Si escuchamos la frase "La supervivencia humana y las croquetas" pensaremos que no tienen ningún tipo de relación, pero si lo analizamos vemos que están croquetamente relacionados. Las croquetas, producto de toda la vida, se han convertido en un aperitivo de moda para muchas ocasiones. Son una apuesta segura, ya que gustan a todo el mundo.
El protocolo en la mesa: ¿con las manos o con cubiertos?
Y es que desde el origen de los tiempos el ser humano siempre ha comido con las manos y nuestro cerebro no puede olvidarlo. Es un acto reflejo que hacemos desde pequeños cuando cogemos todo con las manos y nos lo llevamos a la boca para saborearlo. Sin embargo, el protocolo ha evolucionado de forma más flexible durante los últimos años, permitiendo que podamos comer con las manos con mayor comodidad sin sentirnos observados.
Entonces, ¿cómo se deben comer? La respuesta depende del contexto:
- En un cóctel o evento informal: Si estamos en un cóctel, o en el lunch previo a un banquete de boda, lo habitual es tomarlas con la mano, al considerarse un canapé.
- En la mesa: Si estamos en la mesa, las tomaremos con el tenedor de un solo bocado si son pequeñas, o las trocearemos con el tenedor y las tomaremos utilizando este mismo cubierto.
Según los expertos, debido a la textura suave de las croquetas, es necesario emplear únicamente un tenedor para saborearlas adecuadamente. La forma correcta es partir la croqueta a la mitad antes de degustarla.
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El arte de acompañar las croquetas
Aunque parezca algo simple, elegir los mejores acompañamientos para croquetas es todo un arte. No vale cualquier cosa: los sabores deben complementarse, las texturas tienen que encajar y, sobre todo, el acompañamiento no puede robarle protagonismo a la estrella del plato. Piensa en esto como una cita perfecta; su acompañante debe ser ese amigo que la hace brillar, no alguien que la opaque.
Errores comunes al servir croquetas
- Usar guarniciones demasiado pesadas: Evita purés ultra cremosos o arroces caldosos.
- Salsas excesivamente líquidas: No queremos que nuestra croqueta crujiente se convierta en una masa blanda.
- Acompañarlas con pan: Croquetas + pan es igual a carbohidratos al cuadrado.
- Combinaciones sin sentido: Evita mezclas extrañas como ketchup o guacamole con sabores tradicionales.
| Tipo de croqueta | Salsa recomendada |
|---|---|
| Bacalao o marisco | Alioli |
| Pollo o jamón | Mostaza y miel |
| Queso | Mermelada de pimientos |
| Setas (boletus) | Salsa de boletus |
Consideraciones dietéticas y calidad
Un aspecto muy importante a la hora de degustar una buena croqueta es saber si los ingredientes con los que están elaboradas son aptos para nuestra dieta. Podemos encontrar croquetas vegetarianas sin contener ningún fragmento de carne, como pueden ser croquetas de queso azul, croquetas de puerro confitado y zanahoria, de queso de cabra o croquetas de boletus.
Para aquellas personas que no puedan comerlas por contener gluten, leche o huevo, también pueden encontrar opciones adaptadas. Para los celíacos o intolerantes al gluten, se puede utilizar harina de maíz en vez de harina de trigo; el sabor y el aspecto de la croqueta cambiarán un poco, pero el resultado seguirá siendo excelente.
Para que una croqueta sea perfecta tiene que cumplir una serie de requisitos, que solo alcanzarán aquellas que han sido elaboradas con mimo, de forma artesanal, con una buena materia prima, paciencia y horas por delante. Cómelas cuando todavía están calientes para disfrutar de su textura ideal.
