Uno de los platos más populares de los meses de calor es, sin lugar a dudas, el gazpacho, junto con el salmorejo y el ajoblanco. En cada casa hay una fórmula a la que nos aferramos por ser la que más se adapta a nuestros gustos porque en materia de gazpachos hay mucha diversidad. Encontramos que el equilibrio entre los ingredientes es perfecto y que el añadido de la sandía suaviza mucho el resultado, en cuanto a sabor y textura.
Composición y preparación del gazpacho de sandía
La receta es muy sencilla y más refrescante que el gazpacho tradicional ya que no lleva pan y lleva muy poco aceite. Además, no necesitamos añadir agua, ya que la sandía se encarga de aportar toda la necesaria. Aprovechando que la sandía y el pepino son de la misma familia, cogeremos nuestra receta de Gazpacho Andaluz y sustituiremos pepino por sandía.
Ingredientes principales y proceso paso a paso
Para lograr la textura ideal, debemos seguir un orden lógico en la preparación:
- Lavamos bien los tomates y, con ayuda de una puntilla, retiramos las hojas verdes y la parte dura.
- Pelamos la cebolla y cortamos un trozo de unos 35 gramos. Corta un trozo de pimiento de unos 40 gramos.
- Ahora corta los tomates en trozos pequeños (así funcionará mejor la batidora) y échalos dentro del vaso de la batidora.
- Añade por encima del tomate el ajo, la cebolla y el pimiento que teníamos preparado. Bate hasta que quede todo bien fino.
- Ahora preparamos la sandía que ya la tendremos sin piel. Le quitamos todas las pepitas que podamos y la cortamos en varios trozos.
- Echa la sandía a la batidora y añade la sal, el aceite y el vinagre.
Como te he comentado, el mejor momento para colar (filtrar) el gazpacho es después de batir las primeras verduras y no os recomiendo hacerlo al final del todo cuando ya se ha incorporado la sandía al gazpacho. Si lo queremos más líquido, agregamos agua al gusto. Si tiene restos de pieles, lo pasamos por un colador fino.
Gazpacho de sandía
Consejos para la conservación y el servicio
Como cualquier otro gazpacho o sopa fría, este gazpacho suave de sandía es perfecto para formar parte de nuestras comidas y cenas de verano o de cualquier día de calor. Lo podemos acompañar de verduras y hortalizas picadas, como tomate, pepino, cebolla, etc.
Recomendaciones importantes:
- No os recomiendo guardar el gazpacho de sandía en un recipiente metálico ya que altera el sabor.
- Lo mejor es dejar el gazpacho en el vaso de la batidora y así cuando lo saques del frigorífico podrás darle un golpe de batidora para que se mezcle todo bien.
- Si quieres puedes decorar el vaso en el que sirvas el gazpacho con unas bolitas de sandía.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Sandía | Aporta hidratación y dulzor |
| Tomate | Base de acidez y cuerpo |
| Aceite de Oliva | Emulsión y textura |
| Vinagre | Potenciador de sabor |