Esta es la tarta preferida de mi familia y con la que festejamos todos los cumpleaños, santos, aniversarios y todo lo que se merezca un postre de esta categoría espectacular.
Esta es la receta de la TARTA de la familia, es decir, la única tarta que hacemos en casa cuando hay un cumpleaños, es la tarta que pedíamos siempre a mi madre cuando éramos pequeños y que, ahora de mayores, nuestros hijos nos siguen pidiendo a nosotros.
¿Hay una tarta más clásica y que nos recuerde más a nuestra infancia que la de la abuela? Esta tarta tiene mil versiones, pero a mí esta es la que más me gusta.
Consiste en intercalar capas de galletas mojadas en leche, leche con cacao o con café, … con capas de crema pastelera y de crema pastelera de chocolate.
Navegando por la web he visto distintas versiones de esta tarta, sobre todo veo que la mayoría intercalan también capas de crema. En casa siempre la hemos hecho siguiendo la forma tradicional.
Se hace en un momentín y además está mucho más rica de un día para otro, así que además podemos tenerla en el frigo con anterioridad.
Ingredientes
Para el chocolate (versión grande):
- 1'5 litros de leche
- 500 g de cacao en polvo (tipo Valor)
- 60 g de azúcar
Para la tarta (versión grande):
- 4 paquetes de galletas tipo María
- Leche azucarada para mojar las galletas
Para el chocolate (versión pequeña):
- 1 litro de leche
- 350 g de cacao Valor
- 50 g de azúcar (opcional)
Para añadir Flan (opcional):
- 3 sobres de Flan Flanin El Niño
- 800 g de leche
- 100 g de azúcar
Nota importante sobre el cacao: Si el cacao es del Mercadona, poned 420g en vez de 500g para hacer el litro y medio y 300 g en vez de 350 en el litro porque espesa más.
Preparación con Thermomix
Preparación del chocolate:
- Echa en el vaso todos los ingredientes a temperatura ambiente y programa 15 minutos/100°/vel 4.
- Cubre la superficie del chocolate con papel film para que no salga capa negra y deja reposar 15 minutos.
Nota importante de espesor: Es importante que se llegue a la temperatura programada, si no lo hace no espesará, si hay que añadir algún minuto más hacedlo hasta que llegue.
Preparación de la crema de vainilla (si se desea):
- Todos los ingredientes al vaso, 20 seg/vel.5.
- Coloca la mariposa y programa 8 a 12 min. 90º/vel.2. Debe quedar una crema espesa, si aún no está densa, dale un poco más de tiempo y temp.
- Reservar en un bol.
Preparación de la crema de chocolate (alternativa):
- Pon el chocolate en el vaso y rállalo durante 10 segundos, a velocidad 8.
- Sin lavar el vaso, pon el azúcar, el azúcar vainillado, la leche, la maizena y los huevos.
- Programa 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7.
Nota sobre las cremas: Si el cacao es del Mercadona, poned 420g en vez de 500g para hacer el litro y medio y 300 g en vez de 350 en el litro porque espesa mas. Es importante que se llegue a la temperatura programada, si no lo hace no espesará, si hay que añadir algún minuto más hacedlo hasta que llegue.
Montaje de la Tarta de la Abuela
- En un bol o plato hondo pon la leche y el cacao o café.
- Pon un poco de chocolate en la base del molde y ve poniendo una capa de galletas remojadas en leche, sin empaparlas y después cubre con otra capa de chocolate y así sucesivamente.
- Encima pon una capa de la crema de chocolate (de aprox. 0,5 cm), cubre con otra capa de galletas remojadas en la leche, luego una capa de crema pastelera y así sucesivamente hasta terminar con una capa de galletas.
- Metelo al frigo y deja enfriar. Mejor de un día para otro.
- Se puede congelar.
Sugerencia de montaje: Podemos utilizar un molde más grande y solo poner 2 capas de cada crema.
Consejo para desmoldar: En mi casa de toda la vida, se han pinchado palillos en la superficie de la tarta para que el papel no se pegue y la estropee y se guarda.
Retira el film de la tarta y desmóldala con cuidado.
Variación: Tarta de Galletas Lotus
Ingredientes para la base:
- 200 g de galletas Lotus picadas
- 100 g de mantequilla sin sal fundida y fría
Ingredientes para la crema:
- 500 g de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 1 Litro de leche entera
- 400 g de crema de galletas Lotus
- 50 g de azúcar blanco
- 3 sobres de cuajada
Ingredientes para la decoración:
- 200 g de crema de Lotus
- Galletas Lotus
Elaboración:
- Engrasa y forra la base de un molde desmontable de 24 cm de diámetro, y reserva.
- Muele las galletas Lotus 10seg/ vel 6 y baja con la espátula. Pon en el vaso la mantequilla sin sal fundida y fría, hasta obtener una mezcla con textura de arena húmeda y programa 10 seg/ vel 6.
- Vierte la mezcla de galleta en el molde y acomódala en la base y en las paredes del molde.
Chocolate Calentito para Mojar
Ingredientes:
- 1 litro y medio de leche
- 350 g de cacao en polvo tipo Valor
- 60 g de azúcar (a gusto)
Preparación:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos/100°/vel 4.
- Tiene que llegar a 100° si no, no espesará, si necesita más tiempo del que pongo, añádírselo.
Como Hacer Un Chocolate Perfecto👌 Espumoso👍 ZERO grumos
Esta tarta queda espectacular, es un clásico que se disfruta en cada bocado, ideal para celebrar momentos especiales.