La receta que os traigo hoy es sobre todo una receta muy práctica. Como los crêpes nos gustan a todos, son idóneos para dar salida a sobras de la cocina o para dar una oportunidad a alimentos o ingredientes menos valorados para que los podamos disfrutar.
De este modo, los medallones nos quedan perfectos y usamos todos los restos de la carne del solomillo, igualmente deliciosos pero con peor presencia, para cocinar estos crêpes que gustan a todos por su ternura y su excelente sabor. Las crêpes de solomillo son una elegante receta festiva para tomar sin formalidades, que puede servir como cena cualquiera día sin renunciar a un delicioso sabor de una de las carnes más deliciosas que encontramos en el mercado. Con esta receta se utiliza muy poca cantidad de carne de solomillo en cada crêpe, por lo que no resulta un plato caro.
Preparación de la Masa para Crepes
Lo primero que tenemos que hacer es la masa para las crêpes. Mezclamos la harina con los huevos y vamos incorporando poco a poco la leche y la mantequilla derretida. Dejamos reposar la masa resultante media hora en la nevera.
Para hacer la masa de los crepes, coger la leche, la harina, la mantequilla, media cucharada de sal y mezclar todo con la batidora, pasar por un colador y dejar reposar la masa en el frigorífico 10-12 horas.
Según se hacen los crêpes, los vamos apilando hasta terminar con la masa. Luego podemos usarlos para esta receta o guardar la pila congelada para otra ocasión. ¿Conocías ese truco? Si usamos crêpes congelados de otro día, los descongelamos lentamente a temperatura ambiente.
Elaboración de los Crepes
Para hacer los crepes poner una sartén antiadherente a calentar con dos gotas de aceite (que escurriremos antes de echar la masa). Cuando esté muy caliente echar con un cacillo un poco de masa moviendo de forma que el fondo de la sartén se quede cubierto y quitando la masa que sobre escurriéndola.
Con la ayuda de una espátula y con la mano, con cuidado de no quemarse, darle la vuelta y dejar que coja un poco de color, sacar sobre una tabla o bandeja y dejar templar.
Preparación del Relleno
Para el relleno de los crêpes cortamos los bordes exteriores del solomillo y la punta, demasiado estrecha para cortar medallones. Después fileteamos la carne y la marcamos ligeramente en la plancha, de forma que se cocine por fuera y quede jugosa y sonrosada por dentro.
Una vez pasada por la plancha, cortamos la carne en tiritas.
Para hacer la cebolla caramelizada, seguimos las instrucciones y trucos que os contamos para que quede perfecta y sin tardar mucho.
Por otro lado lavar y poner las espinacas a escurrir y el tomate a calentar en un cazo a fuego medio. Picar la cebolla muy fino. Poner junto con el ajo y el aceite a rehogar. Cortar en tiras el bacón e incorporarlo a la cebolla cuando ésta esté blanda.
Una vez bien escurridas las espinacas picarlas un poco y añadirlas a la cebolla para que se rehoguen un par de minutos. Sacar todo a un colador para eliminar todo el exceso de caldo.
Montaje de los Crepes de Churrasco
Una vez tenemos lista la cebolla, ponemos en el centro de cada crêpe una capa de trocitos de carne en la zona central y un par de tenedoradas de cebolla para aportar un contraste sabroso y dulzón.
Coger una crepes y poner en medio y un poco extendido un poco de las espinacas, enrollarlas y colocar sobre una fuente que se pueda meter al microondas o bien en una cazuela ancha donde se habrá puesto en el fondo la salsa alioli al pimiento rojo.
Repetir la operación de las crepes hasta que se tenga las doce piezas necesarias (es conveniente hacer alguna de más por si se rompe alguna).
Cuando estén hechos todos calentarlas un poco en el microondas para calentarlos y colocar tres piezas sobre un poco de tomate, en los platos elegidos. Decorar con unas ramitas de perejil y servir caliente.
Como hacer ALIOLI CASERO con BATIDORA FACIL y RAPIDO | Receta salsa
Churrasquitos de Cordero: Una Alternativa Económica y Deliciosa
¡Hola, cocinillas! ¡Marchando unos churrasquitos de cordero! ¿Has visto la pinta que tienen? Para quienes no los conozcan, en este artículo vamos a cocinar un corte de carne de cordero que sale de las puntas de la falda. Yo lo encuentro bastante rico y además es bastante económico. Además, que se presta muy bien para preparar raciones para tapeo y cenas con amigos. ¿No te imaginas este plato en el centro de la mesa? Comes un cordero rico por dos duros.
