Si estás buscando una receta perfecta para darte un homenaje gastronómico, ¡has llegado al lugar indicado! El cerdo es una de las carnes más jugosas y versátiles en sus preparaciones, ideal para cualquier ocasión, ya sea una reunión en casa o un plato especial para fiestas. A continuación, te enseñamos cómo preparar un delicioso costillar de cerdo al horno con salsa barbacoa, paso a paso.
Preparación del sazonado y sellado
Hacerlas en casa es muy fácil. El único secreto es cubrir muy bien las costillas con papel de aluminio para que no haya ningún espacio abierto, así las costillas se cocinarán en su propio jugo y quedarán súper tiernas. Para empezar con el sazonado, mezcla en un bol 2 cucharaditas de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de pimentón de la vera.
- Si ves que el costillar es muy grande y no cabe entero en la bandeja del horno, pártelo por la mitad.
- Sazona las dos mitades del costillar.
- Masajea la carne ligeramente para que el sazonado quede bien distribuido.
- ¡Cuando sazones las costillas no te olvides de ponerlo también en los extremos!
Costillas a la BBQ Fácil, Rica y Rapida
Cocción al horno: el secreto de la ternura
Envuelve las dos mitades de costillar con papel de aluminio. Te recomiendo poner 2 capas de papel de aluminio para asegurarte de que las costillas están completamente cerradas. Es importante que queden muy bien cerradas.
Hornea las costillas durante 1 hora a 220ºC con calor arriba y abajo. Pasada la hora, apaga el horno y no lo abras. Vamos a dejar que las costillas se cocinen con el calor restante del horno durante 3 horas para que queden bien tiernas. Por si te lo estás preguntando, las costillas no se quemarán, no te preocupes.
| Etapa | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Cocción inicial | 220ºC | 1 hora |
| Reposo (horno apagado) | Calor residual | 3 horas |
| Glaseado final | 240ºC | 15 minutos |
El toque final: la salsa barbacoa
Tras las 3 horas, saca las costillas del horno y retira con cuidado el papel de aluminio. Precalienta el horno a 240ºC. Unta la salsa barbacoa por todo el costillar con un pincel de cocina. Vuelve a cocinar las costillas al horno a 240ºC durante 15 minutos para que la salsa se impregne a la perfección. Decora con un poco de perejil para darle un toque de color.
Puedes acompañar este plato de muchas formas distintas: simplemente servido en plato acompañado de un puré de patatas casero, unas patatas gajo al horno, una ensalada de lechuga y tomate para refrescar el cuerpo, o incluso pasta. ¡Disfruta de esta recetaza de costillas de cerdo al horno!