La merluza rebozada es una receta clásica de la gastronomía española que no solo es rápida de hacer, sino que también es perfecta para cualquier ocasión. La merluza es un pescado bajo en grasa, muy consumido en nuestro país debido a que es muy saludable y tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales importantes para el cuerpo. El pescado rebozado es una excelente idea para dar a este alimento un sabor y textura deliciosos, que gusta incluso a los niños o a quienes no suelen comerlo.
Consejos fundamentales para un rebozado impecable
La clave de esta preparación está en el rebozado: primero pasamos los lomos de merluza por harina y luego por huevo batido, nunca al revés. Este orden es crucial para lograr una capa crujiente y dorada que envuelve el pescado manteniéndolo jugoso por dentro. Asegúrate de que los filetes estén secos antes de pasarlos por la harina, pues si no se formarán pegotes. Puedes secarlos un poco con papel absorbente.
Para conseguir el plato más rico y saludable es importante saber bien cómo rebozar el pescado. Se puede utilizar prácticamente cualquier harina para variar el sabor: harina de espelta, harina de maíz, harina de arroz o incluso harina de avena o harina de garbanzos.
Cómo hacer PESCADO REBOZADO (tempura) 👌 | FonQui
Receta clásica de merluza rebozada
Si estás buscando una receta de pescado sencilla y rápida de preparar, que te transporte a las costas españolas, no dudes en seguir nuestros pasos. En apenas 20 minutos tendrás un plato principal de pescado listo para ser disfrutado con unas rodajas de limón o con un toque de mayonesa.
Ingredientes necesarios
- Lomos de merluza (de buena calidad)
- Harina de trigo
- Huevos batidos
- Aceite para freír (oliva suave o girasol)
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- En primer lugar, secamos bien los lomos de merluza con papel de cocina y los salamos por ambos lados.
- Preparamos 2 boles, uno con harina de trigo y otro con los huevos batidos.
- Comenzamos pasando los lomos de merluza por la harina, primero por un lado y después por el otro.
- Pasamos los filetes por el huevo, asegurándonos de que queden bien cubiertos.
- Calentamos unos 100 g de aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto y freímos la merluza unos 2 minutos por cada lado, hasta que se dore.
Alternativa saludable: Merluza con pimentón al horno
Tras los excesos de las vacaciones estivales volvemos con una receta bien sana: merluza rebozada con pimentón al horno. Esta opción es ideal para quienes buscan evitar las grasas que aporta un rebozado frito. El sabor que le aporta el queso parmesano mezclado con el toque picante del pimentón de la Vera es un lujo para las papilas gustativas.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Lomos de merluza | 500 g |
| Pan rallado | 1 cucharada |
| Pimentón de la Vera | 1 cucharadita |
| Queso parmesano rallado | 50 g |
Para prepararla, mezcla el pan rallado, el pimentón y el queso en un plato. Reboza los lomos generosamente y colócalos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que se forme una costra doradita.
