La coliflor, a menudo asociada con dietas de adelgazamiento y con fama de sosa, puede ser un vegetal increíblemente suculento y sabroso. En esta receta, aprenderemos a preparar una deliciosa coliflor gratinada al horno, prescindiendo de la tradicional bechamel para una versión más rápida y con un sabor único.
Este plato es ideal como plato vegetariano único o, si prefieres añadirle un toque más sustancioso, puedes incorporar unos taquitos de jamón serrano o bacon a la mezcla antes de hornearla. Es un plato con pocos ingredientes, versátil, que puedes disfrutar tanto como acompañamiento como primer plato.
Preparación de la Coliflor
El primer paso es separar la coliflor en ramilletes pequeños. Si lo prefieres, puedes cortar la parte del tronco en rodajas finas. A continuación, ponemos la coliflor a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal abundante. El tiempo de cocción es de unos nueve minutos, o hasta que esté firme pero tierna. Otra opción es cocinarla en el microondas con 100 ml de agua, tapada a potencia máxima durante el mismo tiempo. Es importante comprobar si está hecha, y si no, cocinar dos o tres minutos más.
Si optas por la cocción tradicional en cazuela con agua, ponla a fuego alto con agua y sal. Cuando empiece a hervir, introduce la coliflor. En cuanto el hervor se reanude, baja el fuego a medio-bajo y cuece la coliflor unos 8 minutos. Puedes comprobar su punto de cocción introduciendo un cuchillo; debe estar blandita.
La Falsa Bechamel: Rápida y Sabrosa
Mientras se cuece la coliflor, prepararemos una salsa rápida que sustituirá a la bechamel. En un cazo, pon la nata (crema de leche), la leche, y si lo deseas, un poco de romero, ajo rallado y chalotas peladas y cortadas por la mitad para dar más sabor. Salpimenta la mezcla y cocina a fuego muy suave durante unos cinco minutos, semitapada. No debe llegar a hervir fuertemente.
Si utilizaste romero, retíralo y deséchalo. Para espesar la salsa, disuelve maicena en un poco de agua fría y añádela poco a poco a la nata, removiendo constantemente. Cuando la crema haya espesado ligeramente, retírala del fuego.
Otra opción para la salsa es poner un cazo a fuego medio con 30 g de mantequilla. Después, añade 300 ml de leche entera poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas. Agrega la crema de leche y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, salpimentando al gusto.
Montaje y Horneado
Una vez cocida la coliflor y preparada la salsa, es hora de montar el plato. Coloca la coliflor en una fuente de horno, asegurándote de que quepa sin dejar huecos. Salpimenta ligeramente la coliflor.
Baña la coliflor con la salsa preparada, cubriéndola uniformemente. Si deseas un gratinado más intenso, agrega sobre la salsa queso parmesano rallado y láminas de queso mozzarella. Si buscas una versión aún más sencilla, puedes batir huevos y añadir jamón, especias y queso al gusto, y verter esta mezcla sobre la coliflor.
Finalmente, hornea la coliflor gratinada a 180°C durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Variaciones y Consejos
Si eres amante del brócoli, esta receta se adapta perfectamente. Puedes sustituir la coliflor por brócoli y seguir los mismos pasos para obtener un delicioso brócoli gratinado.
Esta preparación es una excelente alternativa a la coliflor gratinada con bechamel, resultando mucho más rápida y con un sabor único y delicioso. La clave está en la sencillez y en la calidad de los ingredientes.
COLIFLOR GRATINADO | Deliciosa receta de Coliflor con Queso fundido que amarás
¡Sirve la coliflor gratinada al horno y disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor!