Hacer el pescado al horno siempre es muy buena idea. No huele, queda siempre muy jugoso y tardas lo mismo en hacer una merluza que cuatro. Si cae en tus manos una buena merluza, pídele al pescadero que te la prepare en lomos o medallones. Esta es, probablemente, la mejor manera que tengas de cocinarla, ya que es perfecta porque, al llevar patatas y verdura, se convierte en un plato muy completo nutricionalmente hablando.
Preparación paso a paso
Para esta receta, lo primero que vamos a hacer es preparar la bandeja de verduras. Lavamos bien las patatas y las cortamos en rodajitas finas, repartiéndolas por la bandeja. Añadimos la cebolla en juliana, las setas y los espárragos verdes sin el tallo, condimentando con sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva para evitar que se oxiden. Horneamos a 190º unos 20-30 minutos.
Mientras tanto, preparamos una ajada: picamos el ajo y lo sofreímos en una sartén con aceite. Añadimos una o dos guindillas y un chorrito de vino blanco, dejando reducir ligeramente antes de espolvorear con perejil fresco picado.
Cuando las verduras estén listas, sacamos la bandeja, colocamos los lomos de merluza encima, salpimentamos y regamos con la ajada preparada. Horneamos entre 10 y 15 minutos más, dependiendo del grosor del pescado, y servimos recién hecho.
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Valores nutricionales y beneficios
La merluza es un pescado blanco de sabor suave y agradable textura. Como el resto de pescados, constituye una fuente importante de proteínas de buena calidad, además de tener un bajo contenido graso. La presencia de espárragos hace que este sea un plato sabroso, ligero y saludable.
Los espárragos son hortalizas con interesantes propiedades nutricionales. Están constituidos principalmente por agua y son ricos en sustancias con acción antioxidante, además de contener cantidades interesantes de fibra, lo que los convierte en un alimento ideal.
| Nutriente | Por ración aproximada |
|---|---|
| Energía | 334 kcal |
| Proteína | 35 g |
| Grasas | 7-25 g |
Consejos para el éxito
- Cuidado con la cocción: No te pases con el tiempo de horno o estropearás la textura jugosa del pescado.
- Variaciones: Si buscas una versión minimalista o más rápida, puedes envolver el pescado y los espárragos en papel aluminio (tipo papillote) con un poco de limón y ajo, horneando durante 15-20 minutos a 200ºC.
- Acompañamiento: Este plato admite muchas variantes. Puedes añadir coles de bruselas, puerros o incluso mejillones para darle un toque festivo y convertirlo en un plato principal para celebraciones.
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