La aparición de la calabaza simboliza el cambio de estación. Este fruto, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, es un alimento nutricionalmente muy rico para incorporar a la dieta de todas las edades. Tiene un bajo nivel en calorías, es rica en fibra, agua, minerales y vitaminas A, B y C. Además, al igual que el chocolate, contiene gran cantidad de triptófano, un compuesto muy eficaz contra la depresión, ya que facilita la creación de la serotonina.
Diferencias entre calabazas de verano e invierno
Para elegir correctamente, lo primero es distinguir entre las variedades disponibles:
- Calabaza de verano: Tiene la piel clara y fina, semillas blandas y un corto periodo de conservación. Es preferible que sea pequeña, ya que cuanto mayor sea, más amarga resulta.
- Calabaza de invierno: Es mucho más dulce y seca que la de verano. Contiene menor cantidad de agua y una piel más gruesa, lo que le permite durar meses en buen estado.
Trucos para elegir la mejor pieza
Elegir una buena fruta o verdura no es cuestión de suerte. Si quieres elegir una buena calabaza, en lo primero que has de fijarte es en su piel: observa que no tenga heridas, golpes, arrugas o grietas. Cógela y siente su peso; has de notarla firme y consistente, con un peso lógico según su tamaño. Si es una calabaza de invierno, quédate con las que sean pesadas en relación a su tamaño y tengan la piel gruesa y áspera.
Si compras las calabazas por mitades, la recomendación es que la que te lleves a casa tenga una cavidad seminal lo más reducida posible. El color también te dará muy buena información: cuanto más intenso sea el naranja, mucho mejor.
Cómo PELAR, CORTAR y CONSERVAR CALABAZA CACAHUETE
Cómo preparar y conservar la calabaza
Las mejores maneras de preparar la calabaza son al vapor o al horno con un poquito de aceite, para no perder sus nutrientes por disolución. Para pelarla fácilmente, olvídate de los cuchillos y utiliza un pelador; no pondrás en peligro tus dedos. De todos modos, te aconsejamos probar también a cocinar la calabaza con piel, porque tanto si se asa como si se hierve o se sofríe, la piel se reblandece muchísimo.
Consejos rápidos de almacenamiento:
- Calabaza entera: Guárdala en un lugar fresco, seco y ventilado. Evita la nevera mientras esté intacta.
- Calabaza troceada: Una vez abierta, la nevera será el mejor lugar para conservarla.
- Congelación: Puedes congelarla cruda, cocinada o en puré. Importante: no debemos congelar la calabaza si no se ha cocinado previamente si queremos mantener una mejor textura.
| Variedad | Uso ideal |
|---|---|
| Cacahuete (Butternut) | Cremas y sofritos |
| Roteña valenciana | Asada al horno |
| Cidra | Cabello de ángel |
| Bellota | Horno |
La calabaza es la reina de los postres de otoño y un ingrediente versátil que mejora las sopas, legumbres y guisos. Su textura y sabor dulzón maridan a la perfección con especias otoñales, permitiendo preparar desde bizcochos y tartas hasta el famoso café pumpkin spice latte.