La vinagreta es un aderezo fundamental en la cocina, apreciado por su sencillez y versatilidad. Una de las variantes más deliciosas y fáciles de preparar es la vinagreta de mostaza y mayonesa, un aliño que realza el sabor de ensaladas, sándwiches y una gran variedad de platos. Este aderezo, con un toque especial de mostaza, se convertirá en un básico en tu repertorio culinario.
¿Qué es una Vinagreta?
Se trata de una emulsión básica elaborada a partir de vinagre y aceite, con la sal como tercer pilar fundamental del sabor. A partir de ahí, las posibilidades son infinitas: podemos personalizarla con toques dulces como miel o mermeladas, incorporar frutos secos para añadir textura, o aromatizarla con hierbas, especias o incluso salsa de soja. Cada ingrediente aporta matices únicos que transforman la vinagreta en una experiencia diferente cada vez.
En el contexto de la cocina francesa, la vinagreta clásica de aceite, vinagre y sal es muy común. Sin embargo, la incorporación de la mostaza, especialmente la mostaza de Dijon, añade una complejidad y un sabor distintivos que la hacen especialmente atractiva. Aunque la mostaza de Dijon tiene un picor que puede ser perceptible, al integrarse en la vinagreta y mezclarse con otros ingredientes, su sabor se suaviza, aportando un toque agradable y equilibrado.
Receta de Vinagreta con Mayonesa y Mostaza
Esta receta es ideal para combinar con un tallarín de atún o un sánduche de pollo, y de seguro a todos les encantará. Es una preparación rápida y sencilla que no requiere de técnicas complicadas.
Ingredientes:
- 2 Cucharadas de Mostaza MAGGI®
- 5 Cucharadas de Mayonesa MAGGI®
- 3 Cucharadas de Jugo de Limón
- 4 Cucharadas de Cebolla Morada picada en cubos pequeños
Elaboración:
- Coloca la Mostaza MAGGI® en un recipiente lo suficientemente amplio para preparar la salsa.
- Añade la Mayonesa MAGGI®, el jugo de limón y la cebolla picada.
- Mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
Información Nutricional (por porción):
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 184.3 kcal (770kj) |
| Carbohidratos | 4.4 g |
| Grasas | 18.2 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Proteína | 0.9 g |
| Azúcares | 1.7 g |
| Sodio | 271.3 mg |
Vinagreta de Mostaza Dijon (Estilo Francés)
Esta receta, inspirada en la tradición francesa, ofrece un sabor más refinado y una textura ligeramente diferente. Es perfecta para realzar ensaladas sencillas o como acompañamiento de carnes y verduras.
Ingredientes:
- 30 g de mostaza de Dijon
- 50 ml de vinagre de Jerez
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
- 2 g de sal (aprox. 1/3 de cucharadita rasa si es sal fina)
- Pimienta negra (molida), 2 pellizcos
Elaboración:
- En un bol, coloca la mostaza de Dijon, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta. Mezcla bien con unas varillas o un tenedor hasta que quede homogéneo.
- Sin dejar de batir, añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco, al principio en hilo fino. Verás que empieza a espesar y a coger cuerpo, como si “ligara”.
- Cuando ya esté todo el aceite incorporado, prueba y corrige: añade una pizca más de sal si le falta alegría, o un toque más de vinagre si la quieres más viva (poco a poco para no pasarse).
- ¡Y ya está! Si puedes, déjala reposar 5 o 10 minutos antes de usarla. Se asientan los sabores y queda más redonda. ¡Buen provecho!
Sugerencias, Trucos y Consejos
El tipo de aceite de oliva virgen extra (AOVE) importa: Para esta vinagreta va mejor un virgen extra suave, de los que no te llenan la boca de amargor ni picor. Variedades como la arbequina suelen funcionar muy bien, ya que es afrutado y dulce, pero casi nada amargo. Si tu aceite de oliva en la etiqueta pone “intenso” o si notas picor marcado al probarlo, es mejor elegir otro.
Emulsión perfecta: Si te cuesta que emulsione, empieza mezclando solo mostaza + vinagre + sal + pimienta y luego añade el aceite muy despacio, sin prisas.
Ajusta a tu gusto: Puedes ajustar las cantidades de ingredientes a tu gusto. Para una vinagreta más suave, reduce un poco el vinagre o sube un pelín el aceite. Si la quieres más densa, bate un poco más enérgico o añade una pizca extra de mostaza.
Toque "a la antigua": Sustituye 10 g de mostaza de Dijon por 10 g de mostaza a la antigua para darle un toque diferente.
Conservación en tarro: Si la haces en tarro con tapa, es comodísimo: echas todos los ingredientes, agitas fuerte y te olvidas. Además, se conserva ahí mismo.
Conservación: En la nevera, bien cerrada, aguanta 1 semana sin problemas. Sácala 10 minutos antes de usar y agita o bate, porque puede separarse un poco.
Congelación: No merece la pena, al descongelar suele cortarse la emulsión. Si te sobra, mejor reutilizarla en ensaladas, patata cocida, verduras al vapor o pollo a la plancha.
Variantes de Vinagreta de Mostaza
Las posibilidades para personalizar tu vinagreta son amplias. Puedes añadir hierbas aromáticas, verduras picaditas o frutos secos para enriquecerla. Por ejemplo, si preparas una ensalada con rulo de cabra y nueces, añadir miel a la vinagreta puede potenciar los sabores de forma extraordinaria.
Otra variante interesante es la que combina aceite de oliva virgen extra, zumo de naranja, miel, mostaza y sal. Los ingredientes se pueden mezclar en un procesador de cocina o en un bol con unas varillas hasta conseguir una emulsión homogénea.
Cómo hacer MOSTAZA CASERA real 🟡 | Con el truco para que NO te quede amarga
La vinagreta de mostaza es un aliño perfecto para tus ensaladas o verduras; en cuanto la pruebes, no dejarás de hacerla. Hasta una simple ensalada verde solo con lechuga queda deliciosa aderezada con esta vinagreta.