Cómo cocer huevos y patatas a la perfección con Thermomix

La cocina al vapor con Thermomix es una excelente opción para preparar huevos y patatas de forma saludable y sencilla, conservando al máximo sus propiedades nutricionales. Esta técnica culinaria se caracteriza por cocer el alimento con el agua en forma de gas, provocando que los nutrientes se mantengan mejor en el alimento, sin diluirse en el agua, a diferencia del hervido. Es una opción muy saludable, ya que los alimentos pierden menos nutrientes, y al mismo tiempo, esta cocción es libre de grasas.

Preparar patatas cocidas al vapor con Thermomix es muy fácil y versátil. Sirven para infinidad de cosas, como acompañamiento para un sinfín de platos, pero simplemente así, con un poco de pimentón y un chorro de aceite, están estupendas.

Cocción de patatas al vapor en Thermomix

A continuación, te presentamos diferentes métodos y consejos para cocer patatas en tu Thermomix.

Patatas en rodajas (Varoma)

Ingredientes:

• 500 g de agua
• 400 g de patatas peladas y cortadas en rodajas de 5 mm
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Vierta el agua en el vaso.
2. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tenga cuidado de dejar libres algunas ranuras para que circule bien el vapor y tape el Varoma.
3. Programe 25 min/Varoma/vel 1.
4. Ponga las patatas en una fuente. Sirva espolvoreadas con la sal y regadas con el aceite.

En esta ocasión, se puede rociar con un poco de aceite con guindillas.

Patatas en trozos medianos y uniformes (Varoma)

Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos y uniformes y los colocamos en la bandeja del Varoma, procurando que queden bien juntos. Vertemos el aceite y la sal por encima y los removemos para que queden bien impregnados.

Opción 1: Si en el vaso no estamos cocinando nada

1. Ponemos 500 g de agua y la calentamos durante 5 min/120º/vel.1, con el cubilete puesto.
2. Transcurrido el tiempo, quitamos el cubilete y colocamos el Varoma en su sitio.
3. Programamos 25 min/Varoma/vel.2.
4. Finalizado el tiempo, ya tenemos listas nuestras patatas al vapor.

Opción 2: Si en el vaso estamos cocinando

1. Colocamos el Varoma en su sitio y programamos 25 min/Varoma/vel.
2. Finalizado el tiempo, ya tenemos listas nuestras patatas al vapor.

Patatas pequeñas de guarnición (Cestillo o Varoma)

Es la mejor forma de consumir las patatas, ya que se conservan sus propiedades nutritivas. Pueden cocinarse con piel o sin piel. Si se opta por cocerlas en agua, conviene hacerlo con piel, ya que así se reduce la pérdida de potasio y de vitaminas, tanto la C como las del grupo B. Son muy sencillas de preparar y además quedan muy ricas, se pueden utilizar como entrantes o como guarnición. Es importante utilizar patatas pequeñas para guarnición.

En el cestillo

Ingredientes para 600 gramos de patatas:

• 500 g de agua
• 600 g de patatas pequeñas de guarnición

Preparación:

1. Coloque en el vaso el agua e inserte el cestillo dentro del vaso.
2. Añada las patatas de guarnición y cocine al vapor 30-35 min/Varoma/vel 1.
3. Retire el cestillo con la muesca de la espátula. Sirva las patatas al vapor o sazone a su gusto.

En el Varoma

Ingredientes para 1000 gramos de patatas:

• 500 g de agua
• 1000 g de patatas pequeñas

Preparación:

1. Coloque en el vaso el agua.
2. Coloque la tapa y el recipiente Varoma en su posición.
3. Añada las patatas, tape y cocine al vapor 35-40 min/Varoma/vel 1.
4. Retire el Varoma.

Papas arrugadas con el Modo Cocción de huevos (TM6)

Sabemos que nuestra Thermomix TM6 tiene cocción de huevos, te propongo cocer en este modo unas papas arrugadas.

Ingredientes:

• 1000 ml de agua
• Sal gorda al gusto
• Papas de arrugar

Preparación:

1. Lava bien las papas para quitarle toda la tierra y suciedad.
2. Introduce las papas (importante: las papas tienen que tener el mismo tamaño) dentro del vaso.
3. Cubre de agua, todas las papas.
4. Selecciona el modo cocción de huevos duros y en 20 minutos las papas están cocidas.
5. Pásalas a la sartén sin aceite para que se terminen de arrugar con el calor y la sal se pegue a la piel.

En el TM6, solo vamos a cocer las papas porque NO ES APTO PARA ARRUGAR.

Sugerencias para las patatas

• Después de la cocción, podemos saltearlas. Con la cocción, conseguiremos que la patata quede blandita y con el salteado que coja color y sabor.
• Se pueden dejar cocidas de un día para otro en la nevera si tenemos alguna comida especial. Así, después solo tendremos que saltearlas y las tendremos listas en unos minutos.
• El comentario nutricional nos recuerda que la técnica culinaria del vapor es una opción muy saludable, ya que los alimentos pierden menos nutrientes. Además, el aceite es añadido posteriormente en crudo conservando todas sus propiedades nutricionales del aceite de oliva virgen extra.

