La col es una verdura invernal sabrosa y versátil, con sus hojas grandes y carnosas se pueden preparar muchos platos deliciosos. Hoy la usaremos para hacer una deliciosa tarta salada que gustará a todos. Es un rústico muy apetitoso, un plato único apto para toda la familia.
Preparación del relleno
Lo primero que hay que hacer es lavar y trocear la col, quitando las hojas más feas. Para preparar la tarta salada, lo primero que tenéis que hacer es lavar las hojas de la col y colocarlas sobre una tabla de cortar, luego, cortadlas en trocitos bastante pequeños y reservadlas.
Troceamos finamente todos los ingredientes (cebolleta, ajo, perejil, salchichas, jamón serrano y setas). Vamos incorporando a una sartén con aceite de oliva y vamos salteando. Cuando tengamos todo bien mezclado echamos la col escurrida, mareamos e incorporamos un chorrito de coñac, los cominos, el perejil y salamos.
Montaje y horneado
Desenrollad un rollo de masa de hojaldre dentro de un molde, asegurándoos de que el papel de horno quede hacia arriba. Adherid bien la masa al molde, transferid la col dentro y presionadla delicadamente con una cuchara de madera. Cuando esté fría la col vamos poniendo sobre el bacon que teníamos en el hojaldre y vamos alternando mezcla de col y bacon.
| Paso | Acción |
|---|---|
| 1 | Preparar el sofrito de col con especias. |
| 2 | Extender el hojaldre en el molde. |
| 3 | Distribuir el relleno uniformemente. |
| 4 | Hornear a 200º durante 30-35 minutos. |
En este punto, presionando con el dedo el borde de la masa, imprimid un adorno. Coced en horno ventilado precalentado a 180°-200° durante 30 a 35 minutos, dependiendo de cada horno. Alternativamente, también podéis cortar la tarta salada de col en cubitos y utilizarla para enriquecer un buffet en ocasión de una fiesta.
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Otras formas de disfrutar la col
Existen múltiples variantes, como el Krautstrudel o Strudel de col, que tiene un sabor muy especial con la col caramelizada, el bacon ahumado y el comino. La masa ideal es la casera, pero se puede hacer perfectamente con hojaldre refrigerado. Si buscas algo más rápido, puedes preparar hojuelas de col rizada (kale) con vinagre balsámico, un aperitivo crujiente que solo requiere de tres ingredientes y 10 minutos de horneado.