Desde canalcordero.com me han propuesto elaborar una receta con los nuevos cortes de la carne de cordero en su campaña #UnaCarneSostenible. Esta campaña, respaldada por la Unión Europea, está dirigida a fomentar el consumo de dicha carne a través de cortes más económicos y que, a la vez, se cocinan de una manera rápida y sencilla. Así nos va a ser más fácil incorporar el cordero a nuestras comidas del día a día. Os invito a pasaros por su web para descubrir en qué manera podemos ayudar a la ganadería rural y a la biodiversidad de nuestros campos consumiendo esta carne tan rica.
Receta de Churrasquitos de Cordero con Patatas y Pimientos
Personas: 4
Tiempo: 30 m + tiempo de adobo
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de churrasquitos de cordero
- 500 g de patatas para freír
- 4 pimientos del piquillo en conserva
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta
- Para el adobo:
- 1 cucharada de pimentón dulce (le puedes picante, media y media)
- Una pizca de pimienta blanca molida
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- Perejil fresco
- Una pizca de comino molido
- Para servir:
- 1 cebolleta o un poco de cebollino
- Un poco de alioli
Elaboración
- Pelar los ajos y machacarlos en un mortero hasta hacer una pasta.
- Lavar bien el perejil y el romero. Secar y picar finamente las hojas.
- En un bol, mezclar la carne con el ajo, el pimentón, una pizca de pimienta, otra de comino y las hierbas.
- Dejar reposar en la nevera de un día para otro. O al menos una hora.
- Una vez pasado el tiempo del adobo, sacar los churrasquitos de cordero de la nevera para que pierdan el frío antes de freírlos.
- Pelar y cortar las patatas. Reservar.
- Poner a calentar aceite de oliva en dos sartenes.
- Cuando el aceite esté caliente, en una de ellas freír las patatas. Escurrir y reservar.
- En la otra sartén, freír los churrasquitos de cordero hasta que estén dorados por fuera al gusto. Escurrir sobre papel absorbente. Salpimentar nada más sacarlos de la sartén.
- Colocar las patatas sobre la fuente para servir y sazonar con sal.
- Repartir los churrasquitos de cordero sobre las patatas junto con los pimientos del piquillo en tiras.
- Espolvorear un poco de cebolleta picada o cebollino. Y ya está. Servir acompañado con un poco de alioli. ¡Buen provecho!
Sugerencias, Trucos y Consejos
- Esta es la presentación que he hecho para ponerlos en el centro de la mesa como si fuera una ración, pero también los puedes poner con las patatas fritas y los pimientos al lado, como un plato normal.
- Si no quieres complicarte con el adobo, los puedes hacer perfectamente al natural o con mezcla de especias para pinchos morunos ya preparada.
- En lugar de freír, puedes hacer los churrasquitos de cordero al horno. En el blog « El invitado de invierno » tienen esta receta muy maja.
- La cebolleta o el cebollino son opcionales.
- Si vas a hacer pimientos verdes fritos, hazlos en primer lugar, antes de las patatas.
- En el blog encontrarás más recetas con carne de cordero. Prueba el churrasco de cordero al horno, otro corte que se realiza a partir de la falda del cordero, las chuletas de pierna de cordero a la parrilla.
- También los churrasquitos de cordero quedan muy ricos para usarlos en el estofado irlandés, un guiso muy rico de patatas con cordero.
Ahora ya sabes cómo hacer churrasquitos de cordero con patatas y pimientos. Espero que te animes a prepararla. Ahora que estoy viendo la foto para escribir el artículo se me ocurre que platos como este quedarían muy bien en las cartas de los bares de tapas. ¿No crees? Déjame un comentario y cuéntame si te pedirías una ración de churrasquitos de cordero cuando salgas de tapeo.
Churrasco Argentino con Alioli: Tradición y Sabor
La receta de churrasco argentino con salsa alioli es muy fácil de hacer. Es el plato perfecto para compartir con amigos, al aire libre, pues se cocina la carne en la parrilla. En argentina, es tradición comer un buen churrasco o asado los domingos.
Para acompañar y dar sabor a la carne, lo ideal es una cremosa salsa alioli casera. La tradición manda que al churrasco no se le añada nada más que sal durante la cocción. En su país de origen, se suele comer la carne a punto, sin partes rosadas, pero eso queda a criterio de cada cocinero.
El alioli proviene de la cocina mediterránea, y se toma junto a pescados y carnes a las brasas. La carne roja es muy importante en la alimentación. El churrasco argentino con salsa alioli es una buena oportunidad para aprovecharse de todos sus nutrientes. La carne es fuente de proteínas de alto valor biológico, hierro y vitamina B12. Estos componentes son esenciales para fortalecer músculos y huesos.
En ese momento, dar vuelta y cocinar del otro lado. Para el alioli, primero cocer los dientes de ajo sin pelar en agua hirviendo durante dos minutos. Sorprende a tus amigos con un sabroso churrasco argentino con salsa alioli. Completa el plato con patatas fritas o una buena ensalada.
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