Cómo preparar una deliciosa sopa de verduras con jitomate

La sopa de verduras es uno de los platos más comunes en todo el país, una opción perfecta para quienes buscan una comida sana y baja en grasas. Es una receta ideal para dietas, rica en fibra y baja en calorías.

Existen diversas maneras de preparar esta nutritiva sopa, pero hoy nos centraremos en cómo hacerla con un toque especial de jitomate, logrando una textura cremosa y un sabor intenso.

Ingredientes clave para una sopa de verduras con jitomate

La sopa de verduras se compone de diversas verduras y hortalizas, todas cortadas en pequeños cubos y cocidas en caldo de pollo o agua. Las verduras más utilizadas son calabacitas, acelgas o espinacas, zanahorias, papas, chícharos, granos de elote y chayotes.

El caldo suele contener ajo y cebolla y se colorea con jitomate licuado y frito. Cuando se cuece con agua en lugar de caldo, se le añade consomé de pollo en polvo, aunque se recomienda cocinar con caldo para un sabor más profundo.

Lista de ingredientes para la sopa de verduras con jitomate (receta rápida):

• 1 tomate grande picado
• ¼ de taza de cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo grande picado
• ¾ taza de zanahorias cortadas en cubitos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ¾ taza de calabacín cortado en cubitos
• ¾ taza de habas verdes picadas
• 1 taza de papa en cubos
• 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 1 ramita de perejil
• Sal y pimienta al gusto

Lista de ingredientes para la sopa cremosa de tomate y verduras:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 Taza de cebolla amarilla, picada
• 1 Taza de zanahorias, peladas, picadas finamente
• ½ taza de apio, picado finamente
• 3 dientes de ajos, machacados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ¼ Taza de vino blanco, seco
• 3 Tazas de caldo de pollo o de vegetales bajo en sal
• 3 latas de 14.5 oz. de tomates picados, sin colar
• ¾ cucharadita de sal de grano kosher
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida
• 1 cucharadita de sal
• ¾ de Taza de Queso Fresco Marca V&V SUPREMO® , desmoronado

Preparación paso a paso de la sopa de verduras con jitomate

Método rápido:

1. Coloca el tomate picado, la cebolla y el ajo en tu licuadora y procesa hasta que tengas una salsa suave.
2. Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega la salsa de tomate y las zanahorias, cocina por 5 minutos.
3. Después de los 5 minutos, agrega las papas en cubos, el calabacín cortado en cuadritos, las habas verdes picadas, y el caldo de pollo.
4. Gira el fuego a medio alto y cocina durante unos 6 minutos o hasta que comience a hervir.
5. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a bajo, agrega la rama del perejil y cubre. Cocina durante 8 a 10 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente en cuencos con algunas tortillas calientes o un pedazo de pan.

Método para sopa cremosa de tomate y verduras:

1. Precalienta una olla mediana a fuego medio por 1 minuto. Agrega la mantequilla. Una vez que se haya derretido, añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe por 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria y el apio estén suaves. Agrega el ajo, revuelve y sofríe por 2 minutos, moviendo constantemente.
2. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien, sofríe por 2 minutos. Sube a fuego medio alto y agrega el vino, revuelve bien. Deja que el vino se reduzca.
3. Agrega a la olla el caldo de pollo o de vegetal y los tomates. Mezcla bien. Deja que hierva la sopa, disminuye a fuego lento y deja que siga hirviendo durante 20 minutos.
4. Deja que se enfríe brevemente. Con cuidado vacía la preparación a la licuadora en dos partes. Remueve la tapa del centro de la licuadora para permitir que salga el vapor, coloca una toalla de cocina sobre el hueco. Licúa a velocidad alta hasta obtener una consistencia suave.
5. Vacía la sopa a la olla y deja que hierva de nuevo a fuego lento. Añade la sal, la pimienta blanca, y el azúcar. Pruébala y ajusta el sazón de acuerdo a tu preferencia.
6. Sirve y decora con 3 cucharadas de Queso Fresco desmoronado en cada porción.

Consejos y variaciones para tu sopa de verduras

Las verduras que se ponen en esta receta son totalmente opcionales, es decir, puedes usar las que más te gusten. Si no te gusta encontrar los trozos de verduras, a un niño por ejemplo, puedes ofrecerle una crema de verduras muy sana. En este caso, tritura con ayuda de la batidora.

Respecto a cocer con agua o con caldo, siempre se recomienda cocer con caldo ya que le aportará muchísimo más sabor. Hay personas a las que les gusta añadirles caldo concentrado en cubitos para no cocer solo con agua.

La sopa de tomate queda con una textura cremosa que invita a disfrutar, siendo estupenda si la sirves coronada con unos picatostes o con una rebanada de pan tostado, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de tomillo, por ejemplo. El sabor rico en umami del tomate, tan presente en esta deliciosa sopa, es estupendo para comenzar una comida.

Para acompañar la sopa de tomate, puedes cubrirla con jamón serrano y huevo picado. También puedes servir la sopa de tomate añadiendo unos trocitos de mozzarella y dejar que se funda.

Tabla comparativa de tiempos de cocción

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