Desmenuzar pollo es una técnica esencial en la cocina que permite preparar una gran variedad de platos. Esta habilidad transforma la carne en una base versátil que se puede utilizar en ensaladas, sopas, guisos y, por supuesto, las populares tostadas Siberia. Además de su versatilidad, el pollo desmenuzado es una opción muy práctica, ya que su presentación en trozos pequeños facilita el consumo, especialmente en comidas familiares y reuniones.
El pollo desmenuzado es increíblemente versátil, se puede utilizar en tacos, marinado en salsa de BBQ, enrollado en taquitos, es básicamente ¡para todos los usos! Además, es muy fácil de preparar.
Generalmente, el mejor pollo desmenuzado se saca de pollos enteros, ya que proporciona carne blanca y carne roja por igual. Puedes comprar partes del pollo, pero podrías terminar con mucha carne blanca o con mucha carne roja.
Preparación del Pollo para Desmenuzar
Antes de comenzar a desmenuzar el pollo, es esencial prepararlo correctamente. Existen diferentes métodos para conseguir un pollo desmenuzado de forma eficaz. Para un desmenuzado óptimo, es fundamental que el pollo esté completamente cocido y a temperatura ambiente. Esto facilita el manejo de la carne y evita posibles quemaduras. Quita cualquier tipo de envoltura o papel del pollo.
Métodos de Cocción del Pollo
Si no tienes mucho tiempo, puedes comprar un pollo asado en tu supermercado o asadero más cercano. Con esto te ahorras el tiempo de la cocción y puedes ir directo a la parte del desmenuzado. Utilizar pollo que ya ha sido cocinado garantiza que la carne esté impregnada de especias y sabores. El pollo asado es una excelente opción para obtener carne desmenuzada que sea jugosa y llena de sabor.
Hervir el Pollo
Coloca el pollo en una olla grande. Cubre el pollo completamente con agua o caldo de pollo. El caldo le dará al pollo un sabor más salado. Añade sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y hierve el agua. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el pollo se cocine durante una hora o hasta que esté completamente cocido. El pollo está listo cuando no se ve color rosa y la carne se desprende fácilmente del hueso.
Cocer el Pollo en una Sartén
Este método funciona mejor para las pechugas de pollo. Coloca una cucharada de aceite de oliva en una sartén de 30 cm (12 plg) a fuego medio. Coloca las pechugas de pollo boca abajo y cocínalas durante cinco minutos, o hasta que estén doradas por encima. Agrega ¾ de taza de agua o caldo de pollo a la sartén, y voltea el pollo. Colócale tapa y deja que el pollo se cocine a fuego medio entre 7 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Utilizando una Olla de Cocción Lenta
Este método funciona especialmente bien si vas a cocinar un pollo entero y tienes alrededor de siete horas antes de servirlo. Coloca el pollo en la olla. Añade cualquier condimento que desees como sal, pimienta, pimentón, etc. No necesitas utilizar nada de agua. Colócalo en un recipiente para que se enfríe. No utilices agua tibia o agua hirviendo, ya que el agua tibia puede crear cultivos de bacterias en el pollo crudo. Seca el pollo y sazona con sal o pimienta si lo deseas.
Métodos para Desmenuzar el Pollo
Desmenuzar pollo se puede hacer de diversas maneras, dependiendo de la cantidad que se necesite y de las preferencias personales.
Utilizando las Manos
Desmenuza el pollo con tus dedos. Si utilizas tus manos obtendrás pedazos más grandes de pollo desmenuzado. Usar las manos para desmenuzar el pollo es un proceso sencillo. Con los dedos, se debe tomar una pieza de pollo y desgarrarla en tiras o trozos pequeños. Trabajar en la dirección de las fibras de la carne asegura un mejor resultado.
Utilizando Tenedores
Este método ofrece una alternativa intermedia que combina rapidez y limpieza. Utiliza un tenedor para sostener el pollo con firmeza. Con el otro tenedor, raspa y desmenuza el pollo. Con un tenedor, se agarra firmemente una porción de pollo. Simultáneamente, con el segundo tenedor, se comienza a desgarrar la carne.
Utilizando una Batidora
Este método sólo funciona con pechugas de pollo. Utilizar una batidora es la forma más rápida de desmenuzar un pollo y no le hace daño a las muñecas o las manos. El pollo debe ser cocinado y enfriado ligeramente antes de cortarlo en trozos más pequeños, si es necesario. Se colocan los trozos en el tazón de la batidora y, usando el accesorio de palas, se inicia el proceso a baja velocidad. Coloca las pechugas de pollo en un recipiente para mezclar y utilizar una batidora a velocidad baja. No necesitas una batidora de alta gama. Puedes utilizar una batidora de mano eléctrica. Al usar una batidora, es importante no sobrecargar el tazón. Si se procesa demasiado pollo al mismo tiempo, podría no desmenuzarse de manera homogénea.
COMO DESMENUZAR POLLO EN UN MINUTO
Desmenuzar un Pollo Entero
Desmenuzar un pollo entero puede parecer una tarea complicada, pero con las técnicas adecuadas, se convierte en un proceso sencillo y efectivo. Una vez el pollo está listo, el siguiente paso es separarlo en distintas partes. Los muslos son una parte muy jugosa y sabrosa del pollo. Las pechugas y alas son igualmente importantes y deben tratarse con cuidado.
Almacenamiento y Seguridad Alimentaria
El pollo desmenuzado se puede guardar en el refrigerador por alrededor de tres días. Ten cuidado cuando manipules pollo crudo. Desecha todos los envoltorios del pollo cuidadosamente. Lava cualquier superficie que haya tenido contacto con el pollo crudo con agua y jabón.