La leche de coco es un ingrediente versátil y delicioso, perfecto para dar un toque especial a tus meriendas, postres, curries o incluso para preparar tu propio yogur de coco. Aunque puedes encontrarla en algunos supermercados, hacerla en casa es muy fácil y te permite controlar la cremosidad y los ingredientes. Además, los cocos son mucho más fáciles de encontrar que la leche de coco ya preparada.
Esta receta es muy muy fácil, sólo os hacen falta dos ingredientes: coco y agua. La cantidad de coco varía en función de lo espesa que os guste la leche, así que podéis cambiar la proporción sin problemas. Puedes usar coco rallado o coco laminado, o si lo prefieres, comprar el coco entero y abrirlo tú mismo.
Ingredientes básicos
- Coco rallado (el clásico que usamos en repostería de toda la vida) o coco laminado.
- Agua (se recomienda usar agua filtrada).
Método de preparación "express"
Si buscas una versión rápida y sencilla, esta es la ideal. Nosotros buscábamos una versión express y como nos encantó el resultado, la preparamos así para no complicarnos mucho la vida.
- En una batidora o robot de cocina, batimos el agua con el coco troceado o con el coco rallado durante unos minutos hasta que se integren bien.
- Colamos la leche con una gasa, tela o con un colador muy fino para separar el líquido de los restos de coco. Hasta ahora colábamos las leches vegetales con ayuda de una servilleta. También puedes usar una bolsa para filtrar (yo uso las de la marca Mantita Primavera, que despacha a todo Chile).
¡Listo! Ya tienes tu leche de coco casera.
Método para una leche de coco extra cremosa
Esta receta que aparece abajo incluye mis tips para lograr una leche de coco súper cremosa, ideal para quienes buscan una textura más densa y un sabor más intenso. Si buscas una forma distinta de darle sabor a tus meriendas o sumar algo especial a tus postres, esta receta de leche de coco es perfecta para vos. Cremosa y rápida de preparar, es ideal para sorprender en una picada dulce, acompañar un desayuno o sumar un toque diferente a tus días.
Ingredientes
- 2 tazas de coco rallado.
- 4 tazas de agua.
- Esencia de vainilla (opcional, para un toque extra de sabor).
Preparación
- En una olla mediana, poner a calentar a fuego alto el coco rallado con 4 tazas de agua. El coco se puede hidratar un poco antes de usar, con parte del agua con la que vamos a hacer la leche, siempre es recomendable usar agua filtrada.
- Hervir a fuego medio durante 10 minutos.
- Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio.
- Pasar a la licuadora y procesar durante 3 a 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas, agrega la Esencia de vainilla Alicante.
- Filtrar con la ayuda de una bolsa filtradora (o cedazo cubierto con gasa, o una panty media limpia).
- Verter la leche en una botella limpia y conservar en heladera.
Con el sabor auténtico del Coco deshidratado Alicante, vas a descubrir una bebida que se adapta a todo. ¡Aprendé cómo se hace la leche de coco en casa fácilmente!
Beneficios de la LECHE DE COCO, Cómo USARLA BIEN y Formas de HACERLA EN CASA!
Consejos adicionales para una mayor cremosidad y conservación
Hay versiones de esta receta que calientan la mezcla o que dejan el coco en remojo antes de batirlo con el agua, pero nosotros buscábamos una versión express y cómo nos encantó el resultado, la preparamos así para no complicarnos mucho la vida.
Una vez pongan en la heladera la leche, van a ver que pasadas varias horas, se comienza a separar la grasa del agua. El agua quedará abajo y arriba se formará un tapón de grasa muy cremoso. Esta grasa es perfecta para usar en recetas que requieren un extra de cremosidad, como curries, postres o para hacer yogur de coco (receta pronto).
Si vas a usar la leche para preparar curry, nuestro dulce de leche de coco, estos scones, o mismo, yogur de coco (receta pronto), entonces es mejor reducir el líquido a la mitad para obtener una consistencia más espesa y concentrada.