Cuando pensamos en los aperitivos más típicos, los pinchos y montaditos siempre ocupan el primer lugar. En todas las ciudades españolas, comer de tapas o de pinchos es uno de nuestros mayores atractivos turísticos. Zaragoza no es una excepción, y uno de los bocados más emblemáticos que no te puedes perder si visitas la ciudad del Pilar es el "jamón batido". Esta receta combina lo mejor de la cocina en miniatura: el sabor intenso del jamón, la cremosidad de la salsa y el crujiente del pan.
Ingredientes básicos para el éxito
Para preparar estas delicias en casa, la calidad de los ingredientes es fundamental. Aunque se suele hacer tradicionalmente con jamón de Teruel, cualquier buen jamón serrano o ibérico aportará un resultado excelente. Puedes seguir esta base de ingredientes:
- Pan: Chapata, rebanadas de pan tierno o tostaditas de pasas.
- Jamón: 200 gr de jamón serrano o ibérico picado muy finamente.
- Salsa: Alioli casero (huevo, ajo, sal y aceite) o una mezcla de mayonesa y ajo.
- Opcional: Queso crema, champiñones, aceite de perejil o pimentón dulce.
Método 1: El clásico jamón batido
Probablemente sea esta la receta más sencilla y rápida de hacer. Picamos en trozos muy pequeños el jamón y lo reservamos. Por otro lado, mezclamos en un bol el queso crema con la mayonesa; batimos muy bien la mezcla hasta que quede homogénea, añadimos el jamón bien picado y removemos todo. Con ayuda de una cucharilla, lo extendemos sobre las tostadas de pan. Para presentarlo, basta con tostar unas rebanadas de pan, montar nuestro pincho y… a disfrutar.
Método 2: Pintxo de jamón con champiñón a la plancha
Este pintxo combina la jugosidad del champiñón a la plancha con la cremosidad del alioli. Sigue estos pasos para un resultado espectacular:
- Corta las rebanadas de pan y tuéstalas ligeramente en una sartén o tostadora.
- Pochamos la cebolla en brunoise con un poco de ajo y aceite, añadiendo el champiñón limpio y picado.
- Una vez que lo tengamos todo listo, lo ponemos a punto de sal y lo mezclamos con el alioli.
- Le damos vuelta y vuelta al jamón en la plancha caliente.
- Untamos el pan con el preparado, colocamos el jamón encima y servimos recién hecho.
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Consejos para una presentación espectacular
El pintxo debe servirse recién hecho, con el pan aún crujiente y el relleno a temperatura adecuada. Puedes espolvorear un poco de perejil picado o pimentón dulce sobre los montaditos para darles un toque decorativo y más sabor. Este pintxo de jamón serrano con champiñón y alioli es una de esas recetas que nunca fallan. Es fácil, rápida y combina la esencia del aperitivo vasco con ingredientes que todos tenemos a mano.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Jamón | Aporta el punto salado y la intensidad |
| Alioli/Mayonesa | Proporciona la base cremosa y el sabor a ajo |
| Pan | Base crujiente que equilibra la textura |
| Champiñón | Añade jugosidad y profundidad al sabor |
