Si te apasiona la comida marroquí, no puedes dejar de probar esta exquisita receta de cuscús que te proponemos. Se conoce como cuscús o cous cous y es un tipo de sémola de trigo que se usa en numerosas recetas del norte de África, siendo un plato muy sencillo, barato y riquísimo. Es un cereal tan versátil que va bien con todo: verduras, carne, aves, pescados, mariscos o legumbres.
¿Por qué elegir el cuscús con verduras?
Estamos ante un plato muy nutritivo y equilibrado, ideal tanto para la hora de comer como para la cena. Es un fondo de despensa muy útil para esos días en los que no sabemos qué cocinar, pero nos apetece un plato saludable. Los vegetarianos también pueden degustarlo siempre que quieran. Además, es un plato perfecto al que podemos añadirle diversos ingredientes y, si te sobra, puedes conservarlo en la nevera sin problema durante varias horas en un recipiente hermético.
La clave de este plato son sus especias: abundante curry, un toque de canela para potenciar el aroma y otro toque de comino. Otro buen truco para darle sabor es cocerlo en caldo vegetal en vez de agua; de esta manera, el grano absorbe todo ese caldo y lo convierte en pequeñas explosiones de sabor.
CUSCÚS O COUSCOUS DE VEGETALES | RÁPIDO Y FÁCIL | PASO A PASO
Ingredientes para 4 personas
- 250 gr. de cuscús.
- 250 ml. de caldo de verduras potente.
- 1 pimiento amarillo.
- 150 gr. de calabaza.
- 1/2 calabacín.
- 2 dientes de ajo para el alioli.
- Especias: Curry, canela, jengibre y comino molido.
- Cilantro fresco o menta para decorar.
Elaboración paso a paso
- Preparación de las verduras: Precalentar el horno a 240º. Cortar el calabacín, la calabaza y el pimiento en cubos no demasiado pequeños. Poner en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado y asar alrededor de 15 minutos, hasta que la verdura esté tierna y empiece a dorar por los bordes.
- Hidratación del cuscús: Por otro lado, poner en un bol el cuscús con la cúrcuma y las pasas. Llevar a ebullición el caldo. Cuando esté, añadir al cuscús, remover bien y tapar durante cinco minutos, dejando que hinche.
- El alioli: Para preparar el alioli, machacar el ajo en el mortero hasta conseguir una pasta homogénea y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Montaje: Cuando el cuscús esté listo, ahuecarlo con un tenedor para que quede suelto. Añadir las verduras asadas, el alioli casero, la menta y el cilantro fresco.
| Ingrediente | Propiedad principal |
|---|---|
| Cuscús | Fuente de energía (hidratos) |
| Calabacín | Alto contenido en agua y fibra |
| Especias | Potenciadores del metabolismo y sabor |
Esta es una versión fácil, fresca y especiada. El aliño de especias potencia a tope las verduras asadas y el conjunto es altamente adictivo. ¡Sirve y disfruta de este viaje gastronómico mediterráneo!