Hoy te traemos una tarta fácil para celebrar lo que quieras o para cumpleaños, un pastelón de esos de toda la vida, de los que antiguamente se preparaban en las fiestas sonadas. Se trata de un postre que gusta mucho, sobre todo por ser sencillo, cremoso, jugoso y nada pesado. Se compone de un bizcocho genovés, relleno de crema pastelera y cobertura de nata o merengue.
Esta tarta es como un buen vestido negro y básico que completa un buen fondo de armario; según los accesorios que elijas, te lo puedes poner de noche, de día, para una cena o para una reunión de trabajo. Puedes transformarla de mil maneras, partiendo siempre de la misma base: el bizcocho genovés y el relleno de crema pastelera.
Ingredientes Necesarios
Para el bizcocho
- 3 Huevos talla - L - (temperatura ambiente).
- 1 Yogurt (natural).
- 1 medida de aceite de girasol (usando el envase del yogurt).
- 2 medidas de azúcar (usando el envase del yogurt).
- 1 Sobre de levadura química o polvo de hornear.
- 3 medidas de harina de trigo (normal) (usando el envase del yogurt).
Para el almíbar
- 1 vaso de agua.
- 1 vaso de azúcar.
- (Opcional: un poco de licor).
Para la Crema Pastelera Clásica
- 500 ml de leche.
- 100 grs de azúcar.
- 40 grs de maicena.
- 4 yemas de huevo.
- Piel de limón y ramita de canela (opcional).
Para el Merengue Francés
- 4 claras de huevo (temperatura ambiente).
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 100 g de azúcar.
- Pizca de sal.
Preparación del Bizcocho Genovés
En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar (con la batidora eléctrica de dos varillas) hasta obtener una mezcla con una consistencia densa y cremosa, esto tomará unos 10 minutos. Tamizamos la harina sobre los huevos batidos y mezclamos con una espátula, con mucha suavidad y con movimientos envolventes, para que no se baje la preparación de los huevos.
En un molde desmoldable ponemos un papel de horno en el fondo y untamos con aceite o mantequilla. Añadimos nuestra mezcla y llevamos al horno que tenemos precalentado a 190-200ºC (calor arriba y abajo) durante 30-35 minutos, siempre dependerá de cada horno. Una vez horneado, dejamos enfriar 10 minutos. Ahora cortaremos una capa fina para quitar el copete del bizcocho si lo tiene. Luego, con la lira de cortar bizcochos, le haremos un par de cortes procurando que sean del mismo tamaño de altura.
Elaboración del Almíbar
Siempre es bueno poner almíbar a los bizcochos para tartas, y este bizcocho suele empapar bien. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar al fuego hasta que reduzca y se convierta en un jarabe. La receta puede llevar licor si lo deseas.
Receta de Crema Pastelera Fácil y Rápida
Calentamos los 450 ml de leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Retiramos del fuego y añadimos la ramita de canela y la piel de limón. Batimos con la batidora eléctrica o con unas varillas las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté espesa y cremosa. Añadimos la maicena y los restantes 50 ml de leche.
Calentamos la leche de nuevo, junto con la ramita de canela y la piel de limón. Vertemos la leche sobre la mezcla de la maicena, las yemas y el azúcar, y volvemos a llevar de nuevo al fuego. Cocinamos a fuego medio, removiendo continuamente con una cuchara de madera o con unas varillas para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que espese, apenas hierva lo retiramos del fuego.
Si quieres preparar esta crema pastelera en el microondas, queda perfecta: calienta la leche y la nata con la mitad del azúcar un poco (puedes poner canela y limón o una vaina de vainilla). Mezcla la maicena con la otra parte del azúcar, añade ahora las yemas y mezcla bien. Añade ahora a la leche tibia y mezcla bien y cuece en el microondas 2 minutos, remueve con un batidor muy bien y vuelve a poner a cocer 2 minutos más, remueve otra vez enérgicamente, y si aún no ha espesado, pon 1 minuto más, así hasta que espese.
