Cómo Preparar Brigadeiros de Chocolate: El Dulce Brasileño por Excelencia

Los brigadeiros son una delicia brasileña, súper sencilla, con pocos ingredientes, ¡pero llena de sabor! Pequeños bocados de dulce de chocolate, también conocidos como negrinhos, son originarios de Brasil. Son pequeñas bolas hechas con cacao en polvo, leche condensada y mantequilla. Son fáciles de hacer, bastará con mezclar 5 ingredientes y calentarlos hasta que alcancen una temperatura determinada.

Este dulce típico brasileño es perfecto para cualquier ocasión: una fiesta, un capricho después de comer o incluso como regalo. Los brigadeiros tienen aspecto de trufa de chocolate, aunque su textura de caramelo y su sabor recuerdan más a los bombones. De hecho, la clave de este postre es su textura, ya que sorprende a las personas que lo prueban por primera vez al fundirse en la boca.

Ingredientes Necesarios

Para preparar los brigadeiros de chocolate tradicionales, necesitarás:

• 395 g de Leche Condensada (1 lata)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (o 15 g)
• ¼ taza de cocoa en polvo (o 40 g de cacao sin azúcar)
• Una pizca de sal (opcional)
• Chispas de colores o de chocolate al gusto para cubrir
• Más mantequilla para engrasar las manos y el plato

Algunas variaciones pueden incluir 200 g de crema de leche (35% Materia grasa) y 40 g de chocolate negro 51% para una textura más rica.

Preparación Paso a Paso

1. La Mezcla Inicial

1. En una cacerola a fuego medio o medio-bajo, derretir la mantequilla.
2. Verter la Leche Condensada y el cacao en polvo (si lo desea, puede tamizarlo para quitarle los grumos). Añadir la sal.
3. Mezclar constantemente con una cuchara de madera o una espátula.
4. Cocinar la mezcla durante unos 10-15 minutos, hasta que espese y se empiece a desprender del fondo de la olla. Una forma de saber que está listo es pasar la cuchara de madera (o espátula) en medio de la mezcla. Si la mezcla tarda un poco en integrarse de un lado a otro, tus brigadeiros están listos. Al inclinar un poco la olla, notarás que la masa del brigadeiro se «desliza», despegándose del fondo.

2. Enfriamiento de la Masa

Una vez la mezcla esté cocida, apague el fuego y viértala sobre un plato ligeramente engrasado con mantequilla. Extienda la mezcla ligeramente para que se enfríe más rápido. Dejar reposar a temperatura ambiente por al menos 1 hora. Para trabajar la masa debe estar bien fría, por eso se aconseja refrigerarla en la nevera hasta que esté sólida.

3. Formar y Cubrir los Brigadeiros

1. Una vez la mezcla esté fría, engrasar las manos con mantequilla (o mojarlas con agua) y enrollar los brigadeiros en bolitas. Usualmente es media cucharada como medida para preparar la bolita, pero puedes hacerlas tan pequeñas o grandes como quieras (entre 7 y 10 gramos es un tamaño común).
2. Cubrir cada bolita con chispas de chocolate (o la cobertura elegida) pasándolas por un plato hondo o un bol.
3. Colocar los brigadeiros en vasos de papel, cápsulas de papel para dulces, o en moldecitos pequeños de papel para una presentación más elegante.
4. Servir y disfrutar.

Valores Nutricionales (por 30 g de brigadeiro)

Variaciones y Consejos

Brigadeiros Gourmet y Otros Sabores

Hace unos años nació una nueva tendencia del brigadeiro gourmet con nuevos sabores como limón, maracuyá, canela, ovaltina (bebida malteada), leche en polvo, fresa (también llamado «bicho-de-pé»), nueces, gelatina de guayaba y queso. Para muchos el tradicional brigadeiro de chocolate es inmejorable, pero las nuevas tendencias gastronómicas han sacado al mercado nuevos sabores para llegar a todo el público. Podemos degustar los de limón, maracuyá, canela, fresa, guayaba y queso, crema catalana y jengibre. Y si hablamos del tipo de chocolate, se encuentran elaborados con chocolate puro, chocolate con leche y chocolate blanco.

Variaciones Comunes

• Brigadeiro de Coco (Beijinho): Use hojuelas de coco secas en lugar del chocolate o cacao en polvo. En lugar de cubrir las bolitas en las chispas de chocolate, use hojuelas de coco secas.
• Brigadeiro de Anacardo (Cajuzinho): Use cacahuate o polvo de cachemira en lugar de chocolate.
• Brigadeiros Veganos: Se pueden preparar usando leche condensada de soya, y reemplazando la mantequilla con margarina vegetal o una mantequilla vegana. La leche condensada de soya se puede encontrar en tiendas veganas.

Conservación

Una vez que hayas preparado los brigadeiros, la receta debe guardarse en un recipiente hermético para que se mantengan frescos. Para conservarlos más tiempo, colócalos en la nevera, donde podrán durar hasta una semana. Los brigadeiros no solo son ideales para disfrutar en casa, sino también para hacer un regalo original. Colócalos en cajitas decorativas o en frascos de vidrio con un lazo bonito.

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