas. Aunque por lo general se trata de recetas sencillas, no deja de ser un plato muy elegante y nutritivo. Es muy rápido y con él te meterás en el bolsillo a cualquiera.
Ingredientes necesarios
Para este plato de sabores fuertes vale la pena escoger los mejores ingredientes. De esta forma, quien pruebe estos espaguetis con gulas y gambas quedará sorprendido y sin duda pedirá repetir.
- 400 gramos de espaguetis
- 200 gramos de salsa de tomate
- 250 gramos de gambas rojas (o langostinos, cigalas, carabineros)
- 1 unidad de cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta blanca y queso rallado
Preparación paso a paso
La elaboración de esta receta pasa por cocer la pasta, elaborar una salsa con los ingredientes elegidos y juntarlo todo para que los sabores se unan y den entidad al resultado final.
- Pon a cocer la pasta en agua salada hirviendo el tiempo que indique el fabricante en el paquete.
- Pica la cebolleta y rehógala con un poco de aceite hasta que esté transparente, unos 10 minutos aproximadamente.
- Para potenciar el sabor, pon a calentar aceite en una olla y añade las cáscaras de las gambas a fuego bajo, presionándolas para extraer los jugos.
- Tritura la salsa de tomate frito con la cebolleta y el caldo resultante de las gambas.
- En una sartén, añade el tomate preparado, la pasta escurrida y las gambas peladas; mezcla bien y añade un cazo del agua de cocción para ligar la salsa.
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¿Qué son las gulas?
Tanto las gambas como las gulas son una rica fuente de proteínas y grasas, además de ser deliciosas. Las gambas son bien conocidas, sin embargo las gulas no lo son tanto; se trata de un sustituto de las angulas. Son elaboradas a base de carne de pescado que se asemejan en textura y aspecto.
Según Angulas Aguinaga, la mayor comercializadora de angulas en el ámbito mundial, las gulas se originan en los años ochenta. Durante esa década, la captura de alevines de anguila disminuyó drásticamente debido al gran consumo de este sector; por ello, los productores se vieron obligados a buscar un sustituto natural.
| Fase de la receta | Tiempo estimado |
|---|---|
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción de la pasta | 8 minutos |
| Cocinado de la salsa | 10 minutos |
Consejos para un resultado profesional
Dada la versatilidad de la pasta, admite los ingredientes que deseemos, tales como almejas, mejillones, sepia, etc. Optamos por gambas rojas, pero vale cualquier otra e, incluso, algún otro marisco. Al servir, espolvorea cada plato con un poco de pimienta y de queso rallado para un toque final perfecto.