La quesadilla es un plato típico mexicano que consiste en dos tortillas de trigo o de maíz rellenas de queso (o una tortilla doblada por la mitad).
Junto con el queso se le pueden echar muchos otros ingredientes. Yo os traigo una versión con queso provolone y albahaca fresca, pero también me gusta mucho sólo con queso y jalapeño troceado. Queda perfecta acompañada de un buen guacamole casero.
Ingredientes para el Guacamole
Para preparar un guacamole delicioso y fresco, necesitarás:
- 2 aguacates maduros
- Varias ramas de cilantro fresco
- El zumo de media lima o limón
- 30 gramos de cebolla
- 50 gramos de tomate
- 1/4 de pimiento rojo o verde
- 1 cucharadita de sal (y ajustar al gusto)
- Jalapeños (opcional, al gusto)
- Cebollinos picaditos para adornar (opcional)
Preparación del Guacamole
La preparación del guacamole es sencilla y rápida:
- Corta el tomate, la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños. Reserva.
- Corta el cilantro pequeñito.
- Con un tenedor, aplasta el aguacate en un plato.
- Agrega el zumo de medio limón, el tomate, la cebolla, el pimiento y la sal.
- Prueba la mezcla y ajusta la sal si es necesario hasta que quede en su punto.
Ingredientes para las Quesadillas
Para cada quesadilla necesitarás:
- 2 tortillas de trigo o de maíz
- 4 lonchas de queso que derrita (como Edam, Gouda, Havarti, o tu queso preferido)
Preparación de las Tortillas (Opcional pero Recomendado)
Si prefieres hacer tus propias tortillas, aquí tienes una receta básica:
- 250gr de harina común
- 100gr de agua hirviendo
- 40gr de aceite de girasol
- 5gr de Royal (impulsor para bizcochos)
- 5gr de sal
Preparación de las Tortillas:
- Pon la harina, el Royal y la sal en un cuenco.
- Añade el aceite de girasol y, por último, el agua hirviendo.
- Remueve al principio con una cuchara de palo y luego amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Porciona la masa en bolas de unos 50 gramos y déjalas reposar unos 10-15 minutos.
- Estira cada bola con un rodillo hasta que queden muy finas, casi transparentes.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego alto.
- Echa la tortilla fina y cocínala un minuto por cada lado, hasta que se formen burbujas.
- Saca la tortilla a un trapo de algodón limpio y ciérrala bien para que no pierda humedad.
Preparación de la Quesadilla
Montar y cocinar las quesadillas es el último paso:
- En una sartén, pon un poquito de aceite (preferiblemente de maíz) y tuesta ligeramente una de las tortillas.
- Coloca las lonchas de queso sobre la tortilla caliente.
- Cubre con la otra tortilla.
- Voltea la quesadilla con cuidado y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que el queso se derrita por completo y las tortillas estén doradas.
- Retira la quesadilla de la sartén.
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Servir las Quesadillas
Una vez listas, las quesadillas se cortan y se sirven:
- Corta cada quesadilla en 4 porciones triangulares.
- Sirve inmediatamente acompañadas del guacamole casero y jalapeños al gusto.
Variaciones de Relleno:
Además del queso, puedes añadir otros ingredientes a tus quesadillas para darles un toque personal. Algunas sugerencias incluyen:
- Setas salteadas con ajo y perejil.
- Cebolla, pimiento rojo, tomate y un toque picante.
- Panceta ahumada, pepinillos y cebolleta.
Al montar la quesadilla, coloca el queso y tus ingredientes elegidos entre las dos tortillas. Si utilizas ingredientes salteados, asegúrate de que estén bien integrados con el queso para que no se salgan al cocinar.
