La empanada de pollo es uno de los platos más versátiles y populares de nuestra gastronomía. Es un exponente perfecto para demostrarte que cocinar en casa puede ser realmente sencillo. Aparte de ganas, preparar esta apetecible empanada solo te llevará 20 minutos, así que ¡la falta de tiempo no es excusa para comer bien! Aprende a elaborar en tu propia casa una increíble empanada de pollo y verduras a la que nadie se podrá resistir.
Ingredientes necesarios
Para preparar unas 20 empanadas caseras, necesitarás reunir los siguientes ingredientes básicos para la masa y el relleno:
Para la masa:
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de manteca vegetal a temperatura ambiente
- 3/4 taza de leche tibia
- 1 yema de huevo
Para el relleno:
- 500g de pechuga de pollo deshebrada
- Aceite de oliva, cebolla, pimiento rojo y verde, y ajo
- 1 tomate picado
- 3/4 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de Ketchup, 1 cucharada de salsa inglesa y 1/2 cucharada de melaza
- Especias: 1 cucharadita de mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de comino en polvo, sal y pimienta
- Toques finales: 10 aceitunas verdes, 5 negras y 2 cucharadas de pasas
Instrucciones de preparación
1. Preparación de la masa
Mezcla la harina con la sal. Ahora incorpora la manteca con ayuda de tus manos hasta que quede una consistencia arenosa. En un recipiente aparte, mezcla la yema de huevo con la leche e incorpora poco a poco a la mezcla de harina y manteca. Debe quedarte una masa firme, no pegajosa. Refrigera la masa por mínimo media hora antes de formar las empanadas.
2. Elaboración del relleno
Sofríe con aceite de oliva la cebolla, los pimientos y el ajo. Sazona con sal y pimienta. Agrega el tomate y revuelve por un rato. Ahora incorpora el pollo, el vino y el resto de los ingredientes, excepto las aceitunas y pasas. Mantenlo a fuego lento para que el vino se evapore y todos los sabores se integren. Finalmente, incorpora las aceitunas y las pasas, rectifica la sazón y deja que reduzca para que no quede muy líquido.
Tips La Chilenita: Cerrar bien las empanadas
3. Formado y cocción
Estira la masa, corta círculos de 12-14cm de diámetro y agrega el relleno. Moja el borde con un poco de agua para que se adhiera y sella en forma de media luna. Puedes usar un tenedor para marcar el borde. En mi opinión, saben mejor fritas, aunque también puedes hornearlas a 200ºC hasta que estén bien doraditas.
| Método | Ventajas |
|---|---|
| Fritas | Textura crujiente y burbujas doradas. |
| Horneadas | Más ligeras, menos aceitosas y más saludables. |
Para que tu empanada de pollo quede dorada y ligeramente crujiente por fuera, pero el relleno se mantenga jugoso, es importante que antes de meterla al horno pinches la masa varias veces con un tenedor. Así, permitirás que los vapores generados durante el proceso de cocción salgan al exterior.
