Ribadesella, una encantadora localidad de la costa de Asturias, es conocida por sus numerosos atractivos, como su ría, sus fantásticas playas, sus cuevas prehistóricas y un casco histórico con un auténtico ambiente marinero. Además, cuenta con una rica oferta gastronómica en sus muchos restaurantes, donde se puede disfrutar de la auténtica cocina asturiana.
La gastronomía local de Ribadesella es rica y variada, al estilo de la cocina norteña peninsular, muy apreciada en el mundo entero. El santo y seña de la gastronomía local es la cocina marinera, abastecida con los productos del vecino Cantábrico. La flota local surte a los restaurantes con una excelente materia prima.
La Fabada Asturiana: Un Imprescindible en Ribadesella
Entre los platos más emblemáticos de la región, la fabada asturiana ocupa un lugar de honor. Este plato, cuyo ingrediente principal es el cerdo, es básico para el pote o la fabada. La morcilla local, seca y perfumada de cebolla, aporta a las finísimas «fabes» un toque que las distingue entre todos los cocidos de la península.
Casa Gaspar: Donde Degustar una Deliciosa Fabada
En nuestro recorrido gastronómico por Ribadesella, visitamos la Sidrería Casa Gaspar, situada en la calle López Muñiz N.º 6. Aquí, degustamos su menú del día, que incluía una fabada asturiana. La fabada estaba bien preparada y con un sabor delicioso. Como postre, rematamos este buen menú del día con unos cornetes de helado. Por lo tanto, incluimos a Casa Gaspar en nuestra lista de lugares donde comer en Ribadesella de menú.
La Madreña: Autenticidad y Sabor Tradicional
En el corazón de Ribadesella, en Lugar Ardines, 17, se encuentra La Madreña, una auténtica sidrería que es un verdadero santuario para los amantes de la cocina asturiana. La fabada asturiana aquí es una revelación: frijoles perfectamente equilibrados, morcilla robusta y fresca, y un caldo rico pero claro, capturando el alma de este guiso tradicional sin ser pesado o demasiado cocido. La artesanía culinaria habla de una cocina que honra los ingredientes locales. Lo que realmente eleva a La Madreña es su ambiente cálido y acogedor. El servicio es atento y personal, haciendo que cada visita se sienta como entrar en la casa de un vecino. Los precios son refrescantemente justos, un testimonio del valor genuino que se le da a la calidad más que a la pretensión. La Madreña es un lugar que te invita a ir despacio, saborear cada momento y salir con una profunda apreciación por la comida y el espíritu de la región.
Fabada Asturiana | Receta Tradicional Auténtica
Otros Platos y Restaurantes Destacados en Ribadesella
Mesón El Labrador: Cocina Casera en un Ambiente Familiar
Continuando con nuestra selección de menús del día en Ribadesella, visitamos el Mesón El Labrador, situado en la calle Gran Vía de Agustín Argüelles 55, también en el casco histórico. En este local tradicional, degustamos un buen menú de fin de semana con tres platos bien elaborados, en un ambiente familiar. Nos sirvieron un puchero de Sopa de cocido casera y después un puchero de Fabes Roxies.
Restaurante Sibariz (Cerrado): Un Recuerdo Gastronómico
También queremos recordar el interesante menú del día del Restaurante Sibariz, ubicado en el Hotel Villadesella en la Calle Los Pandales s/n de Sebreño, a 3 kilómetros de Ribadesella, que cerró definitivamente sus puertas el 30 de octubre de 2023. Degustamos un buen menú de fin de semana sentados en su acogedor comedor, disfrutando de una panorámica privilegiada de la localidad de Ribadesella. Comenzamos con aperitivos como Espuma de calabacín con cebolla crujiente, Crema de queso con frutos rojos y Croqueta de Cabrales. Como primer plato, degustamos unas sabrosas Verdinas guisadas con marisco. Para los postres, elegimos el Hojaldre caramelizado con manzana asada y crema inglesa.
La Cocina Marinera de Ribadesella
La cocina marinera de Ribadesella es abastecida con los productos del vecino Cantábrico. La flota local la surte con una excelente materia prima, entre la que hay que destacar la «merluza del pinchu», llamada así por haber sido pescada con anzuelo y no con red, preservando intacta su fina textura. Pero no desmerecen junto a ella otros pescados exquisitos como la lubina, el besugo, el «xáragu», el «pixín», el rey, el lenguado o los salmonetes. No podemos olvidarnos de la riquísima angula, todos ellos habituales en la villa y solo dependientes de la época de año o de la suerte de los pescadores.
Merece también atención el bonito, líder del verano, que se toma en rodajas, o guisado en marmita, con pimientos y patatas, así como en el apetitoso «rollo» típico de Ribadesella, elaborado con bonito desmenuzado y aderezado según una fórmula sencilla y tradicional. También hay que hablar del marisco local, de los percebes de los acantilados, de las sabrosas «andaricas» (nécoras) y de los buenos centollos de mar o vivero. Y hay que reservar un lugar de honor para la angula del Sella, el fruto más delicado de la cocina marinera.
La Carne y Otros Productos Locales
Sin el protagonismo del pescado, la carne también tiene su importancia. La jugosa «carne roxa» de vacuno es excelente para chuletas y para recetas típicas como «la carne gobernada» -estofada- o en rollo, rellena de panceta, huevo, pimientos o aceitunas. También son apreciados los escalopines en salsa de sidra, de aguardiente o de queso de Cabrales. En caza mayor se lleva la palma el abundante jabalí, y en aves de corral el «pitu de aldea», una variedad de pollos de carne prieta que se cría con mimo en las casas de campo.
Licores y Aguardientes
El remate de cualquier comida debe ser una copita de los buenos licores y aguardientes que se destilan en este concejo: «Los Serranos».
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