Como bien sabemos las personas que nos dedicamos al mundo del fitness, la alimentación es lo más importante cuando queremos conseguir algún objetivo, ya sea aumentar masa muscular, eliminar grasa o simplemente mantener nuestro peso. Para mantener un buen estado de salud tenemos alimentos como la coliflor. En esta ocasión nos vamos a detener en una verdura muy conocida por todos y que genera mucha controversia entre la población, estoy hablando de la coliflor.
La coliflor es una verdura que pertenece a la familia de las crucíferas, y más concretamente a la familia de las coles. Es un alimento especial, no es una verdura, tampoco es una hortaliza, ni un tubérculo, se trata más bien de una inflorescencia, es decir, las ramas del tallo con un crecimiento limitado y portadora de flores, la única parte de su planta que se come y cuyo consumo significa una larga lista de nutrientes.
Propiedades de la coliflor: un superalimento
Teniendo en cuenta la inmensa cantidad de propiedades y beneficios de la coliflor, se podría decir perfectamente que estamos hablando de un superalimento. La coliflor está compuesta casi en su totalidad de agua (90% aproximadamente) y tiene un aporte calórico muy bajo, por lo que es una muy buena candidata para consumir en dietas para bajar de peso.
- Fuente de vitaminas y minerales: Una ración de coliflor nos puede llegar a aportar casi el total diario recomendado de vitamina C. Además, también es una gran fuente de vitamina B6, vitamina K, calcio, tiamina, niacina, riboflavina, fibra, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, ácido fólico y ácido pantotéico.
- Poder antioxidante: Debido a su alto contenido en antioxidantes, ayuda en la desintoxicación del organismo. Los antioxidantes son los encargados de proteger nuestras células de los radicales libres y de evitar que las células se vean afectados por ellos. La coliflor contiene glucosinolatos e isotiocianatos, dos antioxidantes que pueden ayudar a la prevención del crecimiento de células cancerígenas.
- Salud digestiva: Es una gran fuente de fibra, lo que favorece el correcto funcionamiento del organismo y en especial del sistema digestivo. Contiene 3 g de fibra por cada 100 g de verdura cruda, lo que supone el 10% de nuestras necesidades diarias.
- Aporte de colina: La coliflor aporta considerables cantidades de colina, una vitamina del grupo B que es conocida por su papel importante en el correcto desarrollo del cerebro.
RECETA SALUDABLE DE COLIFLOR AL HORNO. Una manera diferente, fácil y deliciosa de comer la coliflor.
Beneficios para la salud y prevención de enfermedades
Las propiedades antioxidantes de esta familia se consideran muy interesantes para la prevención de muchas enfermedades corporales, resultando particularmente indicadas en el cuidado de la salud de las arterias y del corazón. Se ha comprobado a través de estudios comparativos, que el uso de estos alimentos ayuda al hígado a desintoxicar el organismo eliminando aquellas toxinas que, con el tiempo, podrían desencadenar el crecimiento de células cancerosas.
Igualmente, la riqueza de la coliflor en fósforo y calcio resulta muy adecuada para la salud de los huesos y su riqueza en hierro es una aliada para prevenir o tratar la anemia. Por su contenido en boro, tanto la col como la coliflor previenen la pérdida de estrógenos que ayudan a fijar el calcio en los huesos, por lo que resulta eficaz comer estos alimentos en abundancia aquellas personas que presenten osteoporosis.
Valor nutricional de la coliflor (por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Agua | 91,91 g |
| Calorías | 25 kcal |
| Fibra | 2,5 g |
| Potasio | 303 mg |
| Vitamina C | 46,4 mg |
Consejos para cocinar la coliflor
Es un alimento muy versátil ya que la podemos consumir de muchas formas, como por ejemplo como guarnición de un primer plato, cruda, cocida, en puré, etc. Para reducir el olor que producen las coles en general, se debe reducir el tiempo de cocción lo máximo posible y dejar la olla abierta para que el azufre se evapore. La adición de algún condimento oloroso como el hinojo o el laurel reducen el típico olor de este alimento.
Las mejores coliflores son aquellas que tienen un corazón compacto y blanco. Una manera de conservar sus propiedades alimentarias es cocerla al microondas. Debemos tener en cuenta a la hora de cocinar la coliflor que este alimento, al igual que todas las hortalizas, pierde todas sus vitaminas si alargamos mucho la cocción.