Si eres amante de la gastronomía y te encuentras en Bilbao, no puedes dejar de probar la alubiada, uno de los platos más representativos de la cocina vasca. El guiso de alubias es un verdadero manjar para el paladar y se puede encontrar en diferentes restaurantes de la ciudad. La alubiada es un plato tradicional de la gastronomía vasca, originario de las zonas rurales. El plato es muy popular en Bilbao y en todo el País Vasco, y se puede encontrar en muchos restaurantes locales, especialmente durante los meses de invierno.
Ay las humildes alubias, cuántas alegrías nos dan. Están tan arraigadas en la identidad gastronómica vasca que a veces se nos olvida que llegaron de América con otros básicos de la despensa local como la patata o el tomate. La alubiada es uno de los platos tradicionales de la gastronomía vasca, si las acompañas con sacramentos o tropezones, realzan el gusto de este guisado. Hay restaurantes que los preparan con un sabor tradicional, otros con una impronta casera y otros que se atreven a más, sin perder el encanto tradicional.
Dónde comer las mejores alubias rojas en Bilbao
Si uno busca una comida contundente en la ciudad de Bilbao, al final la acaba encontrando. Sukalde es uno de los restaurantes más conocidos en Bilbao, ya que ofrece la mejor alubiada roja de nuestra zona. Las presentan con un caldo de un color sorprendente y son las alubias de toda la vida muy bien preparadas. El Arandia de Julen cumple con todos los tópicos de la cocina bilbaína más tradicional, desde las raciones exageradas a los menús pantagruélicos y las recetas sustanciosas.
El Grand Prix es una rareza de las que ya no quedan en la hostelería de Bilbao, afamada por unos generosos menús donde no suelen faltar unas alubias imponentes. Por su parte, el Kasko sirve en su restaurante del Casco Viejo una excelente alubiada con sacramentos deliciosa. Si buscas un lugar acogedor en Bilbao para ir a comer con amigos o familia, visitar este restaurante que está al lado del Casco Viejo es la mejor elección.
Rutas gastronómicas: La Arboleda, Dima y alrededores
Si hay un lugar que se ha convertido en sinónimo de espléndidas alubiadas es La Arboleda. El antiguo enclave minero se ha convertido en las últimas décadas en centro de peregrinación gastronómica gracias a un puñado de casas de comidas especializadas en platos de cuchara. Casa Sabina, situada en esta localidad, es un referente de cocina clásica vasca donde disfrutarás de alubias con sacramentos presentados a parte.
Tabla de recomendaciones destacadas
| Restaurante | Ubicación | Especialidad |
|---|---|---|
| Casa Sabina | La Arboleda | Alubias con sacramentos |
| Azurmendi (Artaun) | Dima | Potaje de alubias con costilla |
| Arandia de Julen | Bilbao (Atxuri) | Cocina tradicional vasca |
| Poli Jatetxea | Morga | Alubiada familiar |
Hay otro Azurmendi que es destino predilecto para los gastrónomos de la región y no es el que dirige Eneko Atxa. De hecho, esta humilde casa de comidas del barrio de Artaun, en Dima, está en las antípodas de la altísima cocina que elabora el tres estrellas Michelin. Su especialidad es un potaje de alubias con costilla y chorizo, guindillas y berza. Bonitas vistas sobre el Valle de Arratia, naturaleza y caseríos dan forma al escenario en el que se encuentra este restaurante.
Consejos para disfrutar de una alubiada perfecta
En invierno, cuando el clima del norte está en su punto álgido, cuando el frío, el viento y la lluvia se fusionan, comer un buen plato de alubias puede ser la mejor opción para calentar el cuerpo. Es un plan bastante típico degustar este guiso en cuadrilla, es decir, entre amigos con el fin de pasarlo bien y almorzar mejor. Cada restaurante las prepara de una manera y no en todos las sirven con todos sus sacramentos. Unas las sirven con chorizo, morcilla y costilla y en otros, las alubias van acompañadas de chorizo que ya son una delicia.
Si quieres tener localizados los mejores restaurantes, no te pierdas el mapa descargable de los restaurantes para comer una alubiada en Bilbao. Este mapa te permite leer la información correspondiente de cada restaurante haciendo uso de los códigos QR. La relación calidad-precio de los establecimientos que citamos a continuación está certificada por nuestra exclusiva acreditación «TurismoVasco Tiketa», un sello de garantía.