Las tartas de queso son un postre delicioso y versátil que a muchos les encanta, pero a veces la idea de usar el horno o ingredientes complicados como la gelatina puede hacer que nos echemos atrás a la hora de prepararlas.
¡Pero no te preocupes! En este artículo, te mostraremos una receta práctica y sencilla para hacer una deliciosa tarta de queso sin necesidad de utilizar el horno ni la gelatina. ¡Vamos a ello!
¿Por qué una Tarta de Queso sin Gelatina?
Muchos creen que para conseguir que una tarta de queso cuaje es necesario añadir a la receta gelatina, cuajada o agar agar, y lo cierto es que puede conseguirse el mismo resultado con otros ingredientes y procesos de elaboración. Por ejemplo, si en lugar de calentar el queso con la nata para que se integren, los batimos en frío, el resultado ya es una crema consistente. El secreto de la mágica textura de esta tarta está en la cuajada. Es como el hada madrina del postre: llega, agita su varita y convierte una mezcla líquida en una crema suave y consistente, sin necesidad de recurrir a la gelatina. No es un descuido ni un olvido. Se trata de un postre sabroso y fácil de preparar que nos permite múltiples modificaciones.
Cuando preparamos una tarta de queso sin gelatina, es normal que aparezcan algunas dudas, sobre todo si estamos acostumbrados a versiones que sí la llevan. Una de las más habituales es cómo consigue cuajar sin ese ingrediente. En este caso, el secreto está en la grasa de los ingredientes que vamos a emplear. No necesitaremos gelatina para conseguir una consistencia cremosa y firme de la crema de esta tarta. También preocupa mucho el punto del interior, porque no siempre queda claro cuándo está lista. Por último, muchos preguntáis si se puede hacer sin horno. En esta tarta de queso sin gelatina hemos empleado el horno para la base de galleta, pero tampoco sería fundamental, un toque de frío al añadir la mantequilla a las galletas y listo. La tarta de queso sin horno es de esas recetas que merece la pena tener guardada. Es fácil, rápida, económica y, lo mejor, siempre sale bien. Prepararla no te llevará más de unos minutos y el resultado es un postre cremoso y delicioso que gusta a todo el mundo.
Ingredientes para una Tarta de Queso Perfecta
Las cantidades de la receta son perfectas para un molde de 20 o 22 cm. El de las fotos es de 20 centímetros.
Para la base de la tarta:
- 180 gramos de galletas (tipo maría o digestive para la base, aportan un sabor equilibrado)
- 100 gramos de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 500 gramos de queso crema (puede ser tipo Philadelphia, el mascarpone le va genial)
- 200 ml de nata para montar (crema de leche) (bien fría)
- 100 gramos de azúcar glas (azúcar en polvo) (tamiza el azúcar glas antes de añadirlo, así evitarás grumos)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, para aromatizar el queso crema)
Para la cobertura (opcional):
- 120 gramos de chocolate con leche
- 40 ml de aceite
Preparación Paso a Paso
Preparación de la base:
- Coloca los 180 gramos de galletas en una batidora y tritúralas hasta obtener un polvo fino. En caso contrario lo mejor es ponerlas en una bolsa de congelación, cerrarla sacando bien todo el aire y aplastarlas con un rodillo (o cualquier objeto con peso para hacer presión sobre las galletas) hasta triturarlas totalmente. Lo de meterlas en la bolsa de congelación es para evitar esparcir migas de galleta por toda la cocina.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa arenosa y homogénea.
- Forra un molde con papel de hornear, vierte la mezcla de galleta y mantequilla y presiona bien con el dorso de una cuchara o con un vaso hasta que quede compacta y nivelada. Puedes ayudarte con el dorso de una cuchara para compactarla bien.
- Si quieres, puedes cubrir también las paredes, pero para ello necesitarás el doble de galletas y mantequilla.
- Pon el molde en la nevera mientras preparamos la crema de queso.
Preparación del relleno:
- En un bol grande coloca la crema de queso y la nata bien frías.
- Bate la crema de queso.
- Asegúrate de que la nata y el queso estén bien fríos antes de montarlos.
- Añade la crema de leche bien fría y sigue batiendo para montarla.
- Cuando esté casi lista, incorpora el azúcar y acaba de batir el relleno de la tarta de queso sin gelatina ni leche condensada.
- Agrega la esencia de vainilla si la utilizas.
- Remueve bien hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Montaje y Refrigeración:
- Saca el molde de la nevera y reparte la crema de queso sobre la base de galleta.
- Extiende con una espátula para nivelar la superficie.
- Verter la crema sobre la base de galleta.
- Poner de nuevo en la nevera para que adquiera consistencia.
- Cubre el molde con papel film o una tapa y lleva la tarta al refrigerador.
- Deja que la tarta de queso sin horno ni gelatina repose en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia. Cuanto más fría esté, mejor será su textura.
Cobertura de Chocolate (Opcional)
- En un cazo o al baño maría, funde 120 gramos de chocolate con leche.
