Las croquetas son maravillosas, un platillo favorito para muchos. Si están bien cocinadas, nada aceitosas, crujientes en su exterior, con un interior cremoso y un sabor intenso, no hay palabras para describirlas. Croquetas de pollo, jamón, de setas, de puchero... un sinfín de deliciosas e irresistibles combinaciones. En esta ocasión, exploraremos cómo preparar croquetas de arroz con queso, ya sea desde cero o como una receta de aprovechamiento si te ha sobrado arroz.
Aunque cuando se habla de croquetas, enseguida se piensa en las clásicas hechas con bechamel, también se pueden encontrar con puré de patata o con arroz. Aquí te presentamos una receta para hacer unas croquetas de arroz y queso que te encantarán.
Cómo Hacer Croquetas de Arroz con Queso: Receta Fácil Paso a Paso
Para preparar estas croquetas, comenzaremos por hacer un arroz muy sencillo, partiendo de un sofrito. Este arroz llevará caldo de pollo, un ingrediente indispensable para que las croquetas queden ricas. El resto de la elaboración no será más que mezclar el arroz con el queso, formar las croquetas, empanarlas y freírlas.
Ingredientes
- 200 g de arroz redondo
- 150 g de queso rallado (emmental, gruyere, mozzarella, manchego)
- 500 ml de caldo de pollo (o de carne/verduras)
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 100 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite para freír
Para rebozar
- 2 huevos (o más)
- Pan rallado
Croquetas de arroz 😋 Receta
Elaboración
- Preparar el sofrito: Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar el diente de ajo y picarlo también muy fino. En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y sofreír a fuego medio unos 5 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.
- Añadir el ajo y pimentón: Agregar el ajo y mezclar bien. Retirar del fuego. Dejar que pierda temperatura unos 30 segundos. Espolvorear el pimentón y mezclar bien.
- Incorporar el tomate y arroz: Agregar ahora el tomate triturado y volver a calentar. Dejar que el tomate reduzca. Echar ahora el arroz y mezclar bien. Rehogar un par de minutos.
- Cocer el arroz: Incorporar el caldo y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto. Dejar que el arroz cueza a fuego medio de 18 a 20 minutos.
- Enfriar y mezclar: Retirar la hoja de laurel y dejar que el arroz se enfríe por completo. Mezclar con el queso rallado. Probar y añadir más queso si se desea.
- Formar y empanar las croquetas: Formar bolas de arroz o darles la forma de croquetas. Poner dos platos hondos, uno con los huevos batidos y el otro con el pan rallado. Pasar las croquetas de arroz por huevo batido y después empanarlas bien.
- Freír las croquetas: Freír en abundante aceite bien caliente (170º-180º) que cubra las croquetas por completo.
- Escurrir y servir: Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente un par de minutos para retirar el exceso de aceite. Y ya está. Listas para servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, Trucos y Consejos
- Puedes hacer las croquetas de arroz con el queso que más te guste. Quedan bien con emmental, gruyere, mozzarella, manchego, parmesano.
- El caldo de pollo le da un sabor excepcional, pero también puedes usar caldo de carne o de verduras.
Croquetas de Aprovechamiento
Si te ha sobrado mucho arroz, esta es una excelente forma de aprovecharlo. Simplemente coloca el arroz sobrante en un bol. Añade el queso parmesano rallado. Bate los 3 huevos y añádelos. Mezcla bien utilizando las manos y forma las croquetas prensando con las manos. Pásalas por harina, huevo y pan rallado y resérvalas. En una sartén con abundante aceite caliente, introdúcelas para que se doren por ambos lados. Ponlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y ya tienes listas para comer estas croquetas de arroz y queso.
Otras Variaciones de Croquetas de Arroz
Croquetas de Arroz al Horno o Fritas
Puedes preparar estas croquetas de arroz al horno o fritas, dependiendo de la opción que te guste más. Si quieres hacer croquetas de arroz al horno, vamos a maniobrar con las croquetas como si fueran milanesas.
Arancini: Las Croquetas de Arroz Sicilianas
La segunda receta es de las croquetas de arroz que se comen en el sur de Italia, los bien amados arancini. "Arancini" en italiano significa naranjita, y llevan ese nombre por el color que tienen gracias al azafrán. Se sirven como aperitivos y son clásicos de la zona de Sicilia.
Elaboración de Arancini
- Preparar el arroz con azafrán: Picar la cebolla y el ajo bien pequeño y sofreír. Añadir el arroz y mezclar bien. En una olla poner a hervir el agua. Cocer a fuego medio hasta que esté listo y se haya evaporado todo el agua. Mientras el arroz se está cocinando, en una ollita pequeña calentar un chorrito de agua con el azafrán. Cuando el agua de azafrán esté fría, agregar las yemas y mezclar hasta integrar.
- Mezclar ingredientes: Una vez que el arroz esté listo, agregar la mezcla del agua de azafrán y las yemas. Agregar la manteca derretida y el queso parmesano. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Formar los arancini: Para formar los arancinis o croquetas de arroz italianas, hay que extenderlas sobre la mano usándola de cuenco. En el centro de la palma de la mano ponemos el relleno: un poco de la salsa, los guisantes y el queso mozzarella. El arroz que “sobre” en la mano servirá para tapar los ingredientes colocados como relleno. Si no es suficiente, agregar un poco más de la fuente. Se debe formar una bola y tapar todos los ingredientes.
- Empanar y freír: Pasar por huevo batido y luego por pan rallado. Freír. ¡Listo!
Croquetas de Arroz como Postre
¿Croquetas de arroz como postre? Sí, es posible. La tercer receta que podemos encontrar es la de croquetas de arroz como postre.
Elaboración de Croquetas de Arroz Dulces
- Cocer el arroz dulce: En una olla a fuego fuerte poner la leche, el arroz, la piel del limón y la ramita de canela. Cuando rompa hervor, bajar el fuego para que siga hirviendo pero sin que la leche suba.
- Enfriar el arroz: Pasar a una fuente y cubrir con papel film en contacto con el arroz. Una vez que el arroz esté a temperatura ambiente, llevar a la heladera un par de horas. Si puede ser toda la noche, ¡mejor!
- Formar las croquetas: Darle forma a las croquetas del tamaño de una nuez.