El conejo es una de esas carnes que nos transporta a la cocina de siempre: ligera, saludable y llena de sabor. Hoy lo vamos a preparar de una forma muy especial, en salsa de cerveza, un guiso que combina lo mejor de la tradición con un toque diferente gracias a la intensidad y los matices que aporta esta bebida. Aunque lo más conocido es la receta de pollo a la cerveza, nosotros la hicimos con conejo y está impresionante. Los pasos son los mismos, así que decide la proteína que más te gusta y vamos a ello.
Ingredientes para la receta
- Conejo en trozos de aproximadamente 1 kg
- 75 g de aceite de oliva virgen extra
- Una guindilla seca desmenuzada (si te gusta el picante)
- 300 gr de cebolla roja en cuartos
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- 2 pastillas de caldo de ave
- 330 gr de cerveza rubia
Cómo preparar conejo a la cerveza con Thermomix
- Marinar el conejo: En un bol, mezcla el conejo en trozos con 25 g del aceite, la guindilla seca desmenuzada, el orégano y la sal. Déjalo a un lado.
- Dorar el conejo (opcional pero recomendado): Pon aceite en una sartén y dora el conejo a fuego medio. Esto le dará un color y sabor más intenso antes de incorporarlo a la Thermomix. Retira y reserva.
- Sofrito en Thermomix: En el vaso de la Thermomix, echa la cebolla y los ajos. Añade los 50 g de aceite restante y trocea durante 4 segundos a velocidad 4. Después, sofríe la mezcla durante 8 minutos, temperatura Varoma (o 120ºC), giro izquierda, velocidad cuchara. Pon el cestillo sobre la tapadera en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
- Cocer el conejo con la salsa: Añade al vaso las pastillas de caldo, la cerveza y el conejo dorado. Programa 20 minutos, temperatura 100ºC, giro izquierda, velocidad cuchara, con el cubilete puesto.
- Espesar la salsa: Acabado el tiempo, programa 10 minutos más, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete y con el cestillo sobre la tapadera. Esto hará que la salsa quede más densa y el conejo absorba todos los aromas de la cerveza.
- Servir: Retira la mezcla del vaso y sírvela en un plato o fuente bonita. ¡Ya tienes listo tu conejo a la cerveza!
Trucos y consejos para chuparte los dedos
Para acompañar este delicioso conejo a la cerveza, puedes optar por varias guarniciones que realzarán su sabor:
- Arroz blanco: Una opción clásica y sencilla que absorbe la salsa maravillosamente.
- Patatas fritas: La combinación perfecta para mojar en la rica salsa.
- Ensalada: Si buscas algo más ligero, una ensalada fresca aportará un contraste de texturas y sabores.
- Puré de patatas: Un puré cremoso es una excelente base para este guiso. Con uno de esos utensilios para aplastar patata o algo similar, vamos chafando las patatas para convertirlas en puré. Por último, acabamos de remover todo con una cuchara para que se integre bien. Así está genial para acompañar cualquier plato, así que podemos ponerlo en una bandeja, espolvorear con queso rallado (opcional) y gratinar a 200ºC durante unos 15-20 minutos.
Si la salsa te ha quedado muy concentrada, puedes echar un pelín de agua, pero no te pases porque la puedes liar.
¿Te ha sobrado mucha salsa? ¡No la tires! Puede venirte genial para dar sabor a unas croquetas o para poner por encima de un arroz sin más. Cocinar con cerveza puede ser de lo más sabroso.
Adaptaciones de la receta
Si te pasa como a mí y el conejo no es de tu agrado o no puedes cocinarlo, siempre podemos sustituir el conejo por pollo. De hecho, será lo próximo que haga, pues me quedé con las ganas de probarlo. Los pasos son los mismos, así que decide la proteína que más te gusta y vamos a ello.