De menor tamaño que los de gallina y con motas oscuras en la cáscara, los huevos de codorniz están muy presentes en la gastronomía española.
A primera vista, llaman la atención por su aspecto genuino y reducido tamaño que podríamos asociar con simples miniaturas, con objetos de coleccionista.
Conocidas sus propiedades y su versatilidad en la cocina, es hora de añadirlos a nuestras recetas para que luzcan más apetecibles y saquemos el máximo partido a estos singulares huevos.
Los huevos de codorniz, aunque son más pequeños que los de gallina, tienen un valor nutricional similar.
Debido a su contenido en hierro y acido fólico ayudan a combatir la anemia.
Estos huevos son ricos en selenio y colina, que intervienen en el sistema nervioso previniendo la aparición de enfermedades como el Alzheimer.
También los antioxidantes que poseen fortalecen el sistema inmune.
Dan un toque sofisticado a cualquier elaboración y aportan muchos beneficios.
Preparación de Huevos de Codorniz a la Plancha
Los huevos de codorniz a la plancha son excelentes aperitivos para una celebración o reunión importante.
También los podemos preparar para disfrutar en casa con nuestra familia.
Con esta receta podemos montar un rico aperitivo en unos cuantos minutos.
Además, sus múltiples nutrientes aportan considerables beneficiosos a nuestro organismo.
Los huevos de codorniz a la plancha son un pincho fácil y rápido que puedes preparar en cualquier momento.
Es una buena idea para una cena fácil y sana o también como un delicioso aperitivo para una deliciosa comida.
Consejos para Abrir y Cocinar los Huevos de Codorniz
Abrir los huevos de codorniz no es fácil ya que se pueden romper.
Vamos a abrir el huevo por la parte más estrecha de éste, es decir por la parte de arriba.
Lo doblamos como si fuera una barra de pan y con un cuchillo de sierra intentamos darle un corte.
En cuanto se abra un poco lo ponemos boca arriba y ya vamos metiendo el diente del cuchillo con mucho cuidado y lo vamos abriendo entero.
Cuidado de no caerse la clara.
Antes de comenzar es importante sacar los huevos de codorniz de la nevera unas dos horas antes.
En una sartén grande ponemos 1 gota de aceite por huevo.
Poner de 5 en 5 sino se pegan y costará sacarlos después.
A continuación, colocamos el huevo en la sartén con un poquito de aceite sobre él.
Añadimos pimienta y si queremos sal sobre el huevo.
Una recomendación es que tengamos cuidado con la sal, porque el jamón ya de por sí es salado.
Ideas de Recetas con Huevos de Codorniz
Con una yema más viva, los huevos de codorniz se pueden freír, pochar, cocer, hacer a la plancha y elaborar de muchas maneras.
Puesto que su tamaño es más reducido, para cocer huevos de codorniz al punto deberemos sumergirlos en agua cuando rompa a hervir y dejarlos de 4 a 5 minutos.
Ponemos a cocer los huevos durante 5 minutos.
Los pelamos y reservamos.
Mientras, lavamos y secamos 12 tomates cherry y pinchamos uno en un palo de brocheta.
Incorporamos un huevo de codorniz y seguimos alternando con los cherries.
Colocamos un vaso al revés y cortamos círculos de pan de molde, que tostaremos ligeramente.
Salteamos en una sartén unos champiñones laminados.
Colocamos sobre cada círculo de pan una capa generosa de queso cremoso, dos láminas de champiñones y coronamos con un huevo de codorniz.
Rellenamos cada volován con sobrasada, dejando un hueco en el centro.
Rompemos cada huevo de codorniz, les quitamos la clara y colocamos la yema en cada volován.
Cocemos los huevos en una olla con agua y sal.
Los retiramos y, cuando se hayan enfriado, los pelamos.
Pasamos los huevos por harina, huevo, pan rallado, almendra molida y una pizca de pimienta y los freímos.
Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a hervir.
Las escurrimos, las trituramos y añadimos mantequilla, caldo, nada líquida, sal y pimienta.
Mientras, doramos unos ajos en una sartén, con aceite de oliva, vino y agua.
Añadimos unas hojas de gelatina hidratadas, hasta que se disuelvan.
Colocamos en cada bol los huevos de codorniz, la crema de patata y la gelatina encima.
Cocinas a la plancha los langostinos.
Los retiramos y pelamos.
Luego, colocamos en un bol las hojas de lechuga troceada, junto con unos tomates cherry cortados, unos trozos de queso de cabra, un puñado de nueces y unos huevos de codorniz a la plancha.
Quitamos la piel a las patatas, las envolvemos en papel de aluminio y las metemos en el horno a 180 ºC durante media hora.
Las partimos por la mitad y hacemos un hueco en cada patata para el relleno.
Picamos un chorizo ibérico en trocitos pequeños y los pasamos por la sartén hasta que empiece a salir la grasa.
Los retiramos, los mezclamos con la patata sobrante y rellenamos los huecos de las patatas con esta mezcla.