Muchas veces nos esforzamos por preparar las recetas más exóticas, con los ingredientes más extraños y las técnicas más difíciles, sin fijarnos que los platos más elementales, los más básicos, quedan relegados a un segundo plano. Por eso, hoy os traemos unas tradicionales lentejas con chorizo y pollo, con el sabor de siempre. Las lentejas con pollo y chorizo son un plato tradicional y delicioso, ideal para cualquier ocasión. Este guiso de lentejas lo haremos con un sofrito base muy sencillo y además, añadiremos pollo troceado para darle más consistencia.
Ingredientes
La receta es para 4 personas. Si quieres la receta para dos es tan fácil como dividir por la mitad los ingredientes.
- Lentejas (pardinas o castellanas)
- Chorizo
- Pechuga de pollo o jamoncitos de pollo
- Patatas
- Zanahoria
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Pimentón dulce
- Hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pastilla de caldo (opcional)
- Azafrán (opcional)
- Morcilla (opcional, para un sabor más intenso)
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de las lentejas
Pon en el escurridor las lentejas y enjuágalas bien. Las lentejas pardinas son una excelente opción para esta elaboración porque no requieren remojo previo y se cocinan rápidamente. Aunque si deseas reducir el tiempo de cocción, sí puedes dejar las lentejas en remojo durante unas horas. Esto hará que se cocinen más rápido y se vuelvan más tiernas. El otro inconveniente es que si dejas en remojo las lentejas durante demasiado tiempo luego perderán la piel con mucha facilidad mientras las guisas.
2. Preparación de las verduras
Pela y corta la patata y la zanahoria en trozos pequeños. Coloca ambos ingredientes en un bol, cúbrelos con agua y tapa el bol con papel film.
Pica la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo. Ralla los tomates. Calienta aceite de oliva en una cazuela y añade todos los ingredientes. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien pochadas y el tomate se haya reducido. Una vez que el sofrito esté listo, tritúralo con una batidora para obtener una textura más fina. Mis hijos odian encontrarse trocitos de verduras, por eso las trituro mucho antes de sofreírlas y empezar con el guiso, pero si no os importa encontraros con ellas no es necesario que seáis tan drásticos.
3. Dorado del pollo y chorizo
Añade un poco más de aceite de oliva en la cazuela y dora los jamoncitos de pollo hasta que estén bien sellados. Cuando dores el pollo, asegúrate de hacerlo a fuego medio-alto para que la piel quede crujiente y dorada. Este paso añade mucho sabor al caldo, porque hace que el pollo libere sus jugos. Luego, agrega el chorizo y deja que se dore un poco también, para que libere su sabor.
Plan V | Guiso de pollo y chorizo
4. Cocción del guiso
Añade las lentejas a la cazuela y echa la suficiente cantidad de agua para cubrirlas. Agrega el sofrito triturado, la hoja de laurel, sal al gusto y la pastilla de Avecrem Pollo Gallina Blanca si deseas. No añadas demasiada agua durante la cocción, para evitar que las lentejas queden demasiado caldosas. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Reduce el fuego, tapa la cazuela y deja cocer durante 40-45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Una vez que las lentejas estén cocidas, escurre los trozos de patata y zanahoria que habías cocinado en el microondas. Agrégalas a la cazuela con las lentejas y mezcla bien para que se integren.
5. Toque final y servicio
Sirve calientes las lentejas con pollo y chorizo. El secreto para conseguir un guiso reconfortante con mucho sabor es preparar un sofrito de verduras y añadir una pastilla de Avecrem Pollo Gallina Blanca. Para conseguir un guiso sabroso, el secreto es enriquecerlo con Avecrem Pollo Gallina Blanca, elaborado con pollo de corral, verduras y aceite de oliva virgen extra.
| Ingrediente | Cantidad (4 personas) | Cantidad (2 personas) |
|---|---|---|
| Lentejas | 250g | 125g |
| Chorizo | 200g | 100g |
| Pollo | 300g | 150g |
| Patatas | 2 medianas | 1 mediana |
| Zanahoria | 1 grande | 1 pequeña |
| Cebolla | 1 mediana | 1/2 mediana |
| Tomate | 1 maduro | 1/2 maduro |
| Ajos | 2 dientes | 1 diente |
| Agua | Al gusto | Al gusto |
Consejos Adicionales
Congelación y Conservación
Si te sobra guiso, almacénalo en un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico. El plato se conserva bien durante 2-3 días y mejora al día siguiente, ya que los sabores se siguen integrando. Si deseas almacenar las lentejas con pollo y chorizo por más tiempo, puedes congelarlas en porciones individuales. Lo primero es congelarlas ya que quedan bastante bien después de descongelar, aunque un poco más blandas. Si preparas la receta con patata es conveniente quitarla antes de congelar ya que tras descongelar no suele quedar muy bien (se pone algo rancia).
También puedes guardarlas para el día siguiente, echarles un puñado de arroz y preparar unas lentejas con arroz de rechupete.
Variantes y Trucos
Si quieres un sabor más intenso puedes añadir morcilla además del chorizo. Puedes reservar el tomate y el pimiento que apartamos del guiso para preparar una crema de verduras. Es más, si vas a preparar la crema es buena idea añadir una o dos patatas enteras a la olla y guisarlas con las lentejas.
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