La coliflor es un vegetal subestimado, a menudo asociado con dietas de adelgazamiento y con fama de sosa. Sin embargo, la coliflor puede ser tan suculenta y sabrosa como muchos otros vegetales, ofreciendo además una gran versatilidad en la cocina. Hablar de verduras es hablar sobre propiedades beneficiosas para tu organismo, muchas vitaminas y una dosis extra de vitalidad día a día. La coliflor, además de reunir todas estas condiciones, te aporta mucha versatilidad en la cocina.
Este plato de coliflor gratinada al horno es ideal como plato vegetariano único o, si prefieres añadirle un toque más sustancioso, puedes incorporar unos taquitos de jamón serrano o beicon a la mezcla antes de hornearla. Es un plato con pocos ingredientes y que puedes utilizar tanto como acompañamiento o simplemente como primer plato. Si te gusta la coliflor, ¡prepárate para disfrutarla de una manera nueva y deliciosa!
Preparación de la Coliflor
Para empezar, precalienta el horno a 180º C. Limpia la coliflor quitando las hojas y la parte más dura del tallo. Lávala bien. Separa los floretes de la coliflor y corta la parte del tronco en rodajas finas. Puedes cocerla de dos maneras:
- En una olla con agua hirviendo con sal abundante durante unos nueve minutos.
- En el microondas con 100 ml de agua, tapada a potencia máxima, durante el mismo tiempo.
Comprueba si está hecha; si no, cocina dos o tres minutos más. Es importante no cocinarla en exceso, ya que después seguirá su cocción en el horno y si la tenemos muy cocida va a quedar demasiado blanda y con una textura indeseable. Cocinar apenas unos 7-10 minutos es suficiente para que quede firme pero tierna.
Elaboración de la Cobertura Crujiente
Mientras la coliflor se cuece, vamos a preparar la cobertura que le dará ese toque crujiente tan deseado. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dora unos dientes de ajo picados. Retíralos y reserva. En ese mismo aceite, que ya habrá adquirido el sabor del ajo, dora el pan rallado hasta que esté dorado y crujiente. Este paso es clave para conseguir una textura fantástica.
Para darle un toque especial y sorprendente a tus invitados, puedes añadir a la mezcla del pan rallado una capa de queso rallado y frutos secos. Machaca los frutos secos ligeramente, de modo que queden trozos de varios tamaños, y desmenuza el queso. Recuerda que el queso puede ser de varias formas, e incluso de varios sabores, para darle un toque especial a tu plato.
Montaje y Horneado
Una vez que la coliflor esté cocida y escurrida, colócala en una fuente de horno. Salpimenta ligeramente al gusto. Ahora, es el momento de cubrir la coliflor con la mezcla de pan rallado, queso y frutos secos. Asegúrate de que quede bien repartida por toda la superficie para que cada bocado sea una delicia.
Sube la temperatura del horno a 190º C y asa la coliflor hasta que la superficie quede bien doradita y el queso burbujeante. El tiempo de horneado dependerá de tu horno, pero suele ser de unos 15-20 minutos. Vigila que no se queme.
Variaciones y Consejos
Al comprar la coliflor, comprueba que esté bien blanca y no tenga manchones negruzcos que delatarán su vejez. La coliflor es bien femenina, estamos hablando de una flor, la flor de la col.
Si prefieres otras opciones, aquí tienes una receta alternativa que combina coliflor con champiñones:
Coliflor con Champiñones Gratinada
Ingredientes:
- 500 grs. de coliflor cortada en floretes
- 150 grs. de champiñones cortados en láminas
- 35 grs. de mantequilla
- 60 grs. de pan molido
- 40 grs. de queso parmesano rallado
- 1/4 de cdta. de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de romero seco picado
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 220°C. En una olla coloca 1.5 litros de agua, agrega 1 cucharada de sal y ponla a hervir.
- Agrega la coliflor y cocínala a fuego medio por 10 minutos. Escúrrela bien.
- En un sartén ligeramente engrasado con aceite, saltea los champiñones a fuego medio durante 2-3 minutos.
- Coloca la coliflor en un recipiente apto para el horno, añade los champiñones salteados y sazona todo con sal y pimienta a tu gusto.
- En un recipiente aparte, mezcla el pan molido, queso parmesano, ajo en polvo y romero seco.
- Cubre la coliflor y los champiñones con esta mezcla.
- Hornea hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
COLIFLOR GRATINADA AL HORNO CON QUESO
¿Qué te ha parecido esta receta de coliflor crujiente al horno? Es ideal para cualquier cena, pero además añade un elemento inesperado para que nadie se quede sin llevarse un bocado crujiente a la boca. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con este delicioso plato!