El proceso de curado y secado de embutidos es crucial para obtener un producto final de alta calidad. Para lograrlo, es fundamental contar con las herramientas adecuadas que garanticen un entorno óptimo y un manejo eficiente de los productos. Una de las herramientas más importantes son los colgadores, que permiten suspender los embutidos de manera segura y facilitar su correcto secado y exposición.
Ganchos industriales de acero inoxidable
Los ganchos industriales de acero inoxidable son elementos esenciales en la industria cárnica y alimentaria. El Gancho J para Varilla de Acero Inoxidable Grosor 6 mm con Punta Afilada es un accesorio industrial diseñado para colgar o ensartar objetos de manera segura y eficiente. Están fabricados íntegramente en acero inoxidable, lo que los hace ideales para los profesionales de hostelería y el sector alimenticio, garantizando higiene y durabilidad.
Estos ganchos se venden comúnmente en paquetes de 12 unidades y son perfectos para colgar en cualquier tipo de carcasa. Su diseño robusto y la calidad del material permiten un uso prolongado y repetido, incluso en ambientes exigentes como cámaras frigoríficas o barras para colgar embutidos.
Barras y percheros para embutidos
Las barras y percheros son fundamentales para organizar y colgar grandes cantidades de embutidos. Las barras fabricadas en acero inoxidable son ideales para colgar cualquier tipo de embutido. De serie, todas las medidas incorporan 10 ganchos, lo que facilita la disposición de múltiples piezas. Son perfectas para colgar los productos a la vista de los clientes en una carnicería, combinando funcionalidad y estética.
En cuanto a los percheros, existe una amplia variedad:
- Perchero para colgar salchichas hecho de tubos de acero inoxidable.
- Perchero colgante para embutidos de acero inoxidable, de pared, giratorio.
Estos percheros están diseñados para durar y son fáciles de mantener, lo que asegura un entorno adaptado para que el proceso de secado sea el más idóneo.
Perchas especializadas y sistemas de colgado automático
Para producciones más especializadas, existen perchas de poliamida alimentaria, que son sólidas e indeformables. Estas perchas ofrecen altura regulable para adaptarse a diferentes embutidoras y permiten el ajuste a voluntad del número de salchichas por percha y del espacio entre ellas. Esto es crucial para un secado uniforme y eficiente.
Los sistemas de colgado automático, como el SwiStickXXL, son ideales para producir eficazmente porciones o ristras de salchichas. La RHS 230 de REX es otra solución rentable para colgar las salchichas ya retorcidas, acoplándose a la RKS 85 o directamente al dispositivo para sostener tripas de la embutidora al vacío. Estos sistemas están construidos para durar y facilitar la limpieza, aumentando considerablemente la calidad del producto.
Máquina automática de llenado de salchichas de doble cabezal
Colgadores para jamones
Después de los procesos de salazón, lavado y asentamiento de los jamones, comienza una fase de suma importancia para garantizar el éxito del curado. Colgar las piezas no es una tarea baladí y requiere herramientas específicas para lograr el mejor producto.
Además de las barras y ganchos anteriormente mencionadas, para colgar jamones es necesario un elemento que lo ancle al soporte de la forma adecuada. El gancho jamonero para pletina, fabricado íntegramente en acero inoxidable, es una herramienta indispensable para los profesionales del sector. En empresas especializadas se cuenta con las mejores herramientas para colgar jamones, garantizando un soporte seguro y eficaz durante todo el proceso de curado.
Consideraciones adicionales y personalización
Al seleccionar colgadores para embutidos, es importante considerar la altura del techo. Para alturas de plafón superiores, se puede solicitar la ampliación de 1.000 mm a 1.100 mm en las barras y sistemas de colgado.
En Inoxamedida, por ejemplo, se especializan en la fabricación de mobiliario de acero inoxidable a medida. Entienden que cada espacio y necesidad es único, por lo que ofrecen la posibilidad de crear mobiliario con las medidas y características específicas que el cliente desee. Si se necesita un diseño personalizado o se tienen requisitos especiales, es recomendable contactar a proveedores especializados para obtener soluciones a medida.