Durante el crudo invierno, cuando las condiciones climáticas del norte alcanzan su máxima intensidad, combinar el frío, el viento y la lluvia puede hacer que disfrutar de un reconfortante plato de alubias sea la elección perfecta para entrar en calor.
Aunque tradicionalmente Tolosa ha ostentado el título de la capital de la alubia en el País Vasco y en todo Euskal Herria, en la provincia de Bizkaia existen diversos establecimientos donde las alubias son el producto estrella que deleita a los comensales.
Cuando se habla de gastronomía vasca tradicional, hay un plato que destaca por encima de muchos otros: la alubiada con sacramentos. Un clásico de cuchara, reconfortante y lleno de sabor, que sigue conquistando paladares en cualquier época del año.
Nos vamos en busca de restaurantes con auténticas alubias rojas en Bizkaia. Y es que unas alubias bien puestas es un plato irresistible sobre todo si se preparan como las de toda la vida, la mayor parte de las veces difícil de encontrar con su “caldito” ni ligero ni espeso. Cada restaurante las prepara de una manera y no en todos las sirven con todos sus sacramentos. Unas las sirven con chorizo, morcilla y costilla y en otros, las alubias van acompañadas de chorizo que ya son una delicia. El color es importante, le otorga protagonismo.
En la ciudad de Barakaldo, aunque no está en una calle bulliciosa, es fácil de encontrar un restaurante recomendado por su cocina. Aquí tendrás una gran variedad de platos donde elegir, hacen muy bien las alubias. Las opiniones de este restaurante le han dado una puntuación de 7.7, manejan unos precios justos según sus platos y servicio, sus precios no son elevados y su comida lo merece, tienen a tu disposición diferentes formas de pago. La decoración del restaurante invita a quedarse largas horas, no dudes en venir con tu familia, sus clientes siempre repiten. Encontrarás que en Google lo han puntuando con un 8.4 lo cual significa que su comida merece mucho la pena, si quieres ver detalladamente las fotos de sus platos métete en el instagram del restaurante. Reserva tu mesa con antelación para que no te lleves sorpresas al acudir al restaurante.
Desde hace un año y medio, Carolina está al frente de la Taberna Hemen, un bar ubicado en Barakaldo. Hace aproximadamente cuatro meses puso en marcha unas alubiadas, una propuesta pensada para ofrecer planes diferentes durante el invierno, además de crear un espacio para disfrutar de buena comida. La idea surgió con el objetivo de dar vida a la zona durante todo el año. Este domingo, 15 de febrero, a partir de las 13:30 horas, organizará una nueva putxera de alubias. La ración tendrá un precio de tan solo dos euros, una iniciativa que está teniendo buena acogida entre la clientela. De hecho, en las primeras ocasiones preparaban una sola puchera, pero se quedaba corta. “La última vez nos quedamos sin raciones y la gente se quedó con ganas, así que este domingo haremos dos”, señala. Las alubiadas se celebran, por el momento, una vez al mes y siempre en domingo, el día que la gente se anima más a salir. Otro de los objetivos principales de la iniciativa es apoyar el comercio local. Todos los productos utilizados proceden de la carnicería Txarku de Txerra, ubicada en la zona. “Es un producto bueno, fresco y además damos vida al barrio”, destaca Carolina.
La cuna de las alubias en Dima, en el corazón del valle de Arratia, es el Azurmendi Jatetxea. Tras un buen paseo por los lares de Arratia y Azurmendi es una parada obligatoria para degustar su menú especial “Baba Jana” (comida de alubias).
El Restaurante Casa Sabina está ubicado en el municipio de La Arboleda, integrado en el valle de Trapaga, con unas excelentes vistas al gran Bilbao. Y es que esta localidad, y en concreto este restaurante, es el paraíso gastronómico de las alubiadas.
El Restaurante Etorkizuna Jatetxea se encuentra en Magdalena Kalea, 11, 48520, La Arboleda, Bizkaia. Es accesible desde Bilbao a través del funicular de Larreineta, una opción cómoda y pintoresca para llegar al corazón de la zona minera. También se puede acceder en autobús desde Trapagaran, con una parada muy cercana al restaurante.
