El encanto de la cocina radica en la posibilidad de descubrir y jugar con ingredientes únicos y sorprendentes. Entre ellos, la flor de calabaza se destaca como un alimento muy apreciado en la gastronomía de muchos países, especialmente en el centro de México, donde es considerada una delicia especial.
La primavera nos regala este ingrediente delicioso y versátil, cuyo sabor suave y textura delicada lo convierten en ideal para preparar una gran variedad de platillos. Aunque pueden ser difíciles de encontrar en tiendas de comestibles típicamente americanas, las flores de calabaza frescas están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles mexicanas.
Diferencias entre Flor de Calabaza y Flor de Calabacín
Es importante mencionar que las flores de calabaza son muy parecidas a las flores del calabacín. Si se comparan juntas, las primeras son un poco más claras y algo más pequeñas, mientras que las segundas tienen los pétalos un poco más puntiagudos. No obstante, en lo que respecta al sabor, este es prácticamente idéntico, y ambas son muy versátiles para hacer multitud de platos.
Cómo Preparar Flor de Calabaza Guisada: Receta de Quesadillas
Las quesadillas de flor de calabaza son auténticas quesadillas mexicanas, con un sabroso relleno de flor de calabaza. A continuación, te presentamos una receta detallada para prepararlas:
Ingredientes:
- 2 manojos medianos (aproximadamente 2 tazas) de flor de calabaza, fresca
- 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite vegetal (cantidad dividida)
- ¼ de taza de cebolla blanca, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra, molida
- Sal (opcional)
- 2 hojas de epazote, cortado en trozos
- 4 tortillas de maíz
- 1⅓ tazas de Queso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® de V&V SUPREMO®
Preparación:
- Lava ligeramente la flor de calabaza y colócalas sobre servilletas para dejarlas escurrir. Remueve el tallo y estambre de cada flor. Corta en trozos y pon a un lado.
- Calienta una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio por 2 minutos. Agrega la cebolla y el ajo. Saltea por 1 minuto.
- Agrega la flor de calabaza y sazona con pimienta y sal si gustas. Saltea la flor por 1 minuto.
- Retira el sartén del fuego y agrega el epazote. Divide la preparación en 4 porciones.
Montaje de las Quesadillas:
- Precalienta un sartén o comal por 1 minuto a fuego medio bajo. Es importante que la temperatura del sartén sea la correcta para no sobrecalentar las tortillas y que el queso no se dore antes de derretirse.
- Calienta las tortillas por 1 minuto de un lado, voltéalas y unta solamente un lado de cada tortilla con la cucharadita de aceite restante.
- Agrega ⅓ de taza de queso Chihuahua® a cada una de las tortillas.
- Añade una porción de la mezcla de flor de calabaza.
- Dobla la tortilla a la mitad y presiona suavemente con una espátula.
- Voltea la quesadilla ocasionalmente hasta que queden doraditas de cada lado y el queso se haya derretido. ¡Sirve y disfruta!
Si buscas una experiencia auténtica, te recomiendo hacer tortillas caseras, aunque también son increíbles con tortillas compradas en la tienda.
Como hacer Tortillas de maíz para tacos 🌮 Cocina con Leo.
Otras Recetas con Flor de Calabaza
1. Enchiladas de Flor de Calabaza con Salsa Verde
Un clásico de la cocina mexicana que se reinventa con la flor de calabaza. Las tortillas de maíz se rellenan con una mezcla de flor de calabaza salteada, cebolla y epazote, y se bañan con una salsa verde picante y aromática.
Preparación:
- Prepara la salsa verde: Hierve los tomates verdes, los chiles serranos, la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Licúa con el cilantro y la sal hasta obtener una salsa espesa. Reserva.
- Saltea la flor de calabaza: En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la flor de calabaza y el epazote, y cocina durante 5 minutos más. Sazona con sal al gusto.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o comal hasta que estén suaves.
- Rellena las tortillas con la mezcla de flor de calabaza y enrolla.
- Sirve las enchiladas bañadas con la salsa verde caliente.
2. Crema de Flor de Calabaza
Una entrada ligera y deliciosa que aprovecha al máximo el sabor de la flor de calabaza. Esta crema se prepara con flor de calabaza, caldo de verduras, cebolla, ajo y un toque de crema para darle cremosidad.
Preparación:
- En una olla, saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite vegetal hasta que estén transparentes.
- Agrega la flor de calabaza y cocina durante 5 minutos más.
- Incorpora el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hierve a fuego lento durante 15 minutos.
- Licúa la mezcla hasta obtener una crema suave.
- Regresa la crema a la olla y agrega la crema.
3. Quesadillas de Flor de Calabaza con Queso Fresco
Un antojito rápido y fácil de preparar. Las tortillas de harina se rellenan con una mezcla de flor de calabaza salteada, cebolla y queso fresco, y se doran en una sartén hasta que el queso se funda.
Preparación:
- En una sartén con aceite caliente, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la flor de calabaza y cocina durante 5 minutos más. Sazona con sal al gusto.
- Calienta las tortillas de harina en una sartén seca o comal hasta que estén suaves.
- Rellena las tortillas con la mezcla de flor de calabaza y queso fresco.
- Dobla las tortillas por la mitad y dóralas en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que el queso se funda.
- Sirve las quesadillas calientes, acompañadas de tu salsa favorita.
Consejos para Elegir Flores de Calabaza
Para tus platillos, elige flores de calabaza frescas y de buena calidad. Deben tener un color verde brillante y estar firmes al tacto.