La coliflor gratinada con bonito es una receta sencilla, sabrosa y sorprendente por la mezcla con el atún. El resultado es muy suave y sirve perfectamente como plato único.
La coliflor contiene propiedades, así como el brécol, que suponen un auténtico ejército contra determinados tipos de cáncer, aparte de vitamina K, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio y fósforo.
Es una excelente opción para incluir en la dieta familiar, incluso para los niños, a partir del año y medio, que empiezan a digerir alimentos presentados en diferentes texturas. Conociendo los alimentos, podemos ofrecerles comidas ricas y completas en los nutrientes que van a necesitar. Podemos estar seguros de haberles dado de comer, no mucha cantidad, sino lo realmente adecuado.
Ingredientes para una coliflor gratinada perfecta
- Agua
- Sal
- 200-300 gr. atún en conserva desmigado o bonito en lata
- 3-4 dientes de ajo
- 15 gr. aceite de oliva
- 15 gr. mantequilla
- 60 gr. harina
- 600 gr. leche
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Queso rallado para gratinar
- Perejil (opcional)
- Salsa de tomate (opcional, 5 cucharadas)
- Vinagre (un chorro, opcional para cocer la coliflor)
Preparación paso a paso
1. Preparar la coliflor
- Lava muy bien la coliflor bajo un chorro de agua fría. Al lavarla, lo mejor es dejarla en remojo durante 15 minutos aproximadamente.
- Retira las hojas duras verdes que la cubren por debajo y quita el tronco central.
- Separa la coliflor en ramos, no muy pequeños. Para que no quede amarga, es importante quitarle todos los brotes de hojas que nacen en los tallos.
- Lava bien cada ramillete y ponlos a hervir en un caldero con agua y sal gorda. La cantidad de agua es la que cubra la coliflor en el caldero.
- Pon la coliflor con el agua todavía fría; no hay que esperar a que el agua hierva para ponerla a guisar.
- Una vez que el agua rompa a hervir, calcula 10-15 minutos. Se sabe que está bien cocida si, al pincharla con un tenedor, este entra con facilidad.
- Saca los ramilletes y escúrrelos bien. Deben quedarse lo más enteros posible. Descuida que en el resultado final no quedará cruda, porque después llevará un ratito de horno.
2. Preparar el bonito
- Abre las latas de bonito o atún y desmígalas en un bol.
- (Opcional) Si deseas un sabor más enriquecido, añade cinco cucharadas de salsa de tomate y tres cucharadas de salsa bechamel (si no vas a hacer bechamel casera). Con ayuda de una cuchara de madera, mezcla muy bien para que quede todo perfectamente ligado.
- Vierte la coliflor escurrida en una fuente apta para el horno, previamente untada con aceite o mantequilla.
- Extiende el atún desmigado por encima de la coliflor.
ATÚN en CONSERVA con SÓLO 2 INGREDIENTES
3. Preparar la salsa bechamel
- Pica los ajitos menudos.
- Sofríe los ajos con un chorro de aceite y un poco de mantequilla en una sartén, hasta que empiecen a tomar color.
- Agrega la harina y sofríe un par de minutos, removiendo con varillas para que no se formen grumos.
- Ve añadiendo la leche caliente poco a poco, sin parar de remover, hasta que espese.
- Echa una pizca de nuez moscada y sal al gusto.
- Cuece durante 10-15 minutos hasta que espese, removiendo continuamente.
4. Gratinar la coliflor
- Cubre toda la fuente con una buena capa de bechamel.
- Espolvorea con un poco de perejil picado (opcional) y cualquier queso rallado que tengamos que funda bien.
- Precalienta el horno a 200ºC solo con la función gratinar, o a máxima temperatura con el grill.
- Mete la fuente en el horno y gratina durante unos 15 minutos, o hasta que esté bien dorado, crujiente y con burbujitas.
Si no la han probado, se las recomiendo. Es una receta ideal para disfrutar de una comida completa y deliciosa.