Ubicado en un entorno natural incomparable, Etorkizuna Jatetxea es un emblema de la cocina vasca tradicional. Este restaurante es famoso no solo por la calidad de su comida, sino también por la calidez de su servicio y el ambiente acogedor que ofrece a sus comensales. Las alubias con sacramentos son mucho más que un plato contundente; son una experiencia gastronómica que conecta con la historia y la tradición culinaria del País Vasco. El menú de alubiada en Etorkizuna Jatetxea no se limita solo a este plato estrella.
En este acogedor restaurante del Casco Viejo, Kasko, en el corazón de Bilbao, se puede disfrutar de un manjar culinario como son las alubias de Tolosa. Este auténtico lujo de plato invernal lo tiene el Kasko en su menú del día y es, posiblemente, la opción más escogida como primer plato.
Nos desplazamos al barrio de Andra Mari, a Morga, para deleitar el paladar con un gran plato de alubias con sacramentos en el Poli Jatetxea, un antiguo caserío. Un restaurante tradicional de comida vasca, con más de 100 años de historia, que dispone de raciones y un estupendo menú del día.
Restaurantes Destacados con Alubias en Bizkaia:
- Casa Sabina: Restaurante situado en la localidad minera de La Arboleda en el municipio del Valle de Trapagaran. Cocina clásica vasca con toques frescos. Disfrutarás de Alubias con sacramentos (morcilla, costilla y chorizo) presentados a parte. Tiene un menú de 14 euros de lunes a viernes. Dirección: Mamerto Allende nº 9, 48520 La Arboleda, País Vasco.
- Casa Maite: Encontrarás alubias de una gran calidad acompañadas con berza y guindillas y abundantes sacramentos: morcilla, chorizo, costilla y tocino.
- Kasko: Sirve en su restaurante del Casco Viejo una excelente alubiada con sacramentos deliciosa. Y ello además de una extraordinaria chuleta y sus pescados ricos y frescos.
- Sukalde: Las alubias de este restaurante son las auténticas de nuestra tierra. Las presentan con un caldo de un color sorprendente. Son las alubias de toda la vida muy bien preparadas. Un sitio muy recomendable donde te atenderán de manera acogedora y de forma muy profesional. Cuenta además, entre otras delicias gastronómicas, con una de las mejores txuletas de Bilbao y alrededores. Dirección: c/ Elcano 31, Bilbao.
- Poli Jatetxea: En Morga es un Restaurante típico de comida vasca. Servicio muy acogedor y amable. Menú del día a 11€ con platos sabrosos y de calidad. Excelente sitio para comer una alubiada en familia. Alubiada rica y postres caseros. Dirección: Foruen Bidea Kalea, 5 | Barrio Andra Mari Auzoa, 48115 Morga.
- Asador Motabarri: Es un restaurante de cocina vasca situado en Unbe Mendi, cerca de Bilbao. Entre sus especialidades se encuentran sus espectaculares alubias. Y lo mejor de todo, es que puedes disfrutarlas al aire libre, en sus comedores exteriores y jardín. O si lo prefieres, en los dos comedores interiores de su encantador caserío.
- Garai: Ofrece un plato excelente de alubias rojas, como las de toda la vida. Este restaurante inició su andadura en 1970, se halla situado en el centro de la pequeña localidad de Garai (de la que toma su nombre) en la comarca de Durangaldea dentro de la provincia de Bizkaia. Dirección: Plaza San Miguel, 17 (Garai) Durango, Bizkaia 48200.
- Azurmendi Jatetxea: En Dima es un restaurante vizcaíno donde degustarás unas alubias estupendas, servidas en un caserío típico de la zona de Artaun (Valle de Arratia). Sus alubias son auténticas y tradicionales como las que se preparaban en las casas y caseríos de antaño.
La experiencia de degustar unas buenas alubias es un viaje a la tradición y al sabor auténtico del País Vasco. Ya sea en Barakaldo o en alguno de los encantadores pueblos de Bizkaia, estas legumbres son una apuesta segura para disfrutar de una comida reconfortante y llena de historia.