Hoy te traemos una receta de montadito de pollo al ajillo con alioli casero, muy fácil, rápido de hacer y difícil de resistirse a comer. Esta combinación te resultará exquisita y con una pinta que te hará querer probarlo de inmediato.
Preparación del Pollo al Ajillo
Comenzamos con el pollo. Para ello, necesitamos tener el pollo limpio y troceado. Puedes comprarlo ya troceado para evitar tener que limpiarlo y trocearlo tú. Por otro lado, en un mortero ponemos todos los dientes de ajo pelados con un poco de sal gorda para machacarlos mejor. Esto ayudará a que los ajos suelten todo su sabor y se integren perfectamente en la receta.
Cocinando el Pollo
En una sartén con aceite de oliva al fuego, ponemos los ajos machacados hasta que se doren un pelín. Es importante no quemarlos para que no amarguen. En ese momento, colamos los ajos, los apartamos y en la sartén con el aceite donde hemos frito los ajos, echamos el pollo troceado con el fuego medio - alto para que se dore por cada lado. Una vez dorado por ambos lados, le añadimos los ajos que hemos machacado antes, dos hojitas de laurel algo partidas para que cojan más sabor, un vaso de vino blanco y dejamos cociendo al fuego.
Primero, mantenemos el fuego más fuerte para que el alcohol del vino desaparezca y, después, bajamos a fuego medio - bajo con la olla tapada para que el pollo se vaya haciendo poco a poco y absorba todos los sabores. Este proceso lento asegura que el pollo quede tierno y jugoso.
Pollo al ajillo,la receta mas fácil y con mas sabor del mundo
Preparación del Alioli Casero
Para el alioli, solo necesitamos poner en el vaso de la batidora dos dedos de altura de aceite de girasol (es mejor de girasol porque con el aceite de oliva el alioli quedaría de sabor demasiado fuerte), un huevo, una pizca de sal y un diente de ajo. Este alioli casero es tremendamente delicioso y le dará un toque especial a tu montadito.
El Secreto para que el Alioli no se Corte
Y ahora, lo importante para que el alioli no se corte: tenemos que poner la batidora en el fondo del todo del vaso, sin elevarla, sin moverla, sin tumbarla. Solo tenemos que dejar la batidora ahí, pegada al fondo y darle a batir, sin mover nuestra mano. Poco a poco, en menos de un minuto veremos cómo el alioli se va haciendo y espesando solo. Una vez espeso (a los 30-40 segundos), vamos levantando poco a poco el brazo de la batidora sin dejar de batir, ¡y listo! Este alioli debe estar de vicio.
Montaje del Montadito
Con el pollo al ajillo y el alioli casero listos, es hora de montar este delicioso bocadillo. Puedes usar el tipo de pan que más te guste, ya sea una baguette, pan de pueblo o el pan para montaditos que prefieras. Simplemente coloca una buena cantidad del pollo al ajillo sobre el pan y añade una generosa cucharada de alioli casero. Este es de esos montaditos con los que tienes que abrir bien la boca para que te quepa. Es una combinación que resulta más rica imposible, y te encantará este bocadillo. Vaya bocata, está de lujo.