Las lentejas rojas, también conocidas como lentejas coral, son una variedad de legumbre que se ha vuelto muy popular gracias a sus características únicas. A diferencia de otras lentejas, estas no necesitan remojo previo y se cocinan muy rápido, lo que las convierte en una excelente opción para comidas entre semana. Además, al no tener piel, son más fáciles de digerir, lo que las hace ideales para personas con problemas digestivos.
Esta legumbre es una fantástica fuente de proteína vegetal, y si se combina con algún cereal, se consiguen todos los aminoácidos esenciales en un mismo plato, transformándose en una proteína “completa”.
Propiedades y Beneficios Nutricionales de las Lentejas Rojas
Las lentejas rojas tienen bastantes beneficios y propiedades, como las proteínas, vitaminas, fibra, hierro, minerales e hidratos de carbono. Son una fuente de proteína vegetal fantástica, y si se combinan con algún cereal se consiguen todos los aminoácidos esenciales en un mismo plato, convirtiéndose en una proteína “completa”.
A nivel digestivo, al no llevar piel, tienen una digestión más fácil. Además, para conseguir una receta baja en componentes fermentables, las verduras que acompañan al guiso (tomate, zanahoria, calabacín, pimiento rojo) también lo son.
8 Propiedades y Beneficios de las Lentejas | QueApetito
Receta de Lentejas Rojas con Tomate
Esta receta es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos. A continuación, te presentamos una guía paso a paso para preparar unas deliciosas lentejas rojas con tomate.
Ingredientes principales:
- Lentejas rojas
- Tomate rallado o triturado
- Cebolla
- Zanahoria
- Pimientos (rojo, verde)
- Puerro
- Calabacín
- Ajos
- Caldo de verduras o agua
- Especias al gusto (cúrcuma, pimentón dulce, jengibre, pimienta, comino, laurel)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimiento morrón
- Opcional: patata, berenjena, ajo negro, queso parmesano, vinagre de vino o sidra.
Preparación detallada:
- Preparar las verduras: Empezamos pelando y picando la cebolla. Seguidamente, lavamos, pelamos y troceamos la zanahoria, los pimientos, el puerro y el calabacín en trozos de mediano tamaño. Los ajos también se pican. Si se utiliza patata, se corta en trozos pequeños.
- Sofrito inicial: En una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra al fuego, incorporamos la cebolla picada y la dejamos pochar poco a poco. Añadimos el ajo picado. Si se utiliza ajo negro, se rehoga durante unos minutos y se retira antes de continuar.
- Incorporar el resto de verduras: Seguidamente, añadimos la zanahoria, los pimientos, el puerro, el calabacín (y la berenjena o patata si se usan) a la olla y les damos una vuelta.
- Añadir el tomate: Incorporamos el tomate rallado o triturado y cocinamos durante unos 10 minutos, cuidando que no se pegue.
- Opciones con las verduras: Ahora, tenemos dos opciones según gustos: podéis triturar las verduras para darle cuerpo al caldo o podéis dejarlas así si os gustan los tropezones. Una versión intermedia es triturar parte de las verduras y dejar el resto tal cual.
- Añadir lentejas y caldo: Lavamos bien las lentejas rojas y las incorporamos al guiso. Cubrimos con agua o caldo de verduras. Si el caldo está caliente, se cocinará más rápido, pero no es imprescindible.
- Condimentar: Añadimos las especias al gusto: cúrcuma en polvo, pimentón dulce, jengibre en polvo, pimienta y comino. También podemos agregar una hoja de laurel. Ponemos al punto de sal y pimiento morrón.
- Cocción de las lentejas: Llevamos a ebullición sin tapar. Tan pronto como comience a hervir, reducimos el calor, tapamos y dejamos hervir a fuego lento hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas. Las lentejas rojas se hacen antes que las normales, así que con unos 20-30 minutos desde que empiece a soltar el vapor será suficiente. Si se utiliza olla rápida, con unos 10 minutos será suficiente.
- Ajustar y servir: Al final de la cocción, ajusta el condimento (sal y pimiento morrón) y, si se desea, añade un chorrito de vinagre de vino o de sidra. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir. Podemos servir con ralladuras de parmesano para un toque atractivo.
Tabla de cocción aproximada
| Ingrediente | Tiempo de cocción | Notas |
|---|---|---|
| Cebolla | Hasta que esté transparente | Pochar a fuego lento |
| Tomate rallado | 10 minutos | Cuidar que no se pegue |
| Verduras (zanahoria, calabacín, pimiento) | 40 minutos (si se cocinan solas) | Hasta que estén tiernas |
| Lentejas rojas | 20-30 minutos | Desde que el caldo empieza a hervir |
| Lentejas rojas (olla rápida) | 10 minutos | Desde que la olla suelta vapor |