La crema de coliflor asada es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta, muy ligera y que además aporta muy pocas calorías, es ideal para los días más frescos o para servir calentito durante el invierno. La coliflor asada le da un toque dulce y tostado que combina a la perfección con diversos ingredientes, convirtiéndose en una forma estupenda de incluir verduras en nuestra dieta de una manera deliciosa y original.
Preparación básica de la coliflor al horno
Para comenzar, lo primero que debes hacer es separar las hojas verdes y los tallos de la base de la coliflor. Cortar los floretes de la coliflor, y estos por la mitad o en cuartos si fueran muy grandes, para lavarlos bien bajo el grifo. Precalentamos el horno a una temperatura de entre 180 ºC y 200 ºC.
Colocamos la coliflor en una bandeja apta para horno, añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal y pimienta negra. Removemos bien hasta que todo quede perfectamente impregnado. Horneamos durante unos 20 a 30 minutos, moviendo la coliflor a mitad de la cocción para que se dore de manera uniforme y obtenga ese sabor caramelizado tan característico.
CÓMO COCER COLIFLOR sin que huela | Tiempo de cocción coliflor
Elaboración de la crema
Mientras la coliflor se asa, podemos preparar la base de nuestra sopa. Es recomendable sofreír la cebolla, el ajo y el apio a fuego medio hasta que las verduras estén blandas, lo cual añade una gran cantidad de complejidad y riqueza al sabor final.
Una vez que la coliflor está lista, la incorporamos a una olla junto con los ajos asados previamente pelados y el resto de los ingredientes sofritos. Añadimos el caldo de verduras o de pollo y, si se desea una textura más cremosa, se puede incorporar leche, nata o incluso leche de coco para una versión sin lácteos.
Tabla de nutrientes principales de la coliflor
| Nutriente | Beneficio |
|---|---|
| Fibra | Favorece la digestión |
| Vitaminas (A, B, C, K) | Refuerzo inmunológico |
| Antioxidantes | Protección celular |
Toques especiales y emplatado
Esta receta es muy versátil. Puedes añadir un toque de curry para darle un aire especial, o preparar una crema verde de hierbabuena, guindilla y perejil para decorar el plato final. Para obtener la textura ideal, tritura todo con una batidora de mano o robot de cocina hasta conseguir una crema fina y sin grumos.
Sirve la crema de coliflor asada en platos o cazuelitas individuales y decora a tu gusto. Esta receta súper sencilla permite incluso añadir toppings como taquitos de jamón o avellanas, lo que la convierte en un plato muy completo. Es una propuesta espectacular, cálida y sobre todo muy casera para cerrar cualquier semana.
