Valença do Minho, una ciudad fronteriza portuguesa al otro lado del río Miño, es un destino de peregrinación para muchos visitantes que buscan toallas, colchas y ropa de casa a buen precio. Considerada el centro comercial más grande de Europa, entre la Coroada y la Vila Centro, ofrece la mayor concentración de restaurantes y tiendas abiertas todo el año. Para llegar, se puede utilizar el puente internacional o el Puente Centenario, que data de 1886 y conserva la esencia de las construcciones antiguas.
La variedad de restaurantes en Valença es inmensa, pero es importante elegir bien, ya que algunos ofrecen calidad pésima y precios excesivos. Sin embargo, el Restaurante Fortaleza se destaca como una excelente opción para disfrutar de la gastronomía portuguesa, especialmente su bacalao. Debido a su popularidad, es recomendable reservar con antelación, ya que en ocasiones anteriores ha sido imposible encontrar una mesa libre.
Restaurante Fortaleza: Un Clásico del Bacalao
El Restaurante Fortaleza 2, situado dentro de la fortaleza, es un local más recogido y con menos gente que el primer restaurante, ubicado junto al puente peatonal. Aquí, la elección del plato estrella, el bacalao, es casi obligatoria. Aunque es complicado decidirse por una forma de cocinarlo, la variedad y calidad son excepcionales.
Especialidades de Bacalao en el Restaurante Fortaleza
Bacalhau á Fortaleza
Una de las especialidades de la casa es el Bacalhau á Fortaleza. Estaba exquisito, y el toque de la mayonesa gratinada sobre la cebolla caramelizada le da un plus de sabor inigualable. La preparación es inspirada en el famoso Bacalhau à Zé do Pipo, un plato típico de la cocina portuguesa, concretamente tradicional de Oporto. Este plato debe su nombre a su autor, Zé do Pipo, propietario de un restaurante tradicional en Oporto, quien lo creó en los años 60 y ganó el primer premio en un concurso de la época, llamado “La mejor comida al mejor precio”.
Aunque la receta del Restaurante Fortaleza está inspirada en este plato tradicional, no es exactamente la misma; la elaboración es la especialidad de la casa. La delicia de bacalao del Restaurante Fortaleza se diferencia en que va con patatas fritas en vez de puré y es una exquisitez que atrae a muchos comensales de propósito.
Preparación del Bacalhau á Fortaleza
Para elaborar este famoso plato, los ingredientes imprescindibles son lomos de bacalao de excelente calidad, mayonesa y, en este caso, patatas fritas en lugar de puré de patata. Después de la cocción, el bacalao se gratina con el resto de ingredientes.
A continuación, se detalla la preparación:
- Secamos los lomos de bacalao y los pasamos por harina.
- Los freímos en abundante aceite de oliva por ambas caras, lo suficiente para dorarlos por el exterior.
- Reservamos en una fuente de horno.
- Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento rojo.
- En una sartén con aceite de oliva los pochamos.
- Ponemos los langostinos pelados encima.
- Seguidamente, ponemos la cebolla y el pimiento rojo encima del bacalao con los langostinos.
- Cubrimos con mayonesa.
Bacalhau á Brás
Otra opción deliciosa es el Bacalhau á Brás. Aunque en la foto no lo parezca, la pieza de bacalao que sirven es más que generosa y lo acompañan de verduras y patatas asadas en el horno; una guarnición perfecta. Las raciones son hermosas, y si no se es muy comilón, una ración puede ser suficiente para tres personas.
Acompañamientos y Postre
Con los platos principales, se sirve una ensalada de col y salsa rosa, que empata muy bien y está deliciosa. Después de una comida tan abundante, es común acabar empachado y sin sitio para el postre. Sin embargo, en el Restaurante Fortaleza, ofrecen un par de chupitos de crema de orujo y de café (muy suaves ambos) que funcionan como digestivos.
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Valoración y Precios
La elección del Restaurante Fortaleza es un acierto, y la relación calidad-precio es muy buena, con un coste aproximado de 24 euros por persona. Este restaurante está situado dentro de la fortaleza de Valença, con una vista privilegiada al río Miño, que limita con la ciudad de Tui (España). Este lugar es de interés como centro de compras al aire libre, así como por su zona histórica, altamente recomendable visitar por su historia y su buena conservación.
Ingredientes para Bacalhau á Fortaleza (inspirado en Zé do Pipo)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Lomos grandes de bacalao desalado | 2 |
| Harina de trigo | Para freír |
| Cebolla mediana | 1 |
| Pimiento rojo | 1/2 |
| Mayonesa Hellmann's | Al gusto |
| Langostinos | 6 |
| Manzana en láminas | 1/4 |
| Olivas negras y tiras de pimiento en conserva | Para decorar |
| Patatas medianas | 4 |
| Aceite de oliva | Al gusto |
| Sal | Al gusto |