- Añade 40 ml de aceite y remueve bien hasta conseguir una crema lisa y brillante.
- Vierte la cobertura de chocolate sobre la crema de queso, alisa la superficie y lleva de nuevo a la nevera.
Otras Formas de Disfrutarla y Personalización
Esta tarta es un acierto seguro, pero puedes personalizarla a tu gusto. Si prefieres un sabor más intenso, utiliza chocolate negro en lugar de chocolate con leche. También puedes cambiar los frutos secos por almendras laminadas, pistachos o incluso coco rallado. Para desmoldar como la gelatina se habrá pegado al molde se puede pasar un cuchillo de punta roma todo alrededor. Se puede levantar la tarta de la base y pasarla a un plato, pero yo con las de base de galleta no me atrevo.
Cuando haya cuajado, desmoldamos con cuidado y cubrimos la superficie con mermelada de fresa o cualquier otra mermelada que nos guste. ¡Y listo! La mermelada caliente está bastante líquida y se distribuye bien por toda superficie. Poner la tarta en la nevera al menos 3 horas para que tanto la crema como la cobertura cuajen completamente.
La tarta de queso se puede servir sin ningún tipo de decoración, aunque lo más habitual es cubrir la tarta con mermeladas o gelatina que añaden colorido al pálido relleno. La cobertura de mermelada de fresas es una de las más clásicas para las tartas de queso y es la que he empleado en esta ocasión. La mermelada se combina con gelatina, de modo que solidifica al enfriarse formando una gruesa capa sobre la tarta que aporta color y sabor. Puede sustituirse la mermelada de fresa por cualquier otra que nos guste. En mi opinión es mejor emplear una lisa, que no tenga tropezones, pero eso va en gustos.
Se puede cubrir la tarta de queso con una capa de gelatina de sabores, tal y como se hace en esta tarta de limón sin horno. Queda perfecta y con un color muy brillante, traslúcido, casi como si fuera un cristal con color, aunque para mi gusto de sabor queda más rica la cobertura preparada con mermelada. La fruta fresca cortada es otra buena opción para decorar la tarta. Empleando frutas con colores fuertes (fresas en temporada, kiwi, etc.) y ordenándolas con un poco de gracia sobre la tarta queda una decoración muy elegante. Aunque habitualmente se añade cobertura, no es imprescindible, la tarta puede presentarse sin ningún tipo de decoración, dando total protagonismo a la crema de queso.
Trucos para que la Tarta Salga Perfecta
Aunque es muy sencilla de elaborar, hay pequeños detalles que marcan la diferencia, toma nota de estos que te dejamos aquí:
- Usa galletas tipo maría o digestive para la base, aportan un sabor equilibrado.
- Asegúrate de que la nata y el queso estén bien fríos antes de montarlos.
- Tamiza el azúcar glas antes de añadirlo, así evitarás grumos.
- Si quieres un corte limpio, pasa el cuchillo por agua caliente antes de servir.
- Deja reposar la tarta el tiempo suficiente: cuanto más fría esté, mejor será su textura.
CHEESECAKE SIN HORNO Fácil y Rápido 🍓 | Tarta de Queso sin Horno y sin Gelatina
Alternativas a la Gelatina
Si un día vas al súper y la cuajada brilla por su ausencia, porque hay más caminos para llegar al mismo destino. Aquí van algunas opciones para improvisar sin perder la sonrisa:
- Cuajo líquido: el plan B más parecido al original. Solo sigue las indicaciones del envase y conseguirás un resultado bastante similar.
- Maicena: la salvavidas de toda cocina. Te da cuerpo a la crema, aunque la textura quedará algo más densa y menos elástica.
- Agar-agar: ideal si quieres una alternativa vegetal. Necesita hervir para activar su poder, pero luego te da una consistencia firme y fresca.
- Harina de arroz: menos conocida, pero funciona bien como espesante y deja una textura ligera y sedosa.
- Nada de nada: si te sientes valiente, puedes preparar la tarta solo con queso, nata y azúcar. El resultado será más blando, casi como una mousse, pero igual de delicioso.
Lo bueno es que esta receta es tan agradecida que incluso con variaciones sigue funcionando, y siempre tendrás una excusa para decir: “no es un fallo, es una versión gourmet”.
Otras Recetas Fáciles Sin Horno
Si esta tarta de queso sin horno te ha conquistado, prepárate porque hay todo un universo de postres fáciles que también se hacen sin complicaciones y siempre triunfan. Aquí tienes algunas ideas para seguir endulzando la vida:
- Tarta fría de chocolate sin horno: cremosa, intensa y lista en un abrir y cerrar de ojos.
- Flan casero de huevo con vainilla: el clásico que nunca pasa de moda, con solo 3 ingredientes básicos.
- Natillas rápidas sin huevo: una versión ligera y con una textura insuperable.
- Tarta de galletas de la abuela: capas de galleta y crema, pura nostalgia en cada bocado.
- Mousse de limón exprés: refrescante, ligera y lista en pocos minutos.
