Receta de Pizza Barbacoa con Carne Picada: Un Clásico Casero Paso a Paso

La carne a la barbacoa es una de las formas más populares y deliciosas de cocinar este alimento. Ya sea para una cena de verano con tu familia o para impresionar a tus amigos en una reunión en el jardín, existen muchas opciones para disfrutar de este tipo de cocina. En este artículo, nos centraremos en una opción deliciosa y fácil de preparar: la pizza barbacoa con carne picada.

Siempre que hacemos pizza en casa, preparando una masa de pizza casera, nos damos cuenta de lo poco que tienen que ver las caseras con las industriales ultraprocesadas. Hemos hecho esta pizza barbacoa con carne picada de ternera, pero, si lo prefieres, puedes hacerlo con carne de cerdo, con mezcla de cerdo y ternera, o incluso con pechuga de pollo picada, si quieres variar un poco.

Preparación de la Masa de Pizza Casera

Preparamos la masa de pizza mezclando los ingredientes en un bol, amasando ligeramente y dejando reposar. Tras unos amasados dejamos reposar la masa para que leve en un lugar templado. Una vez en su punto, la estiramos con un poco de sémola y procedemos a preparar la cobertura.

Preparación del Horno

El horno lo tendremos a tope, para que se caliente bien y así la base de la pizza nos quede bien crujiente y tostada, mientras los bordes se inflan ligeramente durante la cocción. Normalmente, yo pongo 235ºC y calor arriba y abajo, con ventilador.

Preparación de la Cobertura de Carne Picada

Mientras se calienta el horno, picamos la cebolla y el pimiento y empezamos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. De la cebolla, guardamos un trocito que picamos en juliana que nos servirá para terminar la pizza. Cuando ya estén bien pochadas, agregamos la carne picada y la mitad del bacon y vamos friendo, removiendo todo hasta que la carne cambia de color. Agregamos dos cucharadas de salsa barbacoa y removemos.

Montaje y Cocción de la Pizza

Por otro lado, mezclamos en un cuenco tres cucharadas de tomate frito casero con una cucharada de salsa barbacoa. Sobre la masa de pizza, extendemos esa mezcla ayudándonos del dorso de una cuchara sopera. Agregamos la mezcla de carne picada extendiéndola por toda la pizza y cubrimos con abundante mozzarella fresca rallada. Por encima del queso agregamos el resto del bacon que habíamos reservado en crudo y las tiritas de juliana de cebolla.

A estas alturas el horno estará a buena temperatura, por lo que horneamos la pizza en la zona central durante diez minutos aproximadamente, hasta que la pizza esté tostada y a nuestro gusto. Para acompañar esta receta italiana de pizza barbacoa, os recomendamos que sirváis una ensalada de burrata con tomates cherry asados y ya tenéis un estupendo menú, fácil de preparar y de los que gustan a todo el mundo.

Otras Recetas de Carne a la Barbacoa

Además de la pizza barbacoa, la carne a la barbacoa ofrece una infinidad de posibilidades. Aquí te presentamos otras opciones deliciosas que puedes preparar:

Costillas de Cerdo con Salsa BBQ

Las costillas a la barbacoa son uno de los platos más preparados en todo el mundo. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

1. Mezcla el azúcar morena, la sal, la pimienta negra, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el comino en una taza. Esta mezcla se convertirá en tu «rub» para las costillas.
2. Prepara tu parrilla para cocinar a fuego indirecto. Si estás usando una parrilla de carbón, coloca los carbones en un lado de la parrilla y coloca una bandeja de aluminio en el otro lado. Si estás usando una parrilla de gas, enciende solo la mitad de los quemadores y coloca una bandeja de aluminio en la otra mitad.
3. Aplica el «rub» generosamente en ambos lados de las costillas.
4. Coloca las costillas en la bandeja de aluminio, con el lado de los huesos hacia abajo.
5. Cubre las costillas con papel de aluminio y cocina a fuego indirecto durante 2 horas. Si estás usando una parrilla de gas, asegúrate de mantener la temperatura de la parrilla a unos 120°C.
6. Después de 2 horas, retira las costillas del papel de aluminio y colócalas en la parrilla directamente sobre el calor. Cepilla las costillas con la salsa BBQ y cocina por unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y caramelizadas.
7. Retira las costillas de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlas.

Brochetas de Pollo con Verduras a la Barbacoa

Las brochetas de pollo con vegetales a la barbacoa son una opción fácil y deliciosa para una cena o almuerzo al aire libre. Te decimos cómo hacerlas:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta.
3. En un recipiente grande, coloca los tacos de pollo y vierte la mezcla de aceite sobre ellos. Mezcla bien para cubrir todas las piezas.
4. Coloca los trozos de pollo, los pimientos, la cebolla y el calabacín en brochetas de metal o de madera previamente remojadas en agua en el orden que prefieras.
5. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y cocinados al gusto. ¡Listo! Una receta fácil de hacer, pero muy deliciosa.

Hamburguesas Caseras a la Barbacoa

Las hamburguesas caseras son un clásico de la cocina de verano y buen tiempo. Sigue leyendo, te decimos cómo prepararlas:

1. Precalentar la barbacoa a fuego medio-alto.
2. En un tazón grande, mezclar la carne de res, la carne de cerdo, la cebolla picada, el ajo picado, el pan rallado, el huevo batido, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
3. Formar la mezcla en hamburguesas del tamaño deseado.
4. Colocar las hamburguesas en la parrilla y cocinar durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas.
5. Una vez que las hamburguesas estén listas, retirarlas de la parrilla y servir en panes de hamburguesa con todos los condimentos e ingredientes que prefieras.

Consejos para una Barbacoa Perfecta

Con la llegada de la primavera, llegan también esas fantásticas barbacoas con familia y amigos. En esta entrada del blog, te compartiremos algunos consejos para que te sea más fácil preparar una barbacoa:

• Invitados y cantidad de carne: Calcula la cantidad de carne por persona (350-400 g) incluyendo entrantes (chorizo, panceta) y platos principales (lomo, hamburguesas). Por ejemplo, para 10 personas, 3.5-4 kg de carne (2 kg entrantes, 2 kg carne magra).
• Las brasas perfectas: Paciencia, distancia y tiempo: brasas maduras, parrilla a distancia adecuada y cocción lenta. Evita quemar la carne por fuera sin cocinarla por dentro.
• Elección de la fuente de calor:
  • Carbón: seguro, brasas duraderas y potencia constante.
  • Leña: sabor intenso, requiere alimentación continua de brasas.
• Seguridad ante todo: Utiliza pinzas largas, guantes, hierro para brasas, vaporizador o spray.
• Preparación de la carne: Saca la carne de la nevera una hora antes. Permite que las piezas "suden" cerca de las brasas (sin ponerlas sobre ellas).
• Aromatizar y cortes de carne: Añade hierbas aromáticas como romero o tomillo en la barbacoa. Experimenta con cortes como presa ibérica, entraña argentina o asado de tira.
• Orden de cocción: Comienza con chorizos, pancetas y morcilla. Continúa con pollo (alitas, muslos) y pinchos morunos. Finalmente, coloca las piezas más grandes (mayor tiempo de cocción).
• Sal y especias: Sazona las carnes después de cocinarlas, ajustando la sal al gusto. Ofrece pimienta negra, ajo en polvo y hierbas aromáticas.
• Adobos y marinados: Prepara marinados con anticipación para un sabor especial. Mezcla sabores de ahumado, asado y marinado.

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