Cómo cocer huevos en Thermomix

Seguramente alguna vez te habrás planteado “Cómo cocer huevos en Thermomix”; la realidad es que es fácil, limpio, y cuando termina te avisa. En Thermomix tienes varias opciones para cocer huevos, da igual el modelo que tengas puedes hacerlos.

Consejos importantes para los huevos

• Compra huevos debidamente etiquetados con fecha de caducidad y que indiquen de qué forma han sido criadas y tratadas las gallinas con la numeración grabada en la cáscara.
• Nunca laves los huevos y no los frotes, su cáscara es porosa, y puedes de esta forma ayudar a introducir gérmenes en el interior, contaminando el huevo que luego te vas a comer. Lo que sí se puede hacer es lavarlos justo antes de cocinarlos, pero para guardar no lo hagas.
• Siempre cocina los huevos sin otro alimento al lado cuando lo hagas con la cáscara, por ejemplo: no cuezas patatas con huevos para hacer una ensaladilla, es mejor que los huevos los cuezas aparte.
• Para saber si un huevo es fresco, tendrás que introducir este en un cuenco de agua con sal.
• Hay diversos trucos para que los huevos se pelen de forma más cómoda, lo que sí debes saber es que cuanto más fresco es el huevo, más difícil es pelarlo, más se adhiere la cáscara.
• Una vez los tienes cocidos, si los vas a guardar, hazlo en la nevera sin pelar, así te aguantarán unos 5 días sin problemas.

Cocción manual de huevos con cualquier modelo de Thermomix

Con todos los modelos de Thermomix puedes hacerlo en modo manual.

Ingredientes:

• 6-8 huevos o los que necesites o te quepan en el cestillo
• 500 ml de agua
• 1 chorro de vinagre y/o sal

Preparación:

1. Pon en el vaso 1/2 litro de agua, el cestillo con los huevos que quepan, y programa 15 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

Puedes cocer huevos en el Varoma, tardarán más porque hay que contar con que el agua comience a hervir. Recuerda en este caso envolverlos en film transparente para que no entren en contacto con el resto de alimentos.

Tiempos de cocción según la consistencia deseada (para 4 huevos talla M fríos de la nevera en el cestillo, 400 gramos de agua, temperatura Varoma, velocidad 1):

Cocción guiada de huevos (TM5)

Si tienes TM5 puedes hacerlo también en modo guiado. En este caso, solo tienes que añadir esta receta en tu planificación semanal o en marcadores y sincronizar en tu TM5 dándole a las flechitas verdes que encontrarás en la pantalla táctil en la esquina superior derecha, encima del selector de velocidad.

Modo Cocción de huevos (TM6)

Si tienes TM6, además puedes hacer uso del MODO COCCION DE HUEVOS donde no necesitarás ponerlo en el cestillo, sino que lo pondrías directamente en el vaso. Al ser un modo de cocina automatizado, se paralizarán las cuchillas y tus huevos no sufrirán rotura alguna.

Huevos cocidos en saquitos de film transparente (Varoma)

Con Thermomix ® TM5 y TM6 cocer huevos resulta mucho más sencillo. En este vídeo te mostramos cómo puedes preparar huevos de diferentes maneras de forma rápida y sencilla gracias a tu Thermomix ® TM5.

Preparación:

1. Coloque sobre el cubilete e introduzca los dedos para formar un saquito.
2. Casque 1 huevo dentro, cierre el saquito con una tira de film transparente o con una banda elástica.
3. Repita la operación con los huevos restantes y colóquelos en la bandeja Varoma.
4. Tape el Varoma y reserve.
5. Ponga 400 gr de agua en el vaso.
6. Coloque el Varoma en su posición.
7. Programe 15 minutos/Varoma/vel 1 (si se cocina solo). Si se cocina con patatas, el tiempo puede ajustarse.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos y uniformes y los colocamos en la bandeja del Varoma procurando que queden bien juntos. Vertemos el aceite y la sal por encima y los removemos para que queden bien impregnados.

Opción 1: Si en el vaso no estamos cocinando nada

1. Ponemos 500 g de agua y la calentamos durante 5 min/120º/vel.1, con el cubilete puesto.
2. Transcurrido el tiempo, quitamos el cubilete y colocamos el Varoma en su sitio.
3. Programamos 15 min/Varoma/vel.2.
4. Finalizado el tiempo, ya tenemos listas nuestras patatas y huevos al vapor.

Opción 2: Si en el vaso estamos cocinando

1. Colocamos el Varoma en su sitio y programamos 25 min/Varoma/vel.
2. Finalizado el tiempo, ya tenemos listas nuestras patatas y huevos al vapor.

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