Los guisos son platos tradicionales que reconfortan el alma, y el pavo, a pesar de su fama de carne seca, puede convertirse en un plato jugoso y delicioso si se prepara adecuadamente. A mí ya me empiezan a apetecer estos guisitos ricos tan tradicionales.
Los estofados y guisos de carne se suelen preparar con carne de vacuno, pero se pueden conseguir también buenos resultados con aves, más suaves y ligeras. En mi opinión, la carne de pavo es un poco sosa y seca a la plancha, pero si la guisamos queda genial.
Ingredientes para un estofado de pavo tradicional
- 500 gr de pavo troceado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 manzana golden
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 ramita de romero fresco
- Pimienta negra molida
- Sal
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 100 ml de cognac o vino blanco
- ½ litro de agua o caldo casero
Paso a paso para un guiso de pavo tierno
- Trocear la carne de pavo en piezas de un bocado, retirar los excesos de grasa y secar con papel de cocina.
- En una cazuela grande, doramos el pavo, previamente salpimentado, en un poco de aceite para sellarlo. Cocina durante un par de minutos sin parar de remover hasta que la carne cambie de color.
- Picar la cebolla y el ajo y sofríelos en una cazuela a fuego alto con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Pela las zanahorias, pártelas e incorpóralas a la cazuela.
- Incorpora el vino que hayas elegido, en mi caso ha sido cognac, y deja que hierva hasta que se consuma casi del todo para que se evapore el alcohol.
- Añade la manzana y las patatas peladas y troceadas.
- Salpimenta e incorpora el agua o el caldo casero. Si podéis usar caldo de pollo os quedará mil veces mejor.
- Cuando empiece a hervir, ponle una ramita de romero fresco y deja que se cocine a fuego medio durante 20-25 minutos.
Estofado de Pavo fácil y delicioso
Consejos para un guiso de pavo más sabroso y jugoso
Los guisos siempre están más ricos preparados de un día para otro. La salsa espesará y ganará en sabor. Si quieres engordar la salsa, aplasta unos trozos de patata. Para acompañar este estofado de pavo se puede optar por un poco de arroz blanco o unas patatas cocidas o asadas, que también podrían añadirse al guiso a mitad de su cocción. Sazonar un poco más con sal y pimienta al final de la cocción, añadir perejil al gusto y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Guiso de pavo con pimientos: una alternativa deliciosa
Si os gustan los guisos, hoy os traigo un guiso de pavo con pimientos delicioso. Es una preparación muy sencilla a la que se podrían añadir más ingredientes al gusto, por ejemplo, algo de pimiento o unas patatas, pero si se emplean productos de calidad se obtiene sin nada más un plato delicioso.
Preparación del guiso de pavo con pimientos
- En una cazuela grande doramos el pavo, previamente salpimentado, en un poco de aceite para sellarlo.
- Pelamos los pimientos con la ayuda de un pelador de patatas y los partimos en trozos grandes, salteamos unos minutos. Os recomiendo que siempre que cocinéis pimientos, para sofritos o para cualquier otra cosa los peléis. Una vez Arguiñano en uno de sus programas comentaba que él siempre los pelaba porque los que compramos tienen la piel muy dura y a la hora de comerlos es muy incómodo a veces. Cuando no lleguéis a las zonas difíciles, simplemente lo partís con un cuchillo en dos y seguís pelando el pimiento entero.
- Pasados unos minutos, agregamos el pavo dorado y cubrimos con caldo casero. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 25 minutos.