El budín de pan con leche condensada es un postre clásico que transforma el pan duro en una delicia cremosa y fácil de preparar. Es un tesoro de la pastelería casera, ideal para aprovechar el pan del día anterior y disfrutar de un postre tradicional argentino, con historia europea. Este pudín, también conocido como budín de pan en algunos países, es uno de los postres más populares en todo el mundo.
Fue creado alrededor del siglo XVII como una preparación económica para alimentar a familias numerosas. Con el tiempo fue evolucionando y sumando ingredientes y se popularizó por ser tan fácil y rendidora, además de sabrosa. Con la llegada de la leche condensada, su fama se renovó: el postre adquiere un dulzor y una textura de lujo, volviéndose aún más cremoso, suave y tentador. Es el favorito de meriendas, sobremesas y reuniones en familia, por su practicidad y profundo sabor a hogar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar un delicioso budín de pan con leche condensada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Pan del día anterior (o más duro), aproximadamente 180-300 gramos (unas 5 rebanadas sin borde o 170 gr).
- Leche condensada, 1 lata (370-395 g).
- Huevos, 3-4 unidades.
- Agua, 1/4 taza para el caramelo y 1 taza y 3/4 taza para la mezcla, o 500 ml de leche.
- Azúcar, 100-120 g para el caramelo y 120 g para la mezcla si no usas leche condensada.
- Esencia de vainilla, 1-2 cucharaditas.
- Sal, una pizca.
Opcional: 50 g de pasas, nueces picadas y tostadas o ralladura fina de una naranja o limón. No falta quien le agregue pasas remojadas, nueces, cáscaras de cítricos o un chorrito de licor para darle su sello personal.
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Preparación Paso a Paso
1. Preparación del Caramelo
Poner en una cacerolita el azúcar (100-120 g) junto con 3 cucharadas de agua y cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que vaya tomando color dorado. Volcarlo en el molde que se usará para cocinar el budín de pan y mover hasta cubrir bien la base. Puedes retirar del fuego aún cuando está clarito.
2. Preparación de la Mezcla del Budín
Romper el pan en trozos pequeños y colocarlos en un bol grande. Calentar la leche junto con la leche condensada hasta que esté tibia, y verter sobre el pan. Dejar reposar 15 minutos hasta que el pan se ablande. Mezclar suavemente para deshacer los grumos grandes, integrando bien la mezcla.
En un bol mediano o en la licuadora, poner los huevos, el agua (1 3/4 taza o 500 ml de leche), la leche condensada, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Batir (con batidor de mano) o licuar bien. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Sumar las pasas, nueces o ralladura de cítricos si se desea.
3. Cocción del Budín
Precalentar el horno a 180°C. Verter la preparación en el molde acaramelado. Taparlo con papel aluminio o papel manteca para que no se seque y cocinar a baño María. Para ello, introduce el molde en una bandeja con agua caliente. Hornear durante unos 45-75 minutos aproximadamente. Si al introducir un palillo o cuchillo sale limpio, el budín de pan estará listo.
4. Enfriado y Desmolde
Retirar del horno, dejar enfriar completamente antes de desmoldar para que el caramelo bañe el budín. Si tienes dificultades para desmoldar, se recomienda colocar el molde sobre un recipiente con agua caliente durante un par de minutos.
Sugerencias para Servir
Servir en porciones solo o acompañado con dulce de leche y/o crema. Puedes decorarlo con cerezas confitadas, crema batida o nata montada al gusto. Sirve tanto frío como tibio, ideal para compartir con café, mate o como broche de oro después de una comida abundante.
Valores Nutricionales Aproximados (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 28.3 g |
| Energía | 221.8 kcal |
| Grasas | 4.1 g |
| Fibra | 0.2 g |
| Proteína | 6.2 g |
| Grasas saturadas | 1.6 g |
| Sodio | 117.4 mg |
| Azúcares | 35.4 g |
Consejos para un Budín de Pan Perfecto
- Para disminuir el consumo de azúcares, reemplazá el caramelo usando una budinera de teflón con rocío vegetal.
- Aumenta el aporte de fibra incorporando una manzana o pera rallada a la mezcla.
- La base del tradicional budín de pan es el pan -que generalmente es del día anterior pero también se puede usar pan fresco.
- El budín de pan tiene una textura un poco más espesa que el flan pero su sabor es muy similar, ya que ambos tienen en común el contenido de huevo, leche y azúcar, y ambos se bañan con una base de caramelo.
- Este postre no requiere batidora ni conocimientos avanzados de pastelería: solo un bol grande, un batidor manual y entusiasmo.