Como hacer crema pastelera, facilísimo | Mi tarta preferida
Preparación del Merengue Francés
Para hacer un buen merengue, tendremos las claras a temperatura ambiente y le añadiremos una pizca de sal. Montamos las claras con el zumo de limón hasta que estén firmes. Añadimos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo hasta obtener un merengue brillante y consistente.
Montaje del Postre
Empiezo a poner el almíbar en el bizcocho para que empape bien. Luego, ponemos el relleno de crema pastelera, que podemos tener en manga pastelera o untar y repartir con un cuchillo, así hacemos las dos o tres capas que nos salgan del bizcocho. El merengue debe quedar por fuera, tanto arriba como abajo.
La cobertura, que en este caso hace la función también de adorno de la tarta, se puede cambiar a gusto de cada uno. En vez de decorarla con merengue o nata, la podéis cubrir con fruta natural, fruta en almíbar, chocolate, algún fruto seco. Por ejemplo, si es para celebrar una fiesta en casa, o un cumpleaños, la podéis decorar con nata montada y unas fresitas laminadas, y tendréis una tarta muy festiva. Si es para un domingo de amigos y queréis sorprender con el postre, la podéis decorar con merengue, lo tostáis un poco debajo del grill, disponéis por encima unas tiras de piel de naranja confitadas, y sería un éxito total.
Ahora toca fundir el chocolate, lo podéis hacer en microondas o al baño maría para cubrir la tarta si lo deseáis.
Vasitos de Merengue y Crema: Una Alternativa Rápida
Esta es una receta rápida para disfrutar con amigos en casa. Se trata de una Pavlova descompuesta en vasitos, perfecta para cuando vienen amigos y no sabes qué hacer. Es un postre muy resultón y fácil de hacer.
Ingredientes para 5 vasitos
- 200 gr de merenguitos o espirales de merengue (comprados o merengue francés casero).
- 200 gr de crema pastelera o brick de natillas.
- 200 gr de fruta fresca de tu elección a trocitos o fruta congelada.
- 2 cucharadas de azúcar para caramelizar la fruta (opcional).
- Nata montada (opcional, para una crema más ligera).
Preparación (Tiempo: 15 minutos si los ingredientes ya están listos)
- Preparar la fruta: Si tenemos fruta fresca, la cortamos en trocitos, añadimos dos cucharadas de azúcar y la ponemos en un cazo para que caramelice un poco. Si tienes fruta congelada, descongélala en el microondas y añade 1 o 2 cucharadas de azúcar a tu gusto.
- Preparar la crema: Derretimos durante 10 segundos la crema pastelera en el microondas para que se deshaga un poco sin llegar a estar caliente. Si decides usar nata montada, en un recipiente limpio móntala sin añadir azúcar, ya que el merengue es bastante dulce. Incorporamos poco a poco la crema a la nata montada. Debe quedar una crema ligera y semi montada. También puedes poner las dos cremas por separado si te gusta más.
- Montar los vasitos: Elegimos unos vasos de cristal en los que se vaya a ver bien el interior y las capas que vamos a montar. Empezamos partiendo a trozos con las manos el merengue y ponemos un poco en la base. A continuación, añadimos un poco de crema con una manga pastelera (o con una cuchara sin problema). Añadimos la fruta y repetimos las capas cuantas veces queramos. Terminaremos siempre con crema y fruta por encima a modo de montañita para que quede más bonito.
Se recomienda preparar los vasitos poco tiempo antes de consumirlos, incluso 2 horas antes, pero no mucho más, pues el merengue absorberá toda la humedad de la crema y no quedará tan bueno y presentable.
Consideraciones Adicionales
Puedes comprar el merengue y un brick de natillas (en lugar de crema pastelera) para tener todo listo y preparar tus vasitos de merengue y crema de forma aún más rápida.
Para hacer montados de huevo en pastelería, como es en este caso el de yema para la crema y las claras para el merengue, conviene que los huevos estén a temperatura ambiente, pues espuman con mayor facilidad.