La pasta es un plato universalmente amado, con una variedad de tipos que incluyen espaguetis, lasaña, tallarines, y opciones de diferentes colores y sabores. Si creíste que los fideos sólo podían ser de harina, ¡te equivocas! Aquí te enseñamos a hacer unos deliciosos fideos de calabaza caseros, ideales para quienes buscan una alternativa sin gluten, más saludable o simplemente desean experimentar con nuevos sabores.
Estos fideos de calabaza, que también se pueden hacer con zanahoria o calabacín, son perfectos para aumentar la ingesta de verdura, fibra y vitaminas, sustituyendo los hidratos de carbono tradicionales por hortalizas. ¡Sigue el paso a paso y sorprende a tu paladar!
Tipos de Fideos y sus Ingredientes
Existen diversos tipos de fideos, cada uno con características únicas:
- De huevo con harina: Incluyen los asiáticos de huevo y los reshteh del Medio Oeste.
- De harina: Entre ellos se encuentran el ramen, el udon, el yakisoba y la fideuá portuguesa.
- De arroz: El más famoso es el vermicelli.
- De almidón: Extraído del garbanzo o papas, el más conocido es el celofán.
- De alforfón (trigo sarraceno): En este grupo están los soba, muy populares en Japón.
Preparación de los Fideos de Calabaza
1. Cocer la Calabaza
El primer paso esencial es cocinar la calabaza hasta que su pulpa esté tierna y fácil de perforar. Aquí te presentamos diferentes métodos para lograrlo:
En el horno de microondas (tiempo de cocción más corto)
- Corte la calabaza a la mitad a lo largo, en cruz, o en aros de 1 pulgada.
- Coloque la calabaza con el costado cortado volteado hacía abajo en un molde a prueba de microondas con 1 a 2 cucharadas de agua.
- Cocine en ALTO por aproximadamente 12 minutos para una calabaza de tamaño mediano. El tiempo de cocción necesario dependerá en el tamaño de la calabaza y la potencia del horno de microondas.
- La calabaza estará cocida cuando se pueda insertar un tenedor y la pulpa se separe en hebras.
En el horno
- Elija una temperatura entre 350 a 425 grados F (175 a 220 grados Celsius).
- Forre un molde de hornear con papel de aluminio para una limpieza más fácil.
- Para un sabor “asado”: Frote los costados cortados con un poco de aceite vegetal (opcional), coloque con el costado cortado volteado hacía abajo y hornee sin tapar.
- Para una textura “al vapor”: Añada ½ taza de agua al molde y cubra con papel de aluminio.
- Pruebe el punto de cocción después de 40 minutos. Las calabazas más grandes y temperaturas de horno más bajas pueden resultar en tiempos de cocción más largos.
- Deje a un lado por 10 minutos o hasta que la calabaza se enfríe lo suficiente para manejarla.
Para hacer estos falsos espaguetis de verdura, se puede utilizar una máquina llamada espiralizador o zoodler, que los hace sin esfuerzo. Si no la tienes, puedes hacer la misma receta con un pelador de patatas y en ese caso, en lugar de espaguetis, te saldrán tallarines con un resultado similar.
2. Preparación de la Salsa y el Acompañamiento
Mientras la calabaza se cocina, puedes preparar el acompañamiento y la salsa. Aquí te presentamos una opción deliciosa y saludable con salsa pesto y atún.
Salsa Pesto y Atún
- Comenzamos con la salsa pesto, que se hace triturando en el mortero los ingredientes hasta obtener una pasta, a la que daremos una textura algo más fluida añadiendo aceite de oliva. Si queréis lo podéis hacer con la batidora.
- Podéis utilizar nueces en lugar de piñones y una mezcla de hojas verdes (rúcula, perejil, etc.) si no tenéis albahaca fresca.
3. Cocinar y Servir los Fideos de Calabaza
Una vez listos los falsos espaguetis, los escaldamos un minuto en agua hirviendo y los pasamos a una sartén donde los saltearemos.
- En cuanto toman temperatura, añadimos el pesto y salteamos el conjunto para que se impregnen con la salsa.
- Después los colocamos en un plato hondo y vamos colocando laminitas de atún, repartiéndolas por la superficie.
Estos falsos espaguetis de calabaza con salsa pesto y atún son una forma estupenda de comer verdura, dejándonos engañar por el aspecto de una receta de pasta italiana. Animaos a probar este tipo de platos y podréis comer una buena cantidad sin sentir ningún remordimiento.
✅ Cómo hacer ESPAGUETIS de CALABACIN al PESTO ▶ Recetas de cocina para cenar
Para acompañarlos, podéis servir un aperitivo como entrante, añadir orégano y queso rallado, y un chianti, un lambrusco u otro vino italiano.
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