¿Disfrutas con la repostería casera? La trenza de hojaldre es una de las formas más vistosas de elaborar pasteles rellenos, tanto dulces como salados, perfectos para darle un toque diferente a tus comidas, cenas o aperitivos. Constituye uno de los muchos ejemplos de la infinidad de aplicaciones culinarias de estas masa, tan típica de la gastronomía francesa, creadora de pasteles y postres tan emblemáticos como el croissant o la tarta tatín. En España, también contamos con una amplia tradición trabajando el hojaldre, ingrediente de muchos dulces clásicos como los miguelitos de La Roda, los hojaldres de Astorga o las polcas y corbatas de Cantabria.
Como te invitamos a comprobar a continuación, la técnica para preparar esta trenza de hojaldre no es excesivamente complicada, aunque sí requiere un poco de paciencia. Para lograr esta espectacular presentación, solo tenemos que cortar el hojaldre en tiras y entrelazar las mismas con cuidado y un poco de arte, para formar la trenza. Aunque existen muchas formas diferentes de hacerlo, el trenzado básico es sencillo.
Técnica básica para el trenzado
Para comenzar, extiende la masa de hojaldre y realiza cortes rectos y paralelos en los dos extremos de la parte exterior. Después de colocar el relleno, dobla el borde de cada una de estas tiras y ve superponiéndolas sucesivamente hasta cerrar la parte superior, dejando la trenza de hojaldre lista para hornear. A partir de esta técnica básica, la trenza de hojaldre admite múltiples variaciones, retorciendo y doblando las tiras y entrecruzándolas de forma diferente.
Rellenos: infinitas posibilidades
En cuanto a sus rellenos, ¡existen tantas opciones como puedas imaginar! La trenza de hojaldre de manzana es una de las recetas más tradicionales dentro de este tipo de pasteles rellenos, presentes en la gastronomía de la mayoría de países europeos. Si te gusta el dulce, la trenza de hojaldre de chocolate, en cualquiera de sus variedades, hará las delicias de los paladares más golosos.
Dentro de nuestra exclusiva selección de recetas también encontrarás excelentes ideas de rellenos salados, desde combinaciones clásicas, como la trenza de hojaldre de jamón y queso o de atún con tomate, hasta apuestas más audaces y sofisticadas, como la trenza de hojaldre rellena de salmón fresco, gamba y puerros o verduras asadas.
Trenza de hojaldre rellena de jamón, queso y puerros
Una de las mejores recetas saladas de hojaldre para hacer es la trenza de hojaldre, en este caso, de jamón y queso. Son de lo más socorrido y útil y se preparan en un momento, se hornean en 20-25 minutos, y quedan deliciosas. Además, puedes darle un toque diferente al relleno según tus gustos, ¿qué tal un toque exótico añadiéndole curry? ¿y si eres fan de los quesos potentes y le pones queso rulo de cabra o roquefort?
Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre rectangular o cuadrada.
- 150 g de jamón cocido (lo ideal es una loncha gruesa cortada en cubitos).
- 150 g de queso (tipo havarti en lonchas, rallado como gruyere o emmental, o mozzarella fresca).
- 1 puerro.
- 1 huevo.
- Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
- Precalienta el horno a 190ºC, con la resistencia de arriba y abajo incluidas, y si tienes ventilador, también.
- Vamos a preparar el relleno. Corta el jamón cocido en tiras y después en pequeños cubitos, y ponlo en un bol.
- Corta el tallo verde y las raíces del puerro, quítale la capa más externa, lávalo, sécalo y córtalo en rodajas finitas. Colócalo también en el bol junto al jamón.
- Por último ralla el queso o, si es en lonchas, córtalo en trocitos y ponlo en el bol. Añade un poco de sal y pimienta negra al gusto, y mézclalo todo con una cuchara.
- Extiende la plancha de hojaldre sobre papel de horno, y éste sobre tu bandeja de horno. Divídela en 2 partes y realízale cortes con un cuchillo en diagonal en los laterales.
- Coloca la mitad del relleno encima de cada hojaldre.
- Cubre el relleno con las tiras que habíamos cortado al hojaldre. Cierra la parte delantera y trasera.
- Bate el huevo y pinta las trenzas con él, con ayuda de una brocha de cocina.
- Introduce la bandeja en el horno y deja que se cocine durante unos 20-25 minutos, hasta que veas que el hojaldre se ha dorado y ha subido. Vigílalo sobre todo la primera vez que lo prepares, ya que cada horno es un mundo y debes evitar que se queme su superficie.
- Saca las trenzas del horno y déjalas reposar unos 5 minutos.
Trenza de Hojaldre rellena de Jamón y Queso
Sirve y degusta:
Lo mejor es servir este hojaldre recién calentito, aunque también se puede comer templado o incluso frío, y es perfecto para llevártelo de picnic. Si lo sirves de aperitivo, queda genial cortado en rodajas y servido en una tabla al centro de la mesa. Verás que la mezcla de ingredientes queda perfecta, un crujiente hojaldre con el queso derretido en su interior y el ligero dulzor que aporta el puerro, está de auténtico… ¡escándalo!
Variaciones de relleno:
Las trenzas de hojaldre se pueden rellenar con ingredientes de todo tipo, desde variedades de quesos hasta incluir otro tipo de verduras, carne picada o pescados como el atún en conserva o el bonito. Lo mejor de todo es que las puedes rellenar de lo que más te gusten.
Puedes hacer una trenza de hojaldre y chocolate, sencilla y deliciosa, será tan sencillo como envolver en la masa de hojaldre una tableta de chocolate de postres. Puedes innovar con la masa de hojaldre porque esta trenza salada creo que le pegan muchísimas